Як приготувати оселедець під шубою

Відео: Як приготувати оселедець під шубою рецепт від кухаря

Погодьтеся, є салати, які можна назвати класикою. До таких без сумніву зараховують улюблену багатьма оселедець під шубою. Сьогоднішня розмова хочеться присвятити саме створення цього салату.

Оселедець під шубою - смачне і поживне блюдо, яке зустрічається на святкових столах досить часто. У кожного кухаря є свій спосіб приготування і секрети створення. Перш ніж розповісти вам кілька рецептик, ми хочемо повідомити хитрощі, які допоможуть зробити салатик ще смачніше.

• Оселедець - головний інгредієнт салату, саме тому багато в чому смак страви залежить від якості обраної рибки. Для салату потрібно купувати жирні і соковиті цілі тушки слабкого засолу. Чи не рекомендуємо купувати оселедець пряного посолу, оскільки спеції переб`ють смак, рибка в маслі також не найкращий варіант. Однак якщо у вас немає часу на оброблення оселедця, то можна використовувати і готове філе, але це не кращим чином позначиться на смаку салату;
• «Шубка» складається з зварених овочів - моркви, картоплі, буряка. Варити їх потрібно як то кажуть в мундирі, т. Е. Попередньо не знімаючи шкірки, в підсоленій воді приблизно півгодини. Готовність перевіряйте виделкою або ножем, якщо зуби / лезо легко входить, то овочі готові. Після їх потрібно охолодити і очистити;
• Ще один доданок смачного салату - майонез. Бажано брати якісний соус з невисоким відсотком жирності, інакше салатик вийде занадто важким;
• Не слід зловживати спеціями, досить лише солі та чорного свежемолотого перчика;
• Салатик не потребує особливого прикрасі. Однак для ефектної подачі його можна декорувати квіткою з овочів, посіченою зеленню (зеленою цибулею, кропом, петрушкою) або тертим жовтком;
• І найголовніше - перед подачею салатик повинен просочитися, тому після приготування потримайте його в холодильнику хоча б півгодини, не забувши попередньо накрити харчовою плівкою.

Як приготувати оселедець під шубою. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

• оселедець малосоленая - 1 велика тушка,
• яйце куряче - 3 штуки,
• картопля - 2 невеликі штуки,
• буряк - 2 невеликі штуки,
• морква - 2 штуки середнього розміру,
• цибуля ріпчаста білий - 1 велика штука,
• майонез - приблизно 200 грамів,
• зелена цибуля - для прикраси.

Спосіб приготування

• Відварюємо овочі (крім цибулі) в підсоленій воді до готовності. Даємо охолонути.
• Яйця моєму. Кладемо їх у підсолену воду. Варимо протягом 10 хвилин з моменту закипання. Заливаємо холодною водою.
• Тепер приступимо до кропіткої процедурі - обробленні рибки.
• Оселедчик моєму. Відрізаємо хвіст. З боку хребта біля голови робимо глибокий надріз, голова повинна триматися на буквально сантиметровому шматочку шкіри. Акуратно розпорюють черевце від хвоста до зябер і тягнемо за голову. Якщо ви все зробите правильно, то таким чином ви зможете отримати кишки разом з ікрою / молочком. Чорну плівку зчищають. Промиваємо рибку під струменем холодної води. Тепер потрібно видалити шкірку, для цього по хребту робимо неглибокий надріз і знімаємо її. Після цього по лінії розрізу ділимо тушку на 2 половини і видаляємо хребет, що залишилися дрібні кісточки можна витягнути пальцями або пінцетом. Готове рибне філе ріжемо шматочками шириною 1,5-2 сантиметри.
• Зварений в мундирі картопля чистимо. Натираємо на крупній тертці. Солимо. Перчимо.
• Моркву чистимо. Також натираємо на тертці. Підсолюємо і перчимо.
• Буряк чистимо. Натираємо на тертці. Солимо і перчимо до смаку.
• Яйця чистимо. Натираємо на тертці.
• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо. Заливаємо холодною водою. Ми залишаємо на 5-10 хвилин, а після промиваємо і відкидаємо на друшляк. Проведення такої процедури позбавить його від зайвої гіркоти.
• Після того як всі інгредієнти підготовлені можна приступити до складання салату.
• На плоску тарілку кладемо сервировочное кільце, змащене зсередини рослинним маслом.
• Всередину рівним шаром викладаємо весь підготовлену картоплю, злегка придавлюючи. Змащуємо майонезом.
• Після викладаємо цибулька і оселедець. Також змащуємо майонезом або робимо майонезну сіточку.
• Тепер прийшла черга яєць. Їх змащувати майонезом не потрібно.
• На яйця рівним шаром кладемо моркву. Не забуваємо про майонез.
• Ну і останній шар - буряковий, його потрібно добре змастити майонезом.
• Посипаємо салатик посіченою зеленню. Обертаємо харчовою плівкою і на пару годин відправляємо в холодильник або прохолодне місце. Після можна пробувати!

