Яловичина, запечена в мультиварці

Жодне святкове застілля не обходиться без м`ясних страв. Звичайно, якщо за столом зібралися не вегетаріанці.

Зручніше за все подавати м`ясо окремо від гарніру, попередньо порізавши його порційними шматками, щоб кожен їдець зміг сам вирішити: з чим йому це м`ясо є. І тоді господині не доведеться журитися з приводу залишилася на тарілках їжі.

Для такої закуски добре підходить яловичина. Її можна відварити з прянощами, посмажити на сковороді з цибулею, запекти в духовці.

Для запікання яловичини мультиварка дуже зручна. Завдяки пару і скупчується на внутрішній стороні кришки конденсату м`ясо в ній не пересихає, що не підгорає, стає м`яким без особливих зусиль з боку господині.

Яловичина, запечена в мультиварці: тонкощі приготування

• Щоб яловичина вийшла соковитою, використовуйте м`ясо з мінімальною кількістю сполучної тканини. Для цього добре підходять: вирізка, тонкий і товстий краю, верхня і внутрішня частина задньої ноги.
• Вік туші теж має значення. М`ясо дорослої тварини потрібно запікати не менше півтори години, зате телятина буде готова вже хвилин через сорок.
• Яловичина вийде соковитою, якщо приготувати її за допомогою двох програм: «Гасіння» і «Випічка».
• Є два способи запікання. У першому варіанті яловичину спочатку гасять в невеликій кількості бульйону, а потім запікають. У другому варіанті шматок яловичини спочатку обсмажують з усіх боків, а потім, додавши трохи бульйону, гасять до повної готовності. І в першому, і в другому випадку можна домогтися, щоб яловичина була покрита рум`яною скоринкою з усіх боків. Для цього час від часу потрібно відкривати кришку і перевертати шматки м`яса.
• Смак м`яса залежить від спецій і прянощів, доданих до нього в процесі приготування. Покращує смак яловичини і маринад, в якому витримують м`ясо перед запіканням. Це може бути вино, оцет (яблучний, винний, білий, виноградний), кислий фруктовий сік, а також подрібнені помідори або суміш пряних трав і спецій. Якщо яловичина немолода, її перед запіканням рекомендується змастити майонезом або гірчицею. У будь-якому маринаді її потрібно витримати не менше двох годин, а краще за все - залишити на ніч у холодильнику. Яловичину часто шпигують часником, морквою.
• Якщо м`ясо пісне, а у їдців немає релігійних упереджень, його можна нашпигувати шматочками сала. Або ж обкласти скибочками бекону шматок яловичини і в такому вигляді запекти в мультиварці. Сало або бекон не дадуть м`яса підгоріти, але зате додадуть йому соковитості і пікантності.
• До речі, щоб м`ясо вийшло соковитим, господині використовують фольгу і рукав для запікання. У такому коконі м`ясо запікається у власному соку, тому виходить м`яким. Єдина умова: фольгою потрібно користуватися дуже акуратно, щоб не пошкодити покриття чаші.

Яловичина, запечена в мультиварці: з часником і морквою

Складові:

• шматок яловичини - 800-1000 г;
• морква - 1 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль;
• перець мелений чорний;
• перець горошком - 4 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• рослинне масло - 40 г.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, промокніть паперовим рушником. Натріть сумішшю з солі, перцю і подрібненого лаврового листа. Гострим тонким ножем зробіть в м`ясі глибокі проколи, нашпигуйте часником, порізаною довгими скибочками.
• М`ясо покладіть на харчову плівку, посипте розчавленими горошинами перцю. Щільно загорніть. Приберіть в холодильник на кілька годин (на ніч).
• Дрібно поріжте часник, що залишився. Морквину наріжте кружальцями.
• У чашу мультиварки налийте олію. Прогрійте в режимі «Випічка» або «Жарка». Покладіть промаринуватися шматок м`яса. Обсмажте його з усіх боків до світлої скоринки.
• Продовжуючи смажити, додайте часник і моркву.
• Переведіть на режим «Запікання» і готуйте яловичину ще 1,5 години - по 45 хвилин з кожного боку. Якщо у вашій мультиварці такої функції немає, то запікайте в режимі «Випічка». Обов`язково перевіряйте стан м`яса. Якщо воно почне сильно присмажуватися, влийте одну ложку води (але це крайній випадок).
• Дістаньте м`ясо з чаші, в гарячому вигляді загорніть в харчову плівку і остудіть. Потім приберіть в холодильник на кілька годин. За цей час м`ясо повністю дійде до кондиції.

