5 Способів приготувати смачний маринад для риби

Напередодні свят все господині неодмінно замислюються над святковим меню. Щоб здивувати рідних, коханих і друзів можна спробувати приготувати незвичайне блюдо, наприклад, замаринувати рибу. Який же рецепт вибрати? Тут зібрані 5 найкращих способів приготування неперевершеного маринаду для риби на будь-який смак.

Як смачно і незвично замаринувати рибу перед термічною обробкою

Так як способів замаринувати рибу для подальшого запікання в духовці або на мангалі існує чимало, зупинимося на незвичних для цього інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• винний оцет білий - 50 мл;
• біле сухе вино - 500 мл;
• чорний перець (цілісний горошок) - 10 шт .;
• велика морквина - 1 шт .;
• середня цибулина - 1 шт .;
• чебрець;
• сіль.

Спочатку потрібно змішати оцет і вино, додати чорний перець, сіль. Довести до кипіння на мінімальному вогні. Чебрець дрібно нарубати і додати до вина. Потім зняти каструлю з вогню і остудити рідина.

Скумбрію вимити і викласти в форму. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву - кружальцями. Викласти поверх риби. Після цього заливаємо все маринадом і ставимо на півгодини в холодильник. Запікати в духовці 20 хвилин. Потім накриваємо і ставимо в холодильник ще на добу.

Так як це рецепт гарячого маринаду, для мангала він не підійде. Але якщо використовувати ті ж інгредієнти, але просто залишити настоюватися скумбрію в цій суміші протягом доби, в результаті теж вийде смачна страва. Можна додати до всього цього трохи коріандру, щоб додати страві особливий вишуканий аромат.

Скумбрія хороша тим, що її можна готувати як в фользі, так і на відкритій решітці. У першому випадку зберегтися соковитість і аромат. У другому варіанті з риби стече весь зайвий жир і утворюється хрустка золотава скоринка.

На гарнір можна приготувати картоплю з цибулею і морквою, в якій маринувалися тушки. Для цього дістаємо їх з маринаду, змішуємо з картоплею, нарізаною соломкою. Солимо, перчимо, для жирності додаємо трохи майонезу.

Розкладаємо все це в черевце скумбрії і затягуємо рибу нитками поперек тушки, щоб начинка не випала. Єдиний мінус: поки картопля приготується, риба може трохи пересушити. Але вихід є - використовуйте злегка приварений картопля.

А ось як замаринувати рибку для смаження на сковороді?

Для цього потрібно:

• риба, нарізана порційними шматочками - 1 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• орегано - 10 г;
• мелений імбир - 10 г;
• сіль перець.

Збризгуємо рибу лимоном. Потім натираємо кожен шматочок сумішшю з солі, перцю, орегано і імбиру. Ми залишаємо так на 30 хвилин. Тепер рибку можна використовувати для смаження. Найкраще обваляти її попередньо в борошні.

Як замаринувати філе риби для запікання

У супермаркеті можна знайти вже готове до подальшої обробки рибне філе. Наступний рецепт дозволяє дізнатися, як замаринувати філе риби, наприклад, морський язик, в прованських травах. Для цього можна використовувати як суху суміш, так і свіжі трави: м`яту, чабер, орегано, розмарин, материнку і т. Д.

Складові:

• морський язик - 1 кг;
• мед - 20 г;
• сухе біле вино - 100 мл;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• прованські трави;
• сіль перець.

Беремо філе і натираємо його сумішшю з меду, солі, перцю і прованських трав. Якщо використовуються свіжі трави, тоді можна просто порвати їх руками. Цибулю нарізаємо півкільцями, перемішуємо його з рибою. Заливаємо все це білим вином і ставимо на півгодини-годину в холодильник. Для запікання беремо плоску форму, викладаємо на неї філе, цибулю і накриваємо фольгою. Готувати потрібно максимум 10-15 хвилин.

Як замаринувати смажену червону рибу

Вся суть цієї страви полягає в тому, що риба обсмажується лише злегка, а всередині залишається трохи вогкуватої, яскравою, соковитою і ніжною. Саме тому краще всього для цієї мети підходять червоні сорти: лосось або сьомга. Що потрібно для приготування?

Складові:

• лосось або сьомга - 1 кг;
• солодкий соєвий соус - 500 мл;
• солоний соєвий соус - 250 мл;
• рисовий оцет - 100 мл;
• оливкова олія - 50 мл;
• кінза;
• сіль перець.

Для цієї страви береться філе свіжого лосося або сьомги. Чим товще буде шматок - тим краще. Моєму його і просушують паперовим рушником. Якщо немає підходящої форми для обсмажування, можна розрізати його навпіл або на три частини.

Наливаємо на сковороду половину оливкової олії, нагріваємо і обсмажуємо лосось з кожного боку не більше двох хвилин на практично максимальному вогні, щоб філе швидко зчепилося скоринкою. Чи не солимо! Викладаємо готову рибу на паперові рушники, накриваємо ними шматок зверху для того, щоб позбутися від зайвого жиру. Ми залишаємо хвилин на 15-25 до повного охолодження.

За цей час готуємо смачний маринад з кінзою і соєвим соусом. У блендері перемелює півтора-два пучка кінзи, можна просто дуже дрібно порубати зелень. Змішуємо в мисці оливкова олія, два види соєвого соусу: солоний і солодкий, рисовий оцет і рубану кинзу. Якщо до смаку недостатньо солі - додаємо. Перчимо.

Лосось кладемо в досить глибоку ємність, потім заливаємо його приготовленим маринадом так, щоб філе було повністю покрито рідиною. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник не менше ніж на 6 годин.

Після закінчення відведеного часу лосось буде готовий. Перед подачею філе нарізається тоненькими скибочками. Зовні він рум`яний і блідо-рожевий, а всередині яскравий і соковитий.

Як смачно замаринувати свіжу рибу

Перед тим як приступити до маринування, потрібно переконатися в якості риби. Оптимальним варіантом є тунець, хоча в принципі можна використовувати будь-яку свіжу рибу, бажано морську і хижу.

Складові:

• тунець - 500 г;
• свіжий корінь імбиру - 40 г;
• свіжий перець чилі - 0,5-1 шт .;
• солоний соєвий соус - 200 мл;
• лимонний сік - 50 мл;
• рисовий оцет - 50 мл;
• цукор - 50 г.

Насамперед моєму тунця і нарізаємо його філе тонкими скибочками. Тепер готуємо маринад: змішуємо в мисці лимонний сік, соєвий соус, рисовий оцет і цукор. Ретельно розмішуємо. Розрізаємо на кілька частин перець чилі. Якщо хочете зробити маринад гостріше, насіння не виймайте. Імбир очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте кубиками.

Половину маринаду вилийте в ємність для маринування, викладіть половину імбиру. Покладіть туди скибочки тунця, зверху - імбир і залийте залишками маринаду. Через 2 години можна їсти рибу!

Кожен з представлених рецептів дозволяє приготувати неймовірно смачно будь-яку рибу. Тому поспішайте випробувати їх і на своїй кухні і пригостити смачними стравами своїх друзів!