Кастибий - рецепт

Відео: кистибий

Кастибий - це традиційне татарське блюдо з обсмаженого прісного тіста з начинкою. Начинку можна приготувати виходячи зі своїх переваг, однак класичної все ж вважається картопляне пюре.

Кастибий буде доречний на сніданок, замість звичних бутербродів, підійде він і в якості перекусу або закуски на столі. У кожної татарської сім`ї є свій рецепт кастибия. Сьогодні ми вирішили представити вашій увазі ще один варіант приготування цих пирогів.

Рецепт: кастибий з картоплею

Вам буде потрібно:

Для тесту:
• Молоко - 100 мл,
• Яйце - 1 штука,
• Масло вершкове - 50 грамів,
• Борошно - 300 грамів,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Сіль за смаком.

Для начинки:
• Картопля - 700 грамів,

• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Молоко - 150 мл,
• Масло вершкове - 30 грамів,
• Олія - 1 столова ложка,
• Сіль за смаком.

для змазування:
• Масло вершкове - 50 грамів.

Спосіб приготування

На самому початку необхідно замісити тісто.
1. У молоко додаємо сіль, цукор, яйце і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішуємо.
2. Всипаємо в отриману суміш просіяне борошно. Вимішуємо тісто, оптимальної консистенцією якого вважається маса, яка не прилипає до рук і легко відстає від стінок посуду.
3. Накриваємо тісто рушником або закриваємо харчовою плівкою, даємо йому відлежатися.

Поки тісто доходить до потрібної кондиції, ми займемося приготуванням начинки.
4. Очищений і зварений до готовності в підсоленій воді картопля перетворюємо в пюре.
5. У картопляне пюре додаємо тепле молоко, вершкове масло і обсмажений в олії до золотистого кольору дрібно порубаний лук. Ретельно перемішуємо.

Відео: Просто смачно - кистибий

Після того, як складові кастибия підготовлені, слід перейти до основного етапу приготування.
6. Тісто розділяємо на невеликі шматочки (приблизно по грамів 70), тонко розгортаємо і вирізаємо з нього коржі діаметром приблизно 15 см.
7. Випікаємо коржики на сухий (!) Сковороді з двох сторін до рум`янцю.
8. Готові коржі слід загортати в рушник, для того, щоб вони залишалися гарячими і м`якими.
9. Тепер необхідно начинити наші коржі. На одну половину викладаємо достатню кількість картопляної начинки, згинаємо корж навпіл, накриваючи таким чином начинку.
10. Одержаний кастибий слід змастити з обох сторін розтопленим вершковим маслом.
11. Після цього наші кастибийчікі потрібно викласти в сковороду, закрити кришкою і відправити на чверть години в розігріту духовку. Смачного!

Представлений вашій увазі рецепт тесту і спосіб приготування кастибия вважається найоптимальнішим. Однак ви можете експериментувати з начинками для цього пирога, і начинити його НЕ картопляним пюре, а, припустимо, овочевим рагу або пшоняною кашею. До слова, приготувати останню не складе труднощів.

Відео: кистибий з картоплею / Рецепти і Реальність / Вип. 32

Для приготування пшоняної начинки для кастибия вам буде потрібно:
• Пшоно - 1 стакан,
• Молоко - 4 склянки,
• Вершкове масло - 60 грамів,
• Сіль - 0,5 чайної ложки,
• Цукор - за смаком.

Спосіб приготування

Відео: кистибий, Кестремби, Кестрембі, Пресняков

1. Переберія і добре промийте крупу.
2. Вилийте молоко в каструльку, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
3. У кипляче молоко додайте крупу, сіль і цукор. Добре перемішайте і варіть до загустіння.
4. Як тільки каша буде готова, додайте в неї вершкове масло, дочекайтеся його розчинення і зніміть кашу з вогню.
5. Загорніть кашу в теплу ковдру, щоб вона, так би мовити, дійшла.
6. Готової пшоняною кашею слід начинити наші кастибийчікі.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а ви готуєте кастибий? Чекаємо ваших рецептів і оцінки цієї статті в коментарях!