Відео: ВКУСНАЯ запечена ГОВЯДИНА В мультиварці, М`ЯСО В мультиварці # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Яловичина, запечена в мультиварці: в гірчично-медовому маринаді

Маринад з суміші гірчиці і меду вже став звичним, коли потрібно замаринувати курку. Але, виявляється, яловичина в гірчиці і меду виходить нітрохи не гірше. Такий склад маринаду робить м`ясо м`яким, соковитим і дуже смачним.

Відео: Яловичина запечена в мультиварці рецепти з фото

Складові:

• шматок яловичини - 800-900 г;
• готова гірчиця - 1 ст. л .;
• мед - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• сіль;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, витріть паперовим рушником або серветкою. Поріжте великими шматками. Складіть в миску.
• Приготуйте маринад, змішавши в чашці соєвий соус, мед, гірчицю, сіль, дрібно порізаний часник і одну столову ложку масла.
• Залийте цією сумішшю яловичину, добре перемішайте. Закрийте миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин.
• На наступний день налийте в чашу мультиварки ложку масла, прогрійте в режимі «Випічка». Покладіть шматки м`яса, вилийте сюди ж накопичилася на дні посуду рідина. Злегка обсмажте протягом 2-3 хвилин.
• Опустіть кришку. На цій же програмі запікайте м`ясо 1,5 години. Так як тривалість приготування в цьому режимі коливається від 45 хвилин до години, як тільки прозвучить сигнал, увімкніть піч і продовжуйте запікання. Щоб ваше м`ясо ненароком не підгоріло, 2-3 рази його переверніть на іншу сторону.
• Готову яловичину можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. У другому випадку ви повинні м`ясо загорнути в харчову плівку і вже в ній остудити, інакше воно висохне і стане жорсткіше.

Яловичина, запечена в мультиварці: в рукаві для запікання

Складові:

• цілий шматок яловичини - 0,8-0,9 кг;
• часник - 4 зубчики;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• хмелі-сунелі або коріандр - 1 ч. л .;
• сіль;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• помідори - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• червоний перець.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, просушіть. Складіть в миску. Додайте пропущений через чеснокодавку часник, а також перець, сіль, прянощі. Збризніть все лимонним соком і добре перемішайте. М`ясо повинно бути покрито маринадом з усіх боків. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник до наступного дня.
• На інший день складіть яловичину в рукав для запікання. Зверху на неї покладіть порізані кружальцями помідори і цибулю. Пакет зав`яжіть.
• Покладіть рукав в чашу мультиварки, опустіть кришку. Встановіть режим «Запікання» або «Випічка». Готуйте 1,5 години. Якщо у вашій мультиварці є функція «Мультіповар», то можете готувати на ній, виставивши температуру (120 ° С) і час (2 години).
• Після закінчення цього часу не поспішайте діставати м`ясо з рукава. Дайте йому трохи «відпочити». Від цього воно стане тільки м`якше і смачніше.

Яловичина, запечена в мультиварці: з розмарином і чебрецем

Складові:

• шматок яловичини - 800-1000 г;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сушений чебрець - щіпка;
• сушений орегано - щіпка;
• часник - 2 зубки;
• сіль;
• перець червоний - за смаком;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• У чашці змішайте з маслом спеції і пряні трави. Дайте настоятися 30-35 хвилин.
• Цілий шматок підготовленої яловичини натріть з усіх боків цією сумішшю і залиште маринуватися на 5 годин, прибравши миску з м`ясом в холодильник.
• Чашу мультиварки змастіть маслом, прогрійте її, встановивши програму «Випічка». Покладіть м`ясо. Закрийте кришку. Готуйте 1,5 години. В середині заданого циклу перевірте стан м`яса, переверніть його на іншу сторону і продовжуйте запікання до звукового сигналу. Якщо мультиварка відключається раніше, знову виставте цей же режим і готуйте далі.
• Залиште готове м`ясо на підігріві ще на 15-20 хвилин, а потім подавайте на стіл. Якщо хочете вживати його в холодному вигляді, остудіть, загорнувши в плівку. Так м`ясо не висохне і залишиться соковитим.

Господині на замітку

Якщо ви любите готувати м`ясо у фользі, то ви також можете скористатися мультиваркою. Підготовлене м`ясо викладіть на два-три шари фольги, щільно загорніть, щоб під час приготування не витікав м`ясний сік.

Щоб уникнути пошкодження чаші фольгою укладіть на дно пергаментний папір, а потім на неї кладіть запаковане м`ясо.

Під час запікання фольгу не розгортайте, а пакет не перевертайте. Готуйте так само, як і в духовці - 1,2-1,5 години.

Запеченого м`яса дайте охолонути прямо в фользі і тільки потім розкривайте. Нарізати яловичину скибочками легше тоді, коли вона повністю охолоне. Виняток становить той випадок, якщо ви збираєтеся подавати м`ясо в гарячому вигляді.