Невелика хитрість: ви можете збирати оселедець під шубою і в звичайній прозорою глибокої салатниці, як роблять багато, але запропонований спосіб сервіровки виглядає більш ефектно. Якщо у вас немає сервіровки кільця, не впадайте у відчай! Візьміть консервну банку, виріжте її дно, а зазубрені краю загніть або зріжте - сервировочное кільце готово!

Оселедець під шубою з яблуками

Вам будуть потрібні:

Відео: How to make Dressed herring salad (Herring under a fur coat) English subtitles

• оселедець малосоленая - 1 тушка,
• яйця курячі, зварені круто, - 3 штуки,
• картопля відварна - 2-3 штуки середнього розміру,
• буряк відварна - 2-3 штуки середнього розміру,
• яблука кислих сортів - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• майонез - для заправки,
• масло рослинне - 2-3 столові ложки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Оселедець обробляємо способом, зазначеним у першому рецепті. Ріжемо невеликими кубиками.
• Відварені овочі (картопля, буряк, морква) чистимо. Натираємо на крупній тертці в окремі миски.
• Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо. Обсмажуємо в розігрітій олії до зарум`янювання.
• Яблука миємо. Чистимо. Видаляємо насіння. Натираємо на тертці. Щоб вони не почорніли, скроплюємо лимонним соком.
• На плоску тарілку викладаємо шар картоплі. Солимо. Перчимо. Змащуємо майонезом.
• Рівним шаром на картопельку кладемо оселедець.
• На рибку викладаємо обсмажену цибулю.
• Наступний шар - яйця.
• Після викладаємо моркву. Цей шар потрібно посолити, поперчити і змастити майонезом.
• Тепер прийшла черга викласти яблучка.
• Останній шар традиційний - буряковий. Підсолюємо. Перчимо. Змащуємо майонезом.
• Прикрашаємо тертим жовтком. Накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо на пару годин в холодильник, щоб салатик добре просочився і став ще смачніше. Після знімаємо пробу!

Рулет «Оселедець під шубою»

Вам будуть потрібні:

Відео: Рецепт салату "Оселедець під шубою" - Класичний рецепт

• оселедець солоний - 1 тушка середнього розміру,
• буряк варена - 4 штуки,
• морква варена - 4 штуки,
• картопля варена - 3 штуки,
• яйця, зварені круто, - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• майонез,
• перець чорний - за бажанням,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Оселедець під шубою рулетом

• Рибку обробляв відомим способом. Ріжемо невеликими кубиками.
• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо. З`єднуємо з оселедцем.
• Овочі, що чистимо. Окремо натираємо на тертці.
• Яйця чистимо. Натираємо на дрібній тертці.
• Розстеляємо на столі харчову плівку довжиною приблизно 50 сантиметрів.
• Буряк трохи віджимаємо. Викладаємо шаром на плівку. Солимо, при бажанні перчимо. Іншим шматком плівки або поліетиленовим пакетом злегка ущільнюють.
• Викладаємо моркву. Цей шар повинен бути трохи вже бурякового. Солимо. Ущільнюємо. Змащуємо майонезом.
• Тепер шаром вже попереднього викладаємо картоплю. Солимо, можна поперчити. Ущільнюємо. Змащуємо майонезом.
• Викладаємо яйця. Шар знову-таки повинен бути трохи менше картопляного. Солимо. Ущільнюємо. Змащуємо майонезом.
• У центр смугою викладаємо оселедець з цибулькою.
• Загортаємо смакоту в рулет. Обжимаємо краю. Прибираємо на пару годин в холодильник.
• Рулетик викладаємо на красиве блюдо. Прикрашаємо за бажанням. Подаємо до столу. Смачного!