Грецький йогурт в домашніх умовах

Йогурт був відомий ще в Стародавній Греції. Згадки про цей продукт зустрічаються навіть в працях Геродота, який вважав його відмінним проносним засобом. З тих часів минуло багато років, однак про користь йогурту не перестали говорити, а навпаки відкрили його нові позитивні сторони. Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти велику різноманітність йогуртів, однак найбільш корисні і смачні можна приготувати тільки в домашніх умовах.

Як правило, йогурт готується з молока і закваски. Для додання продукту фруктово-ягідного смаку в нього додають шматочки улюблених яблучок, полуниці, смородини тощо Головна відмінність грецького йогурту полягає в тому, що готується він не з коров`ячого молока, а з козячого. Хочемо поділитися з вами декількома рецептиками такого продукту.

Грецький йогурт: класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• Козине молоко - 1 літр,
• Йогурт - 3 столові ложки (для закваски),
• Фруктове / ягідне пюре, мед, цукор, сухофрукти - за бажанням.

Відео: ЯК ЗРОБИТИ ГУСТИЙ йогурт. Рецепт. Йогурт в домашніх умовах

Спосіб приготування
1. Виливаємо молоко в каструлю. Ставимо на вогонь і підігріваємо. Як тільки від молока піде пар, знімаємо каструлю з вогню. Ні в якому разі не доводьте до кипіння.
2. Перелийте молоко в керамічний посуд. Не слід використовувати для приготування йогурту металеві миски і ложки.
3. У злегка остигле молоко покладіть йогурт і розмішайте. Якщо ви бажаєте приготувати фруктовий йогурт або трохи його підсолодити, то класти ягоди, фрукти, мед і цукор необхідно до того, як ви відправите в молоко закваску.
4. Накрийте рушником і залиште годин на 12 або на ніч для скисання.
5. Після закінчення зазначеного часу в друшляк покладіть складений в декілька шарів шматочок марлі або тканину. Перекладіть йогурт. Загорніть. Поставте зверху прес. Дайте зайвої рідини стекти, для цього може знадобитися кілька годин (але не більше 8), тому краще відправити йогурт для пресування в холодильник. Тепер знімайте пробу!

Як приготувати грецький йогурт в духовці

Вам будуть потрібні:
• Козине молоко - 1,4 літра,
• Сухе молоко - 1 стакан,
• Живий йогурт - 2 столові ложки.

Відео: Густий Домашній йогурт. Дуже простий рецепт йогурту! Всього з 2-х інгредієнтів!

Спосіб приготування
1. Нагрійте молоко до 80 градусів в мікрохвильовій печі.
2. Дайте трохи охолонути.
3. Додайте сухе молоко і йогурт. Добре перемішайте.
4. Накрийте кришкою і залиште на 8 годин.
5. По закінченню зазначеного часу відправте ємність з йогуртом в духовку, розігріту до 50 градусів, але вже вимкнуту на кілька годин. Щогодини слід включати духовку на кілька хвилин, щоб в ній зберігалася задана температура.
6. Готовий йогурт процідіть через марлю, звільнивши від зайвої рідини. Готово!

Грецький йогурт в мультиварці

Вам будуть потрібні:
• Козине молоко - 2 літри,
• Закваска для йогурту - 1 упаковка (або 4 столові ложки живого йогурту, в складі якого немає крохмалю).

Спосіб приготування
1. Молоко доводимо до кипіння в мультиварці на режимі «Молочна каша» або «Варка на пару». Якщо у вас немає досвіду кип`ятіння молока в цієї розумної каструльці, то не зайвим буде стежити за процесом.
2. Остужаем молоко до 40 градусів.
3. Відокремлюємо трохи молочка, розводимо в ньому закваску.
4. Виливаємо суміш в основну молочну масу. Перемішуємо.
5. Вибираємо режим «Йогурт» і виставляємо таймер на 8-10 годин. Чим довше йогурт буде готуватися, тим густіше він вийде в результаті. Однак не перестарайтеся, оскільки тривале приготування може призвести Сгущення і розшарування молочного продукту.
6. Готовий йогурт слід відправити в холодильник до повного охолодження, при цьому перекладати його з мульти-чаші не потрібно. Смачного!

Грецький йогурт є універсальним продуктом. Ви можете не тільки є його на сніданок, але і використовувати його замість сметани і майонезу під час приготування других страв і салатів. Заправлені йогуртом салатики будуть в рази корисніше своїх майонезних аналогів. А враховуючи, що грецький йогурт був приготований вами в домашніх умовах з найсвіжіших продуктів, ви без побоювання зможете годувати їм навіть маленьких дітей.

Відео: Домашній Йогурт за 12 годин на будь-якій кількості | Найпростіший рецепт Йогурту

Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, у вас є власний досвід приготування грецького йогурту. Ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся своїми улюбленими рецептами в коментарях до цієї статті.