Як приготувати салат олів`є

Відео: Салат "Олів`є" (Смачний Домашній Рецепт) Olivier Salad Recipe, English Subtitles

З яким частуванням у вас асоціюється Новий рік? Звичайно ж, з олів`є. Однак не всі знають, що інгредієнти в створеному французьким кухарем Люсьєном Олів`є варіанті дещо відрізнялися від тих, які ми звикли використовувати. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати справжній олів`є, а також ми познайомимо вас з ще декількома рецептиками салату, відомого під цією назвою.

справжній олів`є

Спочатку салат, який ми сьогодні знаємо як олів`є, називався майонез з дичини. Для приготування справжнього олів`є, створеного Люсьеном Олів`є, вам будуть потрібні:

• рябчик смажений - 0,5 штуки,
• картопля, зварена в мундирі, - 3 штуки,
• ракові шийки - 3 штуки,
• листя салату - 3 штуки,
• оливки - 3-5 штук,
• огірок свіжий - 1 штука,
• майонез «Провансаль» - 1,5 столові ложки,
• соя кабуль - 0,5 столової ложки,
• каперси - 1 чайна ложка,
• ланспік - 1/4 склянки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Рябчика ріжемо кубиками розміром трохи менше сантиметра.
• Картоплю чистимо. Ріжемо кубиками.
• Огірок моєму. Ріжемо кубиками.
• Змішуємо підготовлені інгредієнти.
• Додаємо каперси і оливки, останні попередньо потрібно розрізати на 4 частини.
• Змішуємо майонез і сою кабуль. Заправляємо соусом салат. Не забуваємо посолити.
• Викладаємо справжній олів`є в красиву салатницю. Прикрашаємо раковими шийками, листками салату і рубаним ланспіком. Охолоджуємо салатик і подаємо до столу!

Салат олів`є як в СРСР

Вам будуть потрібні:

Відео: Справжній Салат Олів`є за рецептом Люсьєна Олів`є від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

• картопля, зварена в мундирі, - 4 штуки середнього розміру,
• яйця, зварені круто, - 3 штуки,
• морква варена - 2 штуки,
• огірки мариновані - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• горошок консервований - 300 грамів,
• шинка - 300 грамів,
• майонез - 100 грамів,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю і моркву чистимо. Ріжемо кубиками розміром трохи більше горошини.
• Яйця чистимо. Ріжемо маленькими кубиками.
• Огірки мариновані також дрібно ріжемо.
• Невеликими кубиками ріжемо і шинку (можна замінити докторською ковбасою, тільки вибирати продукт потрібно високої якості).
• Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
• Змішуємо всі інгредієнти і додаємо консервований горошок, з баночки з яким потрібно злити зайву рідину.
• Солимо зовсім небагато (не забуваємо, що в салаті є мариновані огірочки) і перчимо. Заправляємо майонезом. Акуратно перемішуємо. Можна пробувати!

Ще один рецепт салату олів`є, який претендує на звання початкового

Вам будуть потрібні:

• рябчики смажені - 2 штуки,
• телячий язик відварний - 300 грамів,
• овочі - 200 грамів,
• листя салату - 200 грамів,
• паюсная ікра - 100 грамів,
• каперси - 100 грамів,
• соя кабуль - 100 грамів,
• раки відварні - 25 штук,
• яйця, зварені круто, - 5 штук,
• огірок свіжий - 2 штуки,
• сіль за смаком,
• майонез «Провансаль» - для заправки.

Спосіб приготування:

• Відварений телячий язик, обсмажених рябчиків і раків ріжемо кубиками.
• Яйця дрібно кришимо.
• Подрібнюємо овочі.
• Рвемо листя салату.
• Огірок моєму. Ріжемо кубиками.
• Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо каперси, ікру.
• Заправляємо салат майонезом і соєю кабуль. Перемішуємо. Солимо за смаком.
• Прикрашаємо тарілку листям салату і викладаємо салат олів`є. Готово!

Ще один цікавий варіант салату олів`є

Вам будуть потрібні:

Відео: Як приготувати салат олів`є. Офігенний рецепт салату (класичний)!

• рябчик (варений або смажений) - 1 тушка,
• яйця, зварені круто, - 2 штуки,
• картопля, зварена в мундирі, - 300 грамів,
• майонез - 150 грамів,
• корнішони мариновані - 75 грамів (можна використовувати овочі),
• листя салату - 75 грамів,
• оцет 3% - 1 столова ложка,
• соя кабуль - 0,5 столової ложки,
• цукрова пудра - 1/4 чайної ложки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе рябчика ріжемо невеликими скибочками.
• Картоплю чистимо. Ріжемо кубиками.
• Корнішони і половину круто звареного яйця ріжемо тонкими скибочками.
• Змішуємо продукти. Солимо. Додаємо оцет і цукрову пудру. Заправляємо майонезом і соєю кабуль. Перемішуємо.
• Кожен листочок салату ділимо на 3-4 частини.
• Решта яйця ріжемо на 4 частини.
• Огірочки ріжемо скибочками.
• Викладаємо салат в красиву тарілку гіркою.
• У центр кладемо листя салату.
• Навколо прикрашаємо яйцями, огірками або пікулями. Подаємо до столу!

Салат олів`є з сьомгою

Вам будуть потрібні:

• сьомга малосоленая - 200 грамів,
• яйця, зварені круто, - 4 штуки,
• картопля - 3-4 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква варена - 1 штука,
• огірок солоний - 1 штука,
• цибуля зелена - 1 невеликий пучок,
• петрушка - 1 невеликий пучок,
• кріп - 1 невеликий пучок,
• майонез - 3-5 столових ложок,
• перець чорний - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо. Трохи солимо, додаємо 1/2 чайної ложки цукру заливаємо яблучним оцтом на 30 хвилин.
• Поки цибулька маринується, займаємося підготовкою інших інгредієнтів.
• Картоплю чистимо. Ріжемо невеликими кубиками.
• Аналогічно картоплі подрібнюємо морква.
• Яйця чистимо. Дрібно ріжемо.
• Огірочки ріжемо тонкими півкільцями.
• Зелень (цибуля, кріп і петрушку) моєму. Обсушуємо. Рубаємо.
• Сьомгу нарізаємо невеликими довгастими шматочками.
• Змішуємо всі подрібнені інгредієнти і додаємо до них маринована цибуля.
• Заправляємо салат майонезом. При необхідності солимо. Перемішуємо. Можна знімати пробу!

Олів`є з яловичиною і яблуками

Вам будуть потрібні:

• яловичина - 300 грамів,
• яйця курячі - 5 штук,
• картопля - 4 штуки,
• огірки солоні - 3 штуки,
• морква - 3 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яблуко - 1 штука,
• зелений горошок консервований - 100 грамів,
• майонез - для заправки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Варені картоплю і моркву чистимо. Ріжемо кубиками.
• яловичину попередньо відварюємо в підсоленій воді і ріжемо невеликими кубиками. До слова, в олів`є з яблуком замість яловичини можна покласти варене куряче філе.
• Яйця, зварені круто, чистимо. Ріжемо маленькими кубиками.
• Цибулю чистимо. Кришимо.
• Огірки ріжемо кубиками, перш ніж змішувати їх з іншими інгредієнтами для салату потрібно злити розсіл.
• Яблуко чистимо. Видаляємо насіння. Ріжемо кубиками.
• У глибокій мисці з`єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Заправляємо майонезом. Перчимо, якщо вам здасться, що в салатик недостатньо солі, то олів`є потрібно підсолити. Обережно перемішуємо. Викладаємо в салатник і пригощаємо гостей!

Ми запропонували вам 6 рецептів олів`є, але на нашому сайті є ще один оригінальний спосіб приготування цього улюбленого салату. Вибирайте той варіант, який вам здається більш прийнятним, готуйте і балуйте своїх домочадців. Смачного!