Як вибрати якісний і надійний кухонний ніж?

Кухня для сучасної жінки - це цілий світ, наповнений різними корисними пристосуваннями і пристроями-помічниками. Вони допомагають господарочкам збивати крем, подрібнювати овочі, замішувати тісто, деякі з них навіть можуть робити йогурти, пекти хліб і варити плов! Однак є один предмет, без якого навіть сама багатофункціональна і сучасна кухня буде неповноцінною.

Йдеться про кухонному ножі, який є просто незамінним предметом на будь-якій кухні, тому до його вибору та придбання необхідно підходити відповідально. Як вибрати кухонний ніж, і якими якостями він повинен володіти?

Головні функції

Для початку необхідно розібратися для чого використовується цей предмет на кухні, і які бувають різновиди цього кухонного інструменту. Отже, основним призначенням кухонного ножа є очищення і нарізування різних продуктів.

Дані процедури проводяться щодня, тому дуже важливо, щоб інструмент був зручним і гострим, що не іржавів, довго не тупився, а при необхідності без проблем заточувався.

Як правильно вибирати кухонні ножі? Здавалося б, що тут складного! Виявляється, незважаючи на уявну простоту завдання, вибір «ріжучих інструментів»Для кухні - це процес не з легких. Адже в усьому розмаїтті видів і форм приладів, призначених для виконання різних «кухонних операцій», Дуже легко заплутатися.

Що вже говорити про величезну кількість фірм-виробників, всіма силами намагаються привернути увагу покупців до своєї продукції за допомогою різних рекламних і маркетингових прийомів.

Який саме фірми вибирати кухонні ножі для використання на своїй кухні? Найголовніше пам`ятати «золоте правило»- Ніколи не купувати підозріло дешеву продукцію, вона напевно швидко затупітся і буде погано різати, швидко іржавіти і навіть може зламатися при першому ж використанні за призначенням.

Безумовно, існують надійні фірми-виробники «інструментів»Для кухні, якості та надійності продукції яких можна довіряти. Так, останнім часом великою популярністю користуються японські кухонні пристосування, що відрізняються особливо високою твердістю сплаву, з якого виготовлено лезо - близько 61-64 HRC, в той час як звичайні прилади не можуть похвалитися твердістю вище 54-56 HRC.

Скільки ножів повинно бути на кухні?

Які кухонні ножі краще вибирати: великі чи маленькі?

Професійні кухарі стверджують, що на кухні необхідно мати всього три інструменти, це повинні бути:

• великий (кухарський) нiж довжиною 35-40 см. Така відносно велика довжина і чимала ширина пристосування для різання дозволяють з його допомогою виконувати досить різноманітну роботу від нарізки сирого м`яса і до подрібнення фруктів та овочів;
• середній ніж 30-35 см - з його допомогою можна виконувати ту ж роботу, що і великим, але з більшою ретельністю;
• малий ніж 20-25 см - цей ніж зручний в тих випадках, коли необхідно виконувати дрібну роботу, нарізати фігурно фрукти, вичищати серединки яблук та ін.

Цієї кількості кухонних помічників буде цілком достатньо для того, щоб очистити і порізати будь-які продукти.

додаткові помічники

Однак для тих, хто не може себе зарахувати до кухарів-професіоналів, незайвим буде придбання ножа для нарізки хліба, який має особливі зубчики, що дозволяє нарізати навіть свіжу випічку.

Крім цього, можна запастися спеціальним приладом з загостреним кінчиком для чищення фруктів і овочів, а також приладом, що має спеціальний проріз в лезі, що дозволяє швидко чистити овочі та фрукти від шкірки.

Також не завадить на вашій кухні хороший спеціальний ніж для відділення м`яса від кістки, який відрізняється особливо вузьким, розширеним до основи і загнутим до кінця, лезом. Користуватися ним дуже зручно, тому що. Е. При обробленні м`яса воно не прилипає до ножа.

Ну і, звичайно ж, не обійтися без пристосувань для нарізки фруктів, сирів і ковбасних виробів. Виходить, що набір з 3 основних і 3-4 додаткових приладів дозволить будь-якій господині створити на своїй кухні найрізноманітніші кулінарні шедеври.

Увага на лезо

Переймаючись питанням «як вибирати хороші кухонні ножі і не турбуватися про їх гостроті якомога довше"Перше, на що потрібно звернути увагу - це лезо. Найміцнішими визнані леза з розжареної сталі, вони і заточуються добре, і високою міцністю відрізняються і іржавіють нескоро.

Однак знайти вироби з цього матеріалу в звичайному господарському магазині не так то й легко. Найчастіше леза виробів високої якості, що використовуються в побуті, виготовляються з нержавіючих матеріалів, а саме зі сталі.

Однак є в продажу і вироби з лезом зі звичайної стали, вони вимагають особливого догляду і регулярного заточування, чому лезо з часом перетворюється в тоненьку смужку і прилад доводиться міняти.

Колір сталевого леза повинен бути однорідним, це є показником того, що сплав, з якого його зробили досить якісний. Крім того, потрібно звернути увагу на лінію заточки, вона повинна бути виконана правильно без зазубрин і відколів.

Останнім часом великою популярністю користуються керамічні вироби. Вони дійсно дуже зручні у користуванні і за умови правильного застосування не тупляться ніколи.

Єдиним їх недоліком є крихкість, звичайне падіння на тверду підлогу з висоти людського зросту може привести до поломки. При всій своїй «нескінченної»Гостроті і можливості різати найрізноманітніші продукти, керамічний«різак»- Це дуже крихке виріб.

Рукоятка також важлива

Рукоятка - це не менш важлива частина інструменту, ніж лезо. Якщо ви хочете щоб придбаний інструмент служив вам як можна довше, при його покупці зверніть увагу наскільки глибоко лезо проходить в рукоятку.

Воно повинно доходити до самого кінця ручки і кріпитися в ній за допомогою заклепок. В іншому випадку лезо з часом розхитається і навіть може випасти з рукоятки.

Фахівці рекомендують вибирати вироби з руків`ям з деревини, саме вони являють собою найбільш практичний і зручний варіант.

Пластикові та металеві рукояті служать дещо гірше, перші часто ламаються через свою невисоку міцності, а другі досить важкий і незручні в зверненні. Крім цього, і пластикові та металеві рукоятки приховують лезо, і при покупці виробу немає можливості проконтролювати наскільки глибоко лезо проходить в ручку.

Вибираючи набір кухонних ножів або будь-якої один особливо сподобався вам екземпляр, уважно вивчіть виріб, потримайте його в руці і навіть спробуйте що-небудь розрізати з його допомогою. Він повинен зручно лежати в долоні, а його використання - приносити задоволення.