Ніж для шинкування капусти: готуємо заготовки на зиму швидко і легко

У наших бабусь і мам не було практично ніяких спеціальних пристосувань для шинкування капусти, але хрусткі тонкі смужки ніби за помахом чарівної палички перетворювалися в гору і, підносячись над обробною дошкою, і так просилися в рот. У Росії, та й інших слов`янський країнах надзвичайно поширені заготовки на зиму, але їх виготовлення передує величезна праця по нарізування овочів, в тому числі і капусти.

Способи різання звичайним ножем

Якщо все, що у вас є - це звичайний кухонний ніж, то ви без особливих зусиль зможете заготовити на зиму стільки капусти, скільки захочете. Головне - це правильно тримати інструмент і стежити за рухами своїх пальців.

Ось кілька традиційних способів нарізки:

• нагострити ніж для шинкування білокачанної капусти, озброїтися дерев`яної обробною дошкою і приступити до різання. Під час руху кінчик ножа від обробної дошки не відривати: необхідно просто рухати їм вперед і назад. П`ятка інструменту повинна описувати коло у вертикальній площині, а сам ніж стати як би продовженням руки;
• як ще можна шинкувати капусту ножем? нарізка "від себе" передбачає, що інструмент буде рухатися безперервно, вперед і вниз при розрізанні овоча і повернеться в початкове положення;
• при нарізці "на себе" інструмент рухають до себе і вниз. Рух вперед і вгору на увазі повернення в вихідну позицію;

способи тримання

Як користуватися звичайним ножем для шинкування капусти зрозуміло, а як його правильно тримати? Фахівці рекомендують використовувати як прямий, так і зворотний обхват.

Останній метод застосовується в основному для обвалки м`яса. При цьому інструмент необхідно затиснути в кулаці вістрям вниз, а ріжучої частиною до себе або від себе.

Прямий обхват кухарі використовують найчастіше.

Лезо вони при цьому направляють від себе і тримають його паралельно площині столу. Тут головне - вміло розташувати пальці на ручці інструменту.

Великий палець потрібно розташувати уздовж ручки зліва, а вказівним обхопити рукоятку зверху. Всім іншим пальцях дозволити злегка притиснути ручку інструменту до долоні знизу.

Спочатку тримати так ніж для нарізки капусти може здатися незручно, але багато шеф-кухарі стверджують, що це справа звички. Такий спосіб обхвату дозволяє без особливих зусиль виконувати зрізи під кутом і прямо без побоювання пошкодити нігті.

Різка спеціальним ножем

Все геніальне просто. Ось і виробники побутової кухонної техніки придумали пристосування, що значно полегшує працю господинь. Йдеться про спеціальному ножі для різання капусти. Такий інструмент виконаний у вигляді невеликого сталевого топірця з пластиковою ручкою.

До самої основі під певним кутом приклепати кілька гострих сталевих лез. Користуватися ним одне задