Вершковий соус для риби

Якщо ви бажаєте зробити рибну страву ще смачніше, ще ароматні, ще ніжніше, то подбайте про соусі до нього. З рибою відмінно поєднуються багато соусів, але, безсумнівно, найбільш відповідним до неї вважається вершковий. Створенням цього кулінарного шедевра ми займемося прямо зараз.

В основі вершкового соусу, як неважко здогадатися, знаходяться вершки. Додаючи в соус ті чи інші інгредієнти (часник, перець або сир), можна урізноманітнити його смак. Соус виходить надзвичайно ніжним і повітряним, але все ж не варто ним зловживати, оскільки він досить калорійний.

Вершковий соус до риби. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• вершки - 150 мл,
• вода - 70 мл,
• масло вершкове - 40 грамів,
• лимонний сік - 10 грамів.

Спосіб приготування
1. З`єднуємо воду, вершки і лимонний сік.
2. Ставимо суміш на слабкий вогонь і упарюємо до зменшення обсягу на третину.
3. Додаємо в соус вершкове масло. Гарненько перемішуємо. Остужаем. Смачний соус до рибку готовий!
До слова, цей рецепт можна урізноманітнити. Для цього замість лимонного соку використовуйте біле вино.

Відео: Ну, оочень смачний - Рибний Вершковий Соус!

Вершковий соус до рибку «Мартіні»

Вам будуть потрібні:
• масло вершкове - 60 грамів,
• цибуля ріпчаста - 20 грамів,
• перець чорний горошком - 1 грам,
• вершки - 600 мл,
• бульйон рибний - 100 мл,
• мартіні «Б`янко» - 40 мл,
• масло рослинне - 10 мл,
• цукор - 1 столова ложка,
• ікра білуги - 1 чайна ложка,
• лимонний сік - за смаком,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - щіпка.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
2. Рослинна олія розігріваємо в сотейнику.
3. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
4. Кладемо горошинки чорного перцю.
5. Вливаємо мартіні, рибний бульйон і вершки. Перемішуємо.
6. Млоїмо суміш на помірному вогні, постійно помішуючи, до зменшення обсягу наполовину.
7. Проціджують соус і ставимо на повільний вогонь.
8. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік.
9. Додаємо цукровий пісок і вершкове масло. Готуємо ще 10 хвилин.
10. Перед подачею соусу до рибку кладемо в нього ікру білуги і перемішуємо. Проварювати икорку не потрібно.

Соус вершковий з сиром

Вам будуть потрібні:
• вершки - 1 стакан,
• бульйон (рибний або м`ясний) - 1/2 склянки,
• масло вершкове - 100 грамів,
• сир - 100 грамів,
• яйце куряче - 2 штуки,
• свіжа зелень кропу - 1/2 пучка,
• мускатний горіх - 1/4 чайної ложки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: Cream sauce

Спосіб приготування
1. Сир натираємо на крупній тертці.
2. Масло розтоплюємо на водяній бані.
3. Додаємо сир. Перемішуємо. Продовжуємо нагрівати.
4. Вливаємо вершки і бульйон. Перемішуємо до утворення однорідної маси.
5. Відокремлюємо білки від жовтків. Останні обережно вводимо в соус, постійно помішуючи.
6. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх.
7. Варимо протягом 5 хвилин. До кипіння не доводити.
8. Зелень миємо. Обсушуємо. Дрібно кришимо. Кладемо в соус. Готово!

Соус вершково-майонезний до риби

Вам будуть потрібні:
• вершки - 200 мл,
• майонез - 100 мл,
• гірчиця готова - 1 столова ложка,
• лимонний сік - 1 столова ложка,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування
1. Сливки з`єднуємо з майонезом.
2. Додаємо гірчицю і лимонний сік.
3. Солимо. Ретельно перемішуємо. Соус готовий!

Вершковий соус з грибами

Вам будуть потрібні:
• печериці - 150 грамів,
• молоко або вершки - 200 мл,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• борошно - 1 столова ложка,
• зелень кропу - 1/2 пучка,
• рослинна олія - 2-3 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
2. Грибочки моєму. Обсушуємо. Нарізаємо пластинками.
3. Розігріваємо олію.
4. Протягом кількох хвилин обсмажуємо цибульку.
5. Додаємо печериці та продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
6. Кладемо борошно. Перемішуємо.
7. Вливаємо молоко / вершки, ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.
8. Варимо після закипання 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
9. На завершення солимо і перчимо соус, кладемо дрібно порубаний кріп.
10. Накриваємо соус кришкою і даємо йому дійти хвилин 15-20, а по закінченню зазначеного часу поливаємо їм смачні шматочки рибки і подаємо до столу. Смачного!

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а за яким рецептом готуєте вершковий соус для риби ви? Діліться їм в коментарях до цього тексту!