Салат з вареної скумбрією - смачно, оригінально, корисно

Салат з вареної скумбрії - відмінний варіант для дієтичного харчування. Варена риба, як і м`ясо, насичена білками, але легше переробляється організмом. Салат є одним з безлічі способів приготувати смачну страву з скумбрією. Тут ви знайдете кілька рецептів салату з вареного скумбрією.

користь скумбрії

Скумбрія - неймовірно корисна риба, яка містить в собі багато мікроелементів, вітамінів А, С, Е, групи В, Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти.

Цю рибу бажано включати в раціон хоча б 1 раз в тиждень, адже крім здатності насичувати організм, вона ще й нормалізує здоров`я.

У тих, хто регулярно харчується скумбрією, відмінно розвинена пам`ять, високий імунітет, нормальний тиск і рівень гормонів, хороший метаболізм, знижений ризик захворіти інфарктом міокарда або інсультом. Але це стосується лише тих, хто вживає варену рибу, а не копчену або солону.

Готуємо рибу для салату

Незалежно від того, який рецепт приготування салату, спочатку тушку необхідно обробити: відрубати їй голову, хвостову частину і плавники, видалити нутрощі. Намагайтеся не зачепити ножем жовчний міхур, інакше риба в страві буде гірчити. Тушку звільнити від луски, потім добре промити під проточною водою.

Наступний етап - варіння. Потрібно помістити оброблену скумбрію в каструлю, залити водою і закип`ятити. Після закипання слід прибрати піну, посолити, варити при слабкому вогні 20 хвилин. Очистіть варену рибку від кісточок і шкури, розберіть на маленькі шматочки або так, як цього вимагає рецепт.

Рецепти святкових салатів

Більшість людей звикли готувати на святковий стіл м`ясні салати, а скумбрію зазвичай солять або запікають у духовці. А хто-небудь пробував варити її?

У поєднанні з іншими продуктами в салаті ця риба не поступається м`ясу. Реалізуйте хоча б один рецепт з представлених нижче, і ви захочете спробувати інші.

Смачний салат-торт

Складові:

• свіжоморожена скумбрія - 0,5 кг;
• 2 картоплини;
• цибуля - 1 звичайний ріпчаста, 1 червоний;
• морква - 2 шт .;
• майонез - приблизно 250 г;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• бутончік гвоздики, лавровий лист - за 2 шт .;
• перець горошком чорний, запашний - по 2 шт .;
• сіль;
• для прикраси знадобляться листя салату.

приготування

Рибу розморозити, підготувати до вживання (як це зробити, написано вище). При варінні у воду рекомендується додати лавровий лист, гвоздику, перець духмяний і горошком, цілу ріпчасту цибулину. Такий спосіб варіння додасть салату з вареного скумбрії більш насичений смак і аромат.

Відварити картоплю з морквою до готовності, після чого очистити їх від шкірки і дрібно нарізати у формі кубиків.

Порізати дрібно червону цибулину і обсмажити її в олії до золотистого кольору. Дати охолонути.

Вибрати неглибоку каструльку з бортиками, добре змастити її маслом і викласти салат шарами: рибка, морква, смажена цибуля, картопля. Кожен з цих шарів, крім цибулі (він і так в маслі), змастити тонким шаром майонезу. Шар скумбрії і картоплі перед змазуванням злегка посипати меленим чорним перцем.

Салат поставити в холодильник на 2-3 години, щоб він просочився.

Перед тим як подавати страву, взяти гарну плоску велику тарілку, перевернути на неї салат з каструлі. Прикрасити зверху салатним листям, морквою або чим-небудь ще, все залежить від фантазії господині.

Салат рибний з йогуртовій заправкою

Цей рецепт розкриває прекрасне поєднання картоплі, скумбрії і солоного огірка.

Складові:

• скумбрія - 1 тушка;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля - 1 ріпчаста, 1 червоний;
• невелика морквина - 4 шт .;
• солоні огірочки - 3-4 шт., в залежності від розміру;
• курячі яйця - 4 шт .;
• перчик запашний - 5 шт .;
• приправа для риби, сіль;
• насіння кропу - 40 г.

Для соусу:

• натуральний йогурт, сметана або майонез - 200;
• майонез - 80 г;
• часничок - 1 зубчик;
• зелена цибуля - 4 пір`їнки;
• перець мелений чорний, сіль.

приготування

Рибку зварити в розсолі, в який входить 1 літр води, сіль, запашний перець, приправи для риби, насіння кропу, 1 цибуля ріпчаста. Дати поваритися скумбрії 20 хвилин, остудити, розділити на шматочки.

Картоплю з морквою відварити в шкірці, потім почистити і нарізати кубиками. Яйця відварюємо окремо, чистимо, ріжемо або натираємо на тертці. Червону цибулину і огірочки нарубати дрібними кубиками.

Перемішати всі інгредієнти салату. Заправити салат соусом.

Рецепт соусу: дрібно нашаткувати зелений лук, часничок пропустити через прес, додати майонез і йогурт, посипати перцем і сіллю, ретельно перемішати.

Легкі закуски

У ці салатики включено більше свіжих овочів і відсутня картопля.

Салат з селерою і огірком

Складові:

• 1 варена скумбрія;
• яблуко - 1 шт .;
• стебло селери - 2 шт .;
• 2 звичайних або 1 довгий огірок;
• свіжі салатні листя;
• нежирна сметана, зелень за смаком.

приготування

Нарізати невеликими скибочками стебла селери. Яблуко звільнити від насіння, нарізати соломкою, огірок порубати тієї ж форми. Листя салату подрібнити за допомогою рук.

Змішати інгредієнти з готовою скумбрією і заправити сметаною. Любителі авокадо іноді замінюють цим екзотичним фруктом огірок, а в іншому рецепт такий же.

Салат з редискою, огірком і селерою

Складові:

• 0,5 кг скумбрії;
• свіжий огірок - 2 шт .;
• редис - 200 г;
• невеликі яблука - 2 шт. (Або одне велике);
• корінь селери - 100 г;
• майонез - 250 г;
• листя салату - 50 г;
• оцет яблучний 3% - 50 мл;
• сіль, зелень свіжа.

приготування

Відварити рибку, порізати на шматочки і залишити в оцтовому розчині (100 мл оцту + 100 мл води) на півтори години. Це додасть скумбрії яскравий незабутній смак.

Корінь селери відварити, нарізати дрібно кубиками. Огірочки і редиску порубати кружками, яблука - соломкою. З`єднати всі інгредієнти, крім риби, приправити майонезом, посипати сіллю, якщо потрібно, розмішати.

Зверху викласти листя салату, на них - скибочки риби, полити невеликою кількістю майонезу, додати зелень для прикраси.

«Швидкий» салатик з зеленим горошком

Цей рецепт прийде вчасно, коли потрібно зробити швидку і смачну закуску, а шматочки відвареної заздалегідь рибки лежать в холодильнику.

Складові:

• 1 тушка вареної скумбрії;
• половина великого болгарського перцю;
• маленький ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• півбанки консервованого горошку;
• майонез.

приготування

Нарізати цибулю півкільцями, перець соломкою. Змішати їх з горошком і скумбрією, заправити майонезом. Для тих, хто сидить на дієті, майонез замініть лимонним соком в поєднанні з оливковою олією. Салат в будь-якому випадку збереже свій смак.

Скільки б салатів зі скумбрією вареної ні готувала господиня, ці смаколики ніколи не набриднуть їй, адже їх існує не один рецепт, і всі різні.