Готуємо овочеве рагу з куркою - кращі рецепти

У нинішній час все більше людей стає прихильниками правильного харчування. Це не дивно - з ростом кількості консервантів і шкідливих добавок вже набагато складніше підібрати блюдо, яке було б як смачним, так і корисним.

Тому зараз все більше господинь прагнуть побалувати рідних тими стравами, які несли б у собі максимум користі. Одним з таких рецептів є овочеве рагу з куркою.

Овочеве рагу - це те саме блюдо, смак якого знайомий кожному з дитинства. Воно володіє яскравим смаком і неймовірно ароматне, навіть при мінімумі інгредієнтів.

Блюдо виходить дуже легким і в той же час допомагає відмінно насититися без шкоди для фігури.

Огляд популярних рецептів

Овочеве рагу з куркою - досить популярна страва, його готують у багатьох країнах світу. Одним з таких рецептів є грузинський чахохбілі - традиційно його можна приготувати з фазанів, але зараз для його приготування активно використовують філе домашніх курей.

Єврейський цимес - ще одна цікава варіація рагу з куркою, яка включає в себе сухофрукти і може бути солодкою. Щоб вибрати найбільш підходящий рецепт, потрібно орієнтуватися на той список продуктів, який є в наявності.

Найпростіше рагу з куркою в духовці

• Куряче філе - 0,8 кг;
• Картопля - 2-3 картоплини;
• Баклажани - 1 шт;
• Болгарський перець - 1 шт;
• Томати свіжі - 2-3 шт (можна замінити на чері з розрахунку 2,5 шт на один середній томат);
• Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини;
• Часник - 4-5 зубчиків;
• Аджика - 2 ст.л. (Можна замінити кетчупом);
• Суміш трав - 5 г;
• Сіль і спеції.

Запечені в духовці овочі з куркою зберігають максимум корисних властивостей. Саме при запіканні вітаміни і мікроелементи в складі овочів не руйнуються.

А запечені в духовці томати навіть примножують свої корисні якості.

1. Овочі ретельно помити і очистити картоплю від шкірки.
2. У форму, яка призначена для запікання, викладається перший шар - нарізані баклажани.
3. Зверху на баклажани потрібно покласти болгарський перець. Він нарізається соломкою.
4. Наступний шар - нарізаний томат.
5. На помідори розкладаються кільця цибулі.
6. Зверху додається картопля, нарізана невеликими шматочками. Важливо зробити шматочки не менше 0,5 см завтовшки, але і не більше 1,5 см. У першому випадку картопля може пересохнути, а в другому - НЕ допекти.
7. Ретельно посолити овочі.
8. Курку або філе нарізати шматочками і розкласти на овочі.
9. Курку зверху посипати рубаним часником, помазати аджикою, посолити.
10. Все рагу посипати подрібненою зеленню і додати масло.
11. Для запікання духовка розігрівається до 180 ⁰С. Можна запікати без фольги, тоді виходить скоринка, але може почати горіти картопля. Оптимальний варіант - накрити спочатку фольгою на 30 хвилин, а на останні 10-15 хвилин - фольгу зняти. Так блюдо пропечеться і зверху встигне утворитися ароматна кірочка.
12. Після виключення вогню в духовці рагу може ще деякий час постояти - так корочка стане трохи щільніше, а м`ясо краще протушкувати. І все - смачне і корисне рагу готово!

Овочеве рагу з куркою і кабачками

• Курячі стегенця - 3 шт (в більш дієтичному варіанті можна замінити на 3 половинки філе);
• Картопля - 5-6 картоплин;
• Кабачок - 1 шт;
• Помідори - 2-3 шт;
• Морква - 2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Капуста білокачанна - 0,5 вилка;
• Сметана - 400 г;
• Свіжа зелень, сіль, спеції.

Цей рецепт рагу з куркою і кабачками можна приготувати вже на плиті.

Продукти доступні для придбання в сезон, а тому не варто відмовляти в задоволенні побалувати себе і близьких смачним і ароматним блюдом.

