Делікатеси на вашому столі: вчимося солити ікру різної риби
Червону і чорну ікру люблять багато, але дозволити собі такий делікатес можуть одиниці. Це не означає, що варто відмовляти собі в задоволенні, оскільки є більш економні варіанти, наприклад, можна використовувати икорку товстолобика або щуки. Розберемо кілька простих і доступних рецептів з різною рибою. Ікру будемо вважати основним інгредієнтом.
Зміст
Як засолити ікру сазана?
Сазан є дуже смачною рибою, яку можна приготувати різними способами. Багато хто навіть і не знаю, що ікра тий дуже смачна, головне, правильно її приготувати. Є кілька різних варіантів засолювання, зупинимося на традиційному варіанті.
Щоб зробити смачний делікатес, слід взяти такий набір продуктів: 55 г ікри, 5 ст. води, 5 ст. ложок солі, лавровий лист, 3 горошини перцю, 3 ст. ложки рослинної олії.
Покрокова інструкція приготування:
- Візьміть каструлю, влийте в неї 1 ст. води і додайте 1 ст. ложку солі. Перемішайте, поставте на вогонь і закип`ятіть;
- Чи не витягуючи ікринки з плівки, облийте все киплячою солоною рідиною. Після цього перекладіть в друшляк, у якого отвори повинні бути більше діаметра ікринок. Протріть основний інгредієнт таким чином, щоб в ємності залишилися тільки плівки, а відокремилися ікринки потрапили в миску;
- З`єднайте воду, що залишилася з сіллю, а також покладіть лавр і горошини перцю. Все перемішайте і доведіть до кипіння;
- Після цього рідину остудіть і викладіть в неї підготовлений основний інгредієнт. Ємність закрийте і поставте її в холодильник на 24 год. Потім, рідина видаліть, додайте олію і перемішайте.
Як засолити ікру щуки?
За смаком правильно приготована закуска нічим не відрізняється від благородних сортів. Варто також зауважити, що в ній знаходиться багато корисних для організму речовин.
Для цього рецепта потрібно всього 3 інгредієнта: Икорку, окріп і морську сіль.
Покрокова інструкція приготування:
- Для початку потрібно дістати основний інгредієнт, для чого рибу розріжте від анального плавника до голови. Акуратно витягніть мішечки і промийте їх у воді;
- Щоб провести дезінфекцію, необхідно все ошпарити окропом, а потім, перемішувати виделкою протягом 5-ти хв. Це призведе до того, що ікринки стануть жовтуватими, а плівки самі собою відокремляться;
- В отриманий напівфабрикат необхідно влити холодну воду і гарненько все перемішати. Це дозволить видалити залишилися непотрібні частини, які будуть спливати на поверхню. Процедуру повторіть кілька разів, поки рідина не залишиться прозорою;
- Перекиньте все на друшляк і дайте стекти рідини, а потім, перекладіть все в марлю і підвісьте її на деякий час, щоб нічого не пошкодити;
- Коли вода перестане капати, марлю Розв`яжіть і залиште на деякий час підсохнути. Викладіть ікринки на плоске блюдо і додайте солі за смаком. Акуратно все перемішайте ложкою і розкладіть по стерилізованим банкам. Закрийте кришки і залиште на 7 год. В холодильнику. Після закінчення часу закуска готова до вживання.
Як в домашніх умовах засолити ікру горбуші?
Цей продукт можна придбати в магазині, але для отримання дійсно якісної та смачної закуски, слід готувати все своїми руками. Червона ікра є популярним продуктом, який є практично на кожному столі в Новий рік.
Для цього рецепта слід підготувати такий набір продуктів: 0,5 кг ікри горбуші, 2 ч. Ложки солі, 1 ч. Ложку цукрового піску і 1 ст. кип`яченої води.
Покрокова інструкція приготування:
- У воду насипте сіль і цукор, а потім інтенсивно перемішуйте, щоб все розчинилося;
- З основного інгредієнта зніміть плівку для чого, наприклад, покладіть його в воду і інтенсивно помішуйте. Ікринки залийте підготовленим соляним розчином і залиште на пару годин. Залишилося процідити і розділити по банках. Зберігати потрібно в холодильнику під щільно закритою кришкою.
