Рецепт клярі для риби і правила її приготування

Вживання риби, як і фруктів або овочів, це незамінний умова будь-якої здорової дієти. Її вживання не повинно бути неприємною необхідністю, а повинно приносити задоволення від гарного смаку страви.

Однак є люди, які не дуже люблять її смак і запах.

Для того щоб це положення виправити, можна збризнути філе соком лимона, занурити його ненадовго в маринад, або приготувати смачний кляр з яйцем, майонезом або на пиві.

З використанням декількох кулінарних трюків, можна досягти дуже цікавих ефектів, надавши новий смак шматочку філе тріски або камбали.

Для тих, хто любить смажену рибу, буде цікавим варіантом спробувати приготувати її в хрусткому тесті. Як приготувати тісто для клярі і задовольнити наші смакові потреби, щоб він вийшов хрустким і смачним? Цього неважко досягти, треба лише виконувати кілька нескладних умов.

смажимо правильно

Напевно, кожна господиня стикалася з кухонним приладдям неналежної якості, приготування їжі в яких перетворювалося на муку. Дуже важливу роль в приготуванні смачних і корисних страв з апетитним зовнішнім виглядом грає сковорода. Морозиво філе, справді, часто дивно поводиться при смаженні.

Розвалюються шматки, Spray жир і прилип до дна сковороди шматочки - після такого неприємного досвіду не хочеться знову братися за смаження, і багато початківці господині побоюються готувати це смачне і корисне блюдо. Виявляється, однак, що є кілька способів, що дозволяють отримати смачні ласощі в хрусткому клярі.

Дуже важливо дотримуватися ряду інструкцій, що стосуються смаження.

• Краще готувати страви зі свіжої риби, але якщо доводиться купувати заморожену, то, заморожене філе, необхідно розморозити трохи, але не до кінця, інакше воно буде розвалюватися на сковороді;
• Коли зверху філе стане м`яким, можна посипати його сіллю і вичавити воду з м`якоті. Потім просто посипте шматочки чорним або білим перцем, умочіть в тісто і смажте на добре розігрітому жирі;
• Якщо ви не хочете, щоб філе пристало до дна сковороди, ви повинні використовувати досить велику кількість жиру;
• Крім того, якщо ви хочете, щоб шматочок був хрустким, пам`ятайте, що перевертати його можна тільки тоді, коли корочка стане добре підсмаженої;
• Смажити цей продукт треба без кришки, незважаючи на те, що навколо буде бризкати жир;
• Сковорода має важливе значення. Вона не повинна бути подряпана або пом`ята. Добре смажити філе на керамічній або тефлоновій сковороді. Вона не вимагає жиру і, завдяки своєму антипригарному покриттю дозволяє зберегти кляр на шматочку, а не на дні сковороди;
• Масло має бути дуже добре розігріте, після укладання шматочків можна зменшити вогонь під сковородою;
• Шматочки перед смаженням треба обсушити серветкою, щоб не бризкав жир;
• Щоб надати ніжний смак риби, можна вимочити її в молоці до панірування.

Виконуючи ці прості умови, можна приготувати рибу в ніжному клярі, дуже смачну, соковиту і рум`яну, з хрусткою скоринкою.

Яку рибу краще смажити?

Якщо ви купуєте заморожене філе, то варто звернути увагу на те, щоб воно не було «Засклене», а просто заморожене. Скління продуктів проводиться у вигляді додаткового шару льоду з хімічними добавками, наприклад, з молочною кислотою або з хлоридом натрію. Скління призначене для продовження терміну зберігання. Однак в цьому випадку ми платимо за воду замість продукту, і може виявитися, що продукт вже солоний.

Рецепт тіста для риби в клярі і правила приготування

Складові:

• 1 кг філе (треска- камбала і інші види);
• 1 лимон або лимонна кислота;
• сіль;
• рослинна олія;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 50-70 г пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 літра молока.

простий рецепт смаження:

1. Промити філе, нарізати на шматки будь-якого розміру;
2. Покладіть їх в молоко і витримайте протягом 20 хвилин;
3. Видаліть філе з молока, збризніть лимонним соком або лимонною кислотою і залиште в прохолодному місці на 15 хвилин, потім посоліть;
4. Рецепт клярі для смаження риби: розбиваємо вилочкою яйця, додаємо молоко і розмішуємо, додаємо борошно, щоб вийшла густа суміш;
5. Вмочуємо шматочки в отриманої суміші і викладаємо на гарячу сковороду. Щоб скоринка була хрусткою, обсмажувати треба у великій кількості гарячого рослинного масла;
6. Обсмажуємо філе з обох сторін до золотого кольору на повільному вогні або в духовці (близько 10-15 хвилин);
7. Приготовлені порції укладаємо на блюдо, можна прикрасити зеленню.

Варіанти смачного клярі

• Смажена риба в клярі з пива. Це відмінна ідея для щоденного обіду. Просто перед смаженням занурте філе в кляр. Кляр для риби на пиві складається зі склянки борошна, половини склянки пива і 1 яйця. Ви також повинні додати сіль, перець і трохи розпушувача. Після занурення шматочків в підготовлене тісто, відразу викладайте їх на сковороду з розігрітим жиром;
• Філе в млинцевому клярі. Ще один спосіб приготування риби - це жарка її в млинцевому тесті. Все, що вам потрібно - це приготувати тісто для млинців і правильно приправлене філе обсмажити з ним;
• Простий рецепт клярі з майонезом для риби. Для приготування цього варіанту в суміш з яйця і борошна додайте пару ложок майонезу, загустіть суміш борошном до потрібної консистенції;
• Рецепт приготування риби в клярі з сиру. Ця страва дуже легко приготувати, і воно може стати улюбленою їжею для цінителів сиру. Кляр готують таким чином, щоб тертий сир «пармезан » з сирим яйцем створив досить міцну структуру тесту. Коли суміш готова, просто умочіть шматочки в ній і смажте в гарячому маслі.

Риба є джерелом незамінних для нашого здоров`я жирних кислот омега-3. Можна приготувати її в різних варіантах, але частіше ми любимо її просто в смаженому вигляді. Це не самий здоровий спосіб, але як не скуштувати смачні та рум`яні смажені шматочки? На жаль, жарка риби вимагає трохи більше навичок, ніж жарка м`яса.

Буде недостатньо просто розморозити філе і помістити його на гарячій сковороді. Але, знаючи кулінарні тонкощі, можна без праці приготувати це смачне блюдо.