1. Курка нарізається на порційні шматки. Обробляється сіллю, спеціями.
2. Лук нарізають кільцями або дрібніше (за смаком).
3. Морква натирається на крупній тертці.
4. Кабачки, картопля і томати нарізаються кубиками.
5. Капуста шаткується.
6. На дно казана, змащеного маслом, викладаються шарами інгредієнти: цибуля - курка - морква - помідори - кабачки - капуста - картопля.
7. Між шарами, за бажанням, можна засипати дрібно посічену зелень.
8. Рагу заливається солоною водою і ставиться на вогонь. Гасити 30 хвилин.
9. Після закінчення півгодинного гасіння зверху викладається сметана. Щоб вона не спеклась скоринкою зверху, можна за допомогою вилки зробити кілька заглиблень, через які вона зможе стекти вниз. У такому вигляді рагу тушкується до повної готовності.
10. Після виключення вогню потрібно дати рагу «Дійти» хвилин 15-20 під закритою кришкою. Так смак стане більш насиченим і яскравим.

Рагу в мультиварці

• Куряче філе - 0,6 кг;
• Картопля - 3 картоплини;
• Томат - 3 шт;
• Морква - 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт;
• Перець болгарський - 1 шт;
• Рослинна олія, спеції, сіль, зелень.

Овочеве рагу з куркою в мультиварці є відмінним рецептом для тих, хто уважно ставиться до свого раціону.

Приготована в мультиварці їжа зберігає більше своїх корисних властивостей, ніж приготовлена на плиті.

До того ж вона виходить більш ароматною і смачною, оскільки приготувати його можна у власному соку.

1. М`ясо потрібно промити і обробити на порційні шматки. Якщо це філе, можна його попередньо трохи помаринувати зі спеціями, щоб воно вийшло більш ніжним.
2. В режимі «Жарка» або «Випічка» на рослинному маслі курка обсмажується до появи скоринки. Зазвичай це 10-15 хвилин при відкритій кришці.
3. Поки курка обсмажується, потрібно промити і порізати овочі. Картопля, томати - кубиками, моркву, солодкий перець - соломкою. Лук нарізають кільцями або більш дрібно (в залежності від уподобань).
4. До курки на режимі смаження додаються морква і цибуля. Обсмажувати все разом потрібно близько 5 хвилин.
5. Після обсмажування додаються інші овочі, все ретельно перемішується і заливається солоною водою. Кількість води визначається побажаннями по консистенції: деяким подобається, щоб рагу було рідким, тоді потрібно заливати овочі повністю. Якщо ж потрібно отримати рагу, більше схоже на спекотне, води наливається на 2/3 овочів.
6. Закрити мультиварку кришкою, виставити режим «Гасіння» на півгодини.
7. За 5 хвилин до закінчення приготування посипати рагу зеленню та спеціями.
8. Після виключення мультиварка зазвичай автоматично переходить в режим підігріву. Давши овочевому рагу відстоятися на підігріві хвилин 20-30, можна значно поліпшити його смакові якості.

Кілька секретів по приготуванню

• М`ясо можна попередньо замаринувати. Особливо це стосується філе, адже воно зазвичай виходить більш сухим. Відмінним маринадом стане проста гірчиця - вона зробить м`ясо ніжніше і м`якше. Не варто турбуватися про гіркоту, її в страві відчуватися не буде.
• Приготувати рагу можна під кришкою, так і без неї. Без кришки воно вийде більш насиченим, буде містити менше рідини, колір буде яскравіше. Але приготоване під кришкою рагу збереже набагато більше корисних компонентів.
• В мультиварці можна пробувати додавати будь-які інгредієнти. Найчастіше для ніжності використовується сметана. Але вона в мультиварці може дати піну, яка забивається в клапани і потім дуже складно видаляється. Тому, щоб приготувати рагу зі сметаною в мультиварці, краще взяти покупну нежирну сметану.
• Чебрець відмінно підкреслить смак томата в рагу.
• При обсмажуванні овочів для овочевого рагу можна застосовувати як чиста соняшникова олія, так і оливкова. Потрібно утриматися від використання масла сорти Extra Virgin - це масло холодного віджиму, яке має характерний гіркуватий смак і аромат. Воно підійде для салатів, а для рагу краще використовувати сорт Pure.
• Перш ніж приготувати рагу з томатами, їх потрібно очистити від шкірки. Це допоможе зробити страву більш приємним. Очистити їх можна за допомогою звичайного окропу, в який помідор опускається на 20-30 секунд. Шкірка після цього видаляється дуже легко.