Соус унаги - рецепт

Смачний соус може перетворити будь-який буденне блюдо в святковий. До того ж нерідко весь смак страви полягає в рідкої підливи до нього. Ніхто не візьметься підрахувати скільки соусів існує сьогодні, але тим не менше будь-яка господиня буде не проти поповнити свою кулінарну книгу оригінальним рецептиком. Сьогодні ви на один крок наблизитися до заповітної мети, оскільки ця розмова ми вирішили присвятити способу приготування соусу унагі.

унаги класичний

Вам будуть потрібні:

Відео: Соус унаги для вугра

• вино біле напівсухе або сухе - 200 мл,
• мерин (солодке рисове вино) - 200 мл,
• соєвий соус - 200 мл,
• рибний бульйон «хондаші» - 1/2 чайної ложки,
• цукор - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

• У каструлю наливаємо біле вино.
• Додаємо соєвий соус.
• Вливаємо солодке рисове вино «Мерін». До слова, його можна придбати в спеціалізованому магазині.
• Кладемо рибний бульйон (він може виявитися в реалізації в тому ж магазині, де ви купували рисове вино) і гарненько перемішуємо до його повного розчинення.
• Ставимо суміш на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після вогонь зменшуємо і Томім приблизно 1,5-2 години. За цей час обсяг соусу повинен скоротитися наполовину. Як тільки вся поверхня соусу покриється карамельного кольору піною, знімаємо його з плити.
• У гарячий соус кладемо цукор і швидко перемішуємо до його повного розчинення.
• Ми залишаємо соус остигати. Готовий унаги по консистенції повинен нагадувати сироп, якщо вам здасться, що соус дуже густий, можете додати в нього трохи окропу. Зберігати соус рекомендується в щільно закупореній скляній пляшці.

Соус унаги. адаптований рецепт

Відео: Як приготувати Роли Унаги рецепт японської кухні

Погодьтеся, не завжди можна знайти інгредієнти, необхідні для приготування соусу унагі за класичним рецептом. Однак це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від ідеї побалувати своїх домочадців оригінальним блюдом на вечерю, оскільки є адаптований рецепт, який так і називається «А-ля унаги».

Вам будуть потрібні:

• соєвий соус - 40 мл,
• оливкова олія - 50 мл,
• мед - 10 грамів,
• імбир свіжий - 5 грамів,
• крохмаль - 3 грами.

Спосіб приготування

Відео: Соус "Цезар" (Рецепт)

• У сотейнику з`єднуємо соєвий соус і оливкове масло.
• Додаємо мед. При наявності алергії на продукти бджільництва замість меду можна використовувати цукрову пудру.
• Імбир натираємо на тертці, віджимають сік і додаємо в соус. Ставимо на вогонь.
• Всипаємо крохмаль і добре перемішуємо.
• Варимо соус протягом декількох хвилин до загустіння, але ні в якому разі не кип`ятимо унаги, оскільки це не кращим чином позначиться на смакових якостях соусу.
• Остиглий унаги переливаємо в соусник і подаємо до рибних страв. Смачного!