Вчимося готувати яйця в мішечок

Відварене яйце - це ідеальний продукт для перекусу або сніданку, дієти і організації здорового харчування. Смак настільки простого страви можна міняти, приправляючи його майонезом, сметаною, меленим перцем або зеленою цибулею, а їсти його дозволено за допомогою рук, так і більш аристократичним способом, тобто, користуючись чайною ложечкою.

До речі, приготувати яйце можна кількома способами, але найпопулярніший варіант - це зварити його «В мішечок». Отже, як зробити так, щоб отримати на завтра одночасно щільний білок і апетитний текучий желточек?

Основні рекомендації

Якщо у вас є хоч найменша можливість, купуйте і вживайте в їжу тільки домашні яйця. Вони набагато ситний і смачніше промислових, оскільки на птахофермах практикується однотипний і вигідний виробникові режим харчування птах, тоді як та ж бабуся з села не полінується кинути ципам пучок зелені, випустити їх на луг або побалувати її кукурудзою і пшеницею.

Всі ці корми насичують кінцевий продукт корисними мікроелементами і вітамінами, роблять жовток трохи солодкуватим на смак і яскраво-жовтим на колір.

Ще хочеться загострити увагу на наступних моментах:

• Безпосередньо перед тим як почати варити яйця, їх слід добре вимити під краном. Якщо вони тільки що вилучені з холодильника, їх слід на 5-7 хвилин покласти в теплу воду, щоб уникнути розтріскування під час готування;
• Готуйте перекус в маленькій тарі, щоб продукти в ній лежали щільно, і не билися одна об одну під час кипіння, провокуючи розтріскування шкаралупи;
• Солоний розчин для варіння теж запобігає появі тріщин на кальцієвої оболонці. Для його приготування в літрі води потрібно розчинити 2 ст.л. солі;
• Продукт слід варити на слабкому вогні, при середній інтенсивності кипіння рідини.

Різні способи варіння

Яйця в мішечок можна зварити за двома рецептами:

• У невелику каструльку наливається абсолютно холодна вода, в яку закладаються
  основні продукти. Тара ставиться на вогонь, і яйця кип`ятять ній протягом 4-х хвилин. Потім їх слід вийняти з води, обсушити, і подавати до столу;
• Також корисний перекус можна приготувати таким чином: яйця покласти в воду після закипання, користуючись для цього десертною ложкою. Після того як вода завирує вдруге, потрібно почекати її хвилинку, зняти ємність з плити і не виймати з неї продукти рівно 7 хвилин. Потім залишиться тільки висушити яйця, зняти з них шкаралупу і вжити за прямим призначенням.

Врахуйте, що всі ці рекомендації щодо того, скільки по часу потрібно варити яйця в мішечок, потім тримати їх в дуже гарячій воді, розраховані на продукти середньої величини. Якщо доводиться мати справу з дуже великими підсумками курячої продуктивності, то кількість хвилин збільште на одну, з дрібними - зменшіть.

Найбільшу користь яйця приносять тільки в тому випадку, якщо вжити їх відразу після приготування, тобто, в теплому стані.

Яйця-пашот

Це традиційне блюдо французів цілком реально спорудити на типовою радянською кухні.

Буде потрібно для цього зовсім небагато часу і сил, і витратити їх доведеться на наступні дії:

• У каструльку наливається літр води, в нього додається пара ст.л. оцту;
• Тара ставиться на плиту;
• Кожне яєчко розбивається в окрему посудину, причому так, щоб жовток залишився неушкодженим;
• Перед тим як зварити яйце-пашот в мішечок, в киплячій воді необхідно ложкою закриття воронку, і вже в неї з чашечки виливати рідкий продукт. При ідеальному розкладі білок почне моментально обволікати жовток;
• Скільки варити настільки витончене і незвичне для нас страва Буде достатньо 5-6 хвилин. Потім його ловлять шумівкою, кладу на серветку для обсушування і подають на шматочку теплого, підсмаженого хліба.

Корисні властивості

Якщо ви є прихильником здорової їжі, вам буде корисно не тільки знати, як і скільки за часом варити яйце «В мішечок» після закипання, але і яку користь воно приносить організму.

Зрозуміти це можна, мигцем глянувши на його мінерально-вітамінний склад, в якому присутній:

• селен;
• кальцій;
• марганець;
• цинк і залізо;
• натрій і калій;
• вітаміни буквально всіх груп.

Щоб бути неупередженими, варто згадати і про те, яким є можливу шкоду яєць всмятку.

Полягає він тільки в підвищеній концентрації холестерину, здатного відкладатися на внутрішніх стінках наших судин. Через це подібний продукт не рекомендований людям з підвищеною масою тіла і серцево-судинними проблемами.

невидимий ворог

Людям, які віддають перевагу вживати «Недоварені» яйця, можна порекомендувати відшукати собі перевіреного продавця вихідного продукту, оскільки існує ймовірність зараження сальмонельозом.

Справа в тому, що сальмонела здатна проникнути крізь шкаралупу з посліду зараженої курки, і якщо протягом 4-х годин після збору «врожаю» людина не вимиє все яйця, ймовірність їх інфікування сальмонелою стає майже 100%.

Через це набагато безпечніше зварити продукцію, отриману з птахофабрики або від перевіреного постачальника, ніж аналогічну, куплену на стихійному ринку, тріснуту або надбиті.

В іншому ж, варені яйця - це смачно і корисно, і прибирати їх з повсякденного харчування не варто, якщо мова не йде про алергію або особистої непереносимості.