Фламбе - рецепт

фламбеФламбе (або фламбірованія) - це не зовсім звичайний спосіб приготування їжі. Втім, таку їжу готують традиційно, але перед подачею на стіл поливають її коньяком або іншим міцним алкогольним напоєм і підпалюють.

Підсумок: спирт вигорає, а страва набуває незвичайний і пікантний смак.

Відео: Банани фламбе рецепт

Найчастіше це відбувається на очах у клієнта. Таке дійство з елементами шоу проводять в кафе і ресторанах, тим самим залучаючи публіку в свої заклади.

Але фламбе можна приготувати і вдома.

Фламбе: тонкощі приготування

  • Як пальне використовують тільки міцні спиртні напої: коньяк, ром, горілку, бренді.
  • Фламбирования можна піддати практично будь-які продукти: овочі, рибу, м`ясо, фрукти і ягоди. М`ясо методом фламбе готується довше і вимагає вправності та вміння, тому в домашніх умовах господині роблять фламбе найчастіше з фруктів або овочів.
  • З огляду на той факт, що температура горіння алкогольних напоїв досить висока, потрібно дотримуватися техніки безпеки, щоб не обпектися.
  • Перед тим як приступити до такого незвичайного приготування їжі, треба обзавестися відповідним посудом. Сучасні сковорідки з антипригарним покриттям для цієї мети не підійдуть. Тому найкраще використовувати сковороди з нержавійки або чавуну. Вони повинні бути обов`язково з довгою ручкою, щоб виключити отримання опіку.

Фламбе з банана




Складові:

  • банани - 4 шт .;
  • масло вершкове - 70 г;
  • цукор - 80 г;
  • лимонний сік - 40 мл;
  • апельсиновий сік - 100 мл;
  • коньяк - 50 мл;
  • апельсинова цедра - 1 ст. л .;
  • морозиво.

Спосіб приготування

Відео: Як приготувати тарт фламбе - Рецепт від Все буде добре - Випуск 59 - 10.10.2012 - Все буде добре

  • Розріжте вздовж банани на дві частини.
  • Масло розділіть навпіл. Одну половину розтопіть на сковороді і обсмажте на ній банани.
  • В іншу сковороду налийте апельсиновий і лимонний сік, покладіть цукор і масло, що залишилося. Перемішайте і кип`ятіть на маленькому вогні приблизно три хвилини.
  • У сироп покладіть обсмажені банани і прогрійте все разом кілька хвилин.
  • Приготуйте тарілки, на які ви будете викладати свій десерт. Посипте банани цедрою, полийте коньяком і підпаліть. Коли вогонь згасне, перекладіть десерт на тарілки. Поряд покладіть порцію морозива.

Млинці з фруктовим фламбе

Складові:

  • тонкі млинці, приготовані за улюбленим рецептом, - 8 шт .;
  • журавлина - 100 г;
  • яблука - 1 шт .;
  • цукор - 100 г;
  • масло вершкове - 50 г;
  • коньяк - 50 мл.


Спосіб приготування

  • Яблука розрізати, видаліть серцевину, поріжте плоди кубиками.
  • Журавлину вимийте і висушіть.
  • На сковороді розтопіть масло, додайте яблука і ягоди. Покладіть цукор. Перемішайте і прогрівайте до розчинення цукру.
  • Облийте фрукти коньяком і підпаліть.
  • Коли вогонь згасне, тримайте фрукти на вогні ще 2-3 хвилини.
  • На тарілку покладіть млинці і фруктовий фламбе.

Млинці з апельсиновим фламбе

Складові:

  • млинці тонкі - 8 шт .;
  • масло вершкове - 50 г;
  • цукор - 8 ст. л .;
  • апельсини - 2 шт .;
  • коньяк - 80 мл.

Спосіб приготування

  • Всі інгредієнти розділіть на 4 частини, кожна з яких піде на приготування фламбе для двох млинчиків.
  • Очистіть апельсини від шкірки, розберіть на часточки, видаліть з них білу плівку.
  • На сковороду покладіть масло і розтопіть. Додайте цукор і перемішайте.
  • Коли цукор розтопиться, опустіть в нього часточки апельсина і знову перемішайте.
  • Покладіть млинець, складений навпіл, і змастити сиропом.
  • Влийте ложку коньяку і підпаліть.
  • Коли вогонь згасне, перекладіть млинець на тарілку і покрийте апельсиновим фламбе.
  • В останньому сиропі приготуйте ще один млинець з фламбе.

Ягідне фламбе в пісочних кошиках

Складові:

  • пісочне тісто - 500 г;
  • полуниця - 200 г;
  • черешня - 100 г;
  • журавлина - 100 г;
  • коньяк - 70 г;
  • цукор - 70 г;
  • масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування

  • З пісочного тіста спечіть кошики. Остудіть.
  • Ягоди промийте і просушіть.
  • На сковороді розтопіть масло, покладіть в нього цукор і прогрівайте, поки не вийде карамель.
  • Покладіть в неї ягоди і перемішайте.
  • Полийте коньяком і підпаліть.
  • Коли вогонь згасне, ягоди розкладіть по кошиках.

На прикладі цих рецептів фламбе можна приготувати з будь-яких продуктів. Головне - не боятися експериментувати!


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже