Поради для тих, хто не знає, як замаринувати кролика

М`ясо кролика асоціюється у більшості людей з дієтичним харчуванням, яке ідеально підходить для годування маленьких діток і захворілих громадян. Але от про те, щоб приготувати ароматний шашлик з кролятини, ніхто навіть і не замислюється. А даремно! Якщо знати перевірені рецепти маринаду, то страва вийде просто чудовим.

Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як правильно замаринувати кролика, щоб м`ясо було соковитим.

Готуємо винний маринад для кролятини

Тушку кролика можна маринувати в різних зливках, але перший рецепт, який ми будемо обговорювати, зажадає використання вина.

Для приготування шашлику знадобиться:

• кролятина - 2 кг;
• біле сухе вино - 0,6 л;
• мелений червоний перчик - 1/4 ч. л .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л.

Тепер проговоримо, як замаринувати у вині кролика поетапно:

• М`ясо ретельно промийте і наріжте порційними шматочками бажаної величини. Сильно дрібнити не варто, інакше шашлик вийде сухим, ніякої маринад його не врятує. По можливості витягніть великі кістки з кролятини;
• Візьміть глибоку миску і складіть в неї підготовлені шматки м`яса, попередньо обмазавши кожен гірчицею;
• Зверху кролятину присипте сіллю і меленим перцем, промісити вміст посудини руками;
• Влийте в миску вино і все ще раз промісити. Маринувати м`ясо рекомендується не менше години.

Ось так можна замаринувати кролика у вині. Після того як кролятина насититься маринадом, її потрібно лише насадити на шампур. А щоб мяско було соковитим і ароматним, під час приготування присмачують його залишками маринаду. На смак шашлик вийде незрівнянним і питання про те, як апетитно замаринувати кролика, відпаде сам собою.

Маринуємо кролика в сметані

Приготувати маринад для кролячого шашлику можна і зі сметани.

Для цього беруть такі компоненти (з розрахунку на 1 кг м`яса):

• сметана не дуже густа - 500 мл;
• цибулька ріпчаста - 2-3 головки;
• томат великий - 1 шт .;
• часникові часточки - 2-3 шт .;
• улюблені приправи на ваш смак приблизно по 1 ч. л., солі стільки ж.

У глибокий посуд вилийте сметану, додайте туди подрібнені часникові часточки, сіль і улюблені приправи (рекомендується червоний і чорний перець, кмин, коріандр і т.д.). Всі інгредієнти перемішайте.

Цибулька очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Томат вимийте і також подрібніть кільцями.

У підготовлений маринад покладіть попередньо промите і нарізане шматочками мяско. Перемішайте вміст миски, щоб весь кролик був покритий заливкою. Додайте в ємність подрібнену цибулю і помідори. Все ще раз злегка промісити і приберіть в холодильник на 2-3 години.

Як тільки вийде час, можна нанизувати м`ясо. Робити це рекомендується, чергуючи кролятину з кільцями помідорів і цибулі. Ось і весь секрет. Тепер ви знаєте, як в сметані замаринувати кролика, йдемо далі!

Маринуємо кролика в кефірі

Вельми традиційним і звичним продуктом для приготування маринаду вважається кефір. У ньому вимочують курку, свинину, так, в общем-то, будь-яке м`ясо, і кролятина НЕ буде винятком.

Щоб приготувати кролика в кефірі вам знадобиться:

• м`ясо - 2 кг (можна брати філе);
• кефір - 1 л;
• цибулинки - 2 шт .;
• часникові часточки - 2-3 шт .;
• масло оливи - 2 ст. л .;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

Звірятко, замаринований таким способом, вийде дуже ніжним.

Поетапно процес приготування буде виглядати так:

• Промийте мяско, наріжте шматками середнього розміру;
• У глибокому посуді змішайте кефір, масло оливи, пропущений через прес часник, сіль і спеції;
• В отриманий маринад покладіть м`ясо і все ретельно перемішайте;
• Лук подрібніть кільцями і присипте їм кролятину. Заважати інгредієнти більше не потрібно;
• Помістіть миску з шашликом в холодильник мінімум на 3 години, в ідеалі на ніч. Після чого кролика, замаринованого в кефірі, можна насаджувати на шампури і смажити на відкритому вогні.

Маринуємо кролятину для копчення

Звичайно, шашлик - це смачно і апетитно, але якщо їсти його постійно, то навіть він приїдається. Тому, якщо хочете внести розмаїття і з`їсти щось новеньке, вчіться коптити мяско.

А для тих, хто не знає, як правильно замаринувати кролика для копчення, проговоримо рецепт далі.

Для приготування потрібно:

• тушка тварини;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• лаврушка - 2-3 листочка;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• імбир перетертий - ст. л .;
• вода чиста - 2,5 л;
• перець горошком - 4 шт.

Якщо все інгредієнти у вас в наявності, то можна приступати до приготування:

• Тушку тваринного гарненько промийте, обробили і обережно вийміть ребра. Щоб мяско вийшло соковитим і тане в роті, необхідно підвісити його в приміщенні з хорошою вентиляцією і температурою в межах плюс 10 градусів. У такому вигляді кролятина повинна перебувати близько 48 годин;
• Коли дві доби пройде, можете готувати заливку, вона буде теплою. Для цього розігрійте в каструлі воду і додайте туди сіль, цукор, улюблені спеції, лаврушку, перець горошком і подрібнений часник. Коли сіль і цукор повністю розчиниться в рідині, то зніміть посуд з газової плити, помістіть туди розділеного кролика. М`ясо має повністю ховатися під водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте маринуватися не менше ніж на 24 години. Кролятину потрібно не забувати перевертати, так вона краще просочиться заливкою;
• Через добу мяско буде готове до копчення, правда, перед процедурою рекомендується підвісити тушку на пару годин провітритися на протязі. Це дозволить стекти зайвої рідини. Після чого можна відправляти блюдо в каганець. У процесі приготування рекомендується збризкувати кролятину залишками маринаду, щоб вона не пересохла.

Ось і все рецепти на сьогодні. Тепер ви знаєте, як правильно замаринувати кролика на шашлик і для приготування в каганці.

Виберіть заливку, яка вам більше до душі, і готуйте ніжне дієтичне м`ясо самостійно. Смачного!