Замішуємо тісто на кефірі для смачної повітряної випічки

Любительки радувати рідних смачними і ситними стравами обов`язково повинні спробувати зробити тісто, замішане на кефірі. Цей простий і доступний інгредієнт здатний перетворити блюдо. Воно вийде набагато смачніше, ніжніше і легше, ніж зазвичай. З таким тестом можна готувати неперевершені чебуреки, пироги, вареники і, звичайно ж, млинці.

піца

Традиційне тонке тісто для піци на кефірі готується обов`язково на холодній воді. Найкраще використовувати воду з холодильника. Так основа вийде пластичної і тонкої. При цьому корж після випікання не буде занадто щільним.

На стіл просіюємо 3 склянки борошна. Формуємо гірку з ямкою посередині. Беремо склянку кефіру, виливаємо в центр, розчиняємо в ньому трохи соди з оцтом (близько половини чайної ложечки). Солимо, також потрібно посипати цукром для контрасту смаку. Додаємо щіпку лимонки. Потроху вливаємо крижану воду і починаємо підвертати краю гірки, зсипати їх в центр.

Всього йде близько 100-150 мл води. Ложкою розминаємо тісто, поки воно не вийде більш-менш щільним. Далі вимішуємо руками. Розкачуємо тонкий пласт, кладемо його на пергамент на деко, рясно змащуємо кетчупом і розкладаємо начинку. Запікати до готовності тесту при 180 градусах. Перевіряти сірником.

Можна приготувати дріжджове тісто на кефірі. Тоді основа буде більш пишною. Це класичний варіант домашньої піци. Для цього в миску заливаємо стакан кефіру кімнатної температури. Додаємо чайну ложку сухих дріжджів, розведених у теплій воді.

Просеіваем 3 склянки борошна, додаємо воду і ставимо підходити. Періодично перемішуємо. Разом потрібно зробити 3 підходи щопівгодини.

Начинкою для піци можу стати:

• варена ковбаса, шинка, помідори, голландський сир;
• копчена ковбаса, кетчуп, моцарелла;
• курка, помідори, гриби, маслини, чеддер;
• морепродукти, сир, кетчуп;
• овочі, гриби, пармезан, чеддер і т. д.

пиріжки

Подібним чином готується і тісто для пиріжків на кефірі. Але замість води краще використовувати сметану. У приблизно рівній кількості беремо сметану і кефір, додаємо соду з лимонкою. Трохи солі, пару ложок цукру і рослинного масла. Втручаємося просіяне борошно. На таку кількість рідини йде приблизно півкілограма борошна.

Продовжуємо місити в мисці. Чим м`якше тісто, тим легше вийде випічка. Готувати за таким рецептом можна як духові пиріжки, так і смажені. Щоб скоринка в останніх не вийшла підгоріло, залишки борошна в маслі після кожної партії потрібно прибирати за допомогою паперової серветки.

Варіанти начинки:

• м`ясо;
• печінка;
• картопля з цибулею;
• фрукти;
• сир з родзинками або цукатами;
• яйця;
• капуста.

пиріг

Як приготувати тісто на кефірі для смачного пирога з м`ясною начинкою? Дуже просто! Беремо 100 грам вершкового маргарину, розминаємо його виделкою з половиною склянки борошна. Додаємо 100 грам (майже повний стакан) кефіру, трохи соди (можна не гасити), сіль і цукор. Поступово досеіваем ще 2 склянки борошна. Тісто має вийде розсипчастим, на зразок пісочного.

Далі готуємо начинку. Беремо 200 грам свинини і 100 грам курячого філе. Перемелює все в блендері або м`ясорубці. Для того щоб фарш не злипався додаємо одну цибулину. Вбиваємо два великих яйця. Натираємо на тертці з 150 грам голландського сиру і солоної бринзи.

Врахуйте, що при таких інгредієнтах потрібно буде додати лише трохи мускатного горіха і чорний перець. Солити не потрібно, так як солонуватий смак бринзи все компенсує. Також рекомендуємо додати пучок ароматної зелені, дрібно нарубаної або нашаткованої на блендері.

Лук обсмажується на сковорідці, додається фарш, приправи. Після охолодження м`ясо змішується з сирами, зеленню і сирими яйцями. Половина приготованого тесту розкочується і укладається на дно змащеної форми. Висипаємо начинку. Зверху накриваємо другим шаром.

Краї пирога защипуємо, можна прикрасити їх відбитками вилки. У центрі робимо надріз навхрест. Змащуємо пиріг яйцем і випікаємо близько 30-40 хвилин на 200 градусах в духовці.

чебуреки

Тісто для чебуреків на кефірі готується на око. На стіл просівається дві склянки борошна. У центр заливається стакан води і півсклянки кефіру. Додається трохи солі, столова ложка горілки. Починаємо замішувати, додаємо рослинне масло.

Коли витратиться вся мука, досеіваем ще трохи. Продовжуємо процедуру, поки тісто не стане еластичним. Ми залишаємо настоюватися під рушником близько півгодини.

вареники

Подібним чином готується і тісто для вареників на кефірі. Замішуємо разом стакан кефіру, пів-ложки соди і оцту, трохи більше солі, 1 яйце і борошно. Кількість останнього інгредієнта регулюється в процесі приготування.

Тісто потрібно вимішувати на столі, добре вибивати його, поки не досягнете потрібної консистенції і еластичності. Після дайте трохи йому настоятися і можна приступати до розкочування і формування вареників.

Варіанти начинки:

• капуста;
• картопля;
• сир;
• бринза;
• вишня;
• ягоди;
• абрикоси.

оладки

Ще можна приготувати тісто на оладки на кефірі. Для цього береться 1 яйце, стакан кефіру, стакан цукру, чайна ложка солі, пів-ложечки соди з оцтом. Все збивається до бульбашок. Потім додається склянка борошна. Тісто має вийти рідким, походимо на сметану. Дуже смачні виходять оладки з додаванням в сирої склад дрібно нарізаних чищених яблук. Відмінний сніданок для всієї родини!

Випічка на кефірі, чебуреки, вареники і млинці - все готується досить просто. Зате смак у цих страв просто приголомшливий. Всі інгредієнти доступні за ціною, головна складова - це бажання господині приготувати смачну страву! Смачної вам випічки і смачного!