Як в домашніх умовах засолити ікру товстолобика?
Товстолобик є популярним і доступним продуктом. Ця риба має смачним і дуже ніжним м`ясом, а її ікра є справжнім делікатесом.
Для цього рецепта слід взяти такий набір продуктів: 350 г ікри товстолобика, 2 ч. Ложки лимонного соку, сіль і пару пучок перцю.
Покрокова інструкція приготування:
- Основний інгредієнт потрібно дістати з тушки, а потім, акуратно промити його проточною водою. Видаліть плівки будь-яким способом. Потім, все гарненько промийте та висушіть;
- Наступний крок - обсипайте приправами і спеціями. Викладіть в підготовлену тару, збризніть соком лимона і закрийте щільною кришкою. Залиште ємність в холодильнику на 24 год.
Як в домашніх умовах засолити ікру камбали?
Багато господинь, купуючи камбалу, вважають, що ікра непридатна до вживання, тому просто викидають її. Це справжній злочин, оскільки з неї можна приготувати смачну закуску, але варто враховувати, що вона зберігається все лише кілька днів.
Для цього рецепта необхідно підготувати такі продукти: Ікринки камбали, 1 л води і 2 ст. ложки солі.
Покрокова інструкція приготування:
- Тушку промийте і витягніть основний інгредієнт, не пошкодивши міхур;
- Щоб зробити розсіл, воду доведіть до кипіння, а потім, остудіть. Після цього розчиніть в ній сіль;
- У підготовлений розсіл опустіть основний інгредієнт і акуратно зніміть міхур. Друшляк застеліть марлею і помістіть його в каструлю;
- У підготовлену конструкцію вилийте рідину з ікринками і залиште на деякий час, щоб весь розсіл стек. Потім, зробіть з марлі жолобок і катайте, поки все плівки не знімуться;
- Можна спробувати сіль і якщо ви перестаралися, то опустіть марлевий мішечок в холодну воду. У разі коли солі недостатньо, опускати потрібно в більш насичений розчин;
- Підвісьте мішечок над раковиною і мискою. Залиште всі на 30 хв. Цього часу достатньо, щоб вся рідина скла. Викладіть все в баночки і зберігайте в холодильнику протягом 2-х днів.
Як в домашніх умовах засолити ікру сьомги?
Цей продукт серед інших вирізняється своєю величезною користю. Якщо хочете порадувати своїх близьких і гостей смачною закускою, то обов`язково скористайтеся цим рецептів.
Розглянемо 2 найбільш популярних варіанти:
- З використанням пряного маринаду. З`єднайте 55 г солі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист і 1 л води. Все перемішайте і поставте на плиту. Після закипання зніміть з вогню і остудіть. У маринаді залиште очищені ікринки сьомги на добу в холодильнику;
- У мішечках з ікринками зробіть невеликі надрізи. Для приготування розсолу необхідно в кип`ячену воду покласти очищений бульба картоплі середнього розміру. Всипати сіль і перемішайте, поки він не спливе на поверхню. Отриманим розчином залийте ікру і заважайте протягом 10 хв., Що дозволить видалити плівки. Просушіть, викладіть в банки і залиште на 5 ч. В холодильнику.
Як в домашніх умовах засолити ікру форелі?
Приготований за цим рецептом делікатес виділяється невеликим розміром ікринок, яскравим кольором і терпким смаком. Придбати закуску може не кожен, а щоб заощадити, можна приготувати її своїми руками.
Для цього рецепта слід взяти такі продукти: Ікру форелі, сіль і воду.
Покрокова інструкція приготування:
- З основного інгредієнта видаліть плівки. Для цього помістіть його в рукав з марлі, поставте під проточну воду і акуратно повертайте;
- Для приготування тузлука в каструлі закип`ятіть воду і покладіть туди сіль. З розрахунку на 1 л потрібно 350 м Кип`ятіть все протягом 7-ми хв .;
- Остудіть, викладіть ікринки і залиште на півгодини. Злийте рідину і залиште на 12 год. Закуску рекомендується з`їсти протягом 3-х днів.
Як ви бачите, в домашніх умовах можна приготувати різні види ікри. Використовуйте рецепти, щоб приготувати смачну закуску для своєї родини і гостей.