Хумус - рецепт

Хумус - це традиційне блюдо для левантійський країн. В Ізраїлі, Сирії, Йорданії, Лівані складно знайти сім`ю, в холодильнику якої не стояв би хумус. Його їдять кожен день, без нього не обходиться жодне свято. Турист, який побував в цих країнах і покуштував хумус, переймається ці блюдом настільки, що бажає його їсти і у себе на батьківщині. Хумус і правда дуже смачна закуска, багата корисними речовинами, тому є сенс спробувати приготувати хумус самим. В принципі, нічого складного в цьому немає, єдине, як і будь-який традиційна національна страва, хумус обріс доповненнями - кожна господиня робить його по різному. Але є базові принципи приготування, які непорушні і обов`язкові, а решта, наприклад, спеції - за смаком і бажанням. Якщо ви навчитеся робити простий хумус, то без проблем зможете надати йому в подальшому оригінальний смак.

рецепт хумус

Отже, щоб приготувати хумус обов`язково потрібні такі інгредієнти:

- Нут - 2 склянки
- Тхина - 4 столові ложки
- Лимонний сік - 0,5-1,5 лимона
- Часник - 3-4 зубчики
- Оливкова олія - 80-200 мл
- Мелений чорний перець

За бажанням ви можете ще додатково використовувати:




- вершкове масло
- чабер
- Мелений сушений імбир
- Мелений червоний перець
- зіра
- коріандр
- Майоран, заатар, иссоп
- кунжут
- паприка
- кмин

Відео: Як приготувати хумус з нуту будинку

І зробити хумус з наступними добавками:

- петрушка і кріп
- Кедрові або соснові горішки
- Смажені гриби
- Цілі варені зерна нуту
- тертий сир
- Тонкі скибочки огірків
- Солодкий червоний перець

Відео: Сталик: Хумус



Перед тим як почати готувати давайте поговоримо про складові хумус. Нут - це горох, який дещо відрізняється від звичного для російської людини гороху, але тим не менше має схожі характеристики - готується він теж довго, дуже довго. Тхина - це кунжутна паста, без неї хумус не зварила. Спробуйте її знайти у вітчизняних магазинах, привезти з-за кордону або замовити в інтернет-магазині. В крайньому випадку можна спробувати приготувати тхіну самостійно. Для цього обсмажте кунжут і трохи зіри на сухій сковороді, а після цього розітріть його з оливковою або кунжутним маслом в однорідну кашку.

Як приготувати хумус

До цього заходу слід почати готувати ще з вечора - потрібно замочити горох. Навіть замочений горох вариться дуже довго, а без замочування у вас навіть і не вийде його відварити. Горох заливаємо водою, вранці воду зливаємо, набираємо нову і ставимо на плиту - горох може варитися від 2 до 6 годин, тому треба періодично перевіряти його наскільки він розварився і при необхідності додавати воду.

Хумус роблять з теплого нуту, тому як тільки горох звариться, починаємо його подрібнювати. У процесі ви можете додати трохи Нутовая відвару, але не переборщіть, оскільки робити хумус більш рідким має масло, а не вода.

Після того як ми подрібнили нут можна почати з`єднувати всі компоненти: тхіну, масло, спеції. Чи не шкодуємо масла на хумус і використовуємо тільки оливкове - ніякого соняшникової, смак вийде зовсім інший. Також не шкодуємо лимонного соку - видавлюємо його безпосередньо перед додаванням в хумус. Частина нуту або кунжутної пасти можна провернути в блендері з часником і спеціями, а потім гарненько перемішати з основною масою.

Відео: НАЙБІЛЬШИЙ ПРОСТИЙ хумус

Чорний перець - це обов`язкова спеція для хумус. Але жодна східна господиня не обходиться тільки їй одній, вважаючи, що це нудно. У хумус додають безліч прянощів і їх сумішей, на свій розсуд.

Подають хумус на плоскій тарілці: його розрівнюють, щоб він лежав рівним товстим шаром, в середині роблять невелике заглиблення, куди наливають трохи олії і кладуть цілі горошини нуту. До хумус подають піту, лаваш або інший хлібний продукт з якого можна зробити «ложечку», зачерпнути хумус і з`їсти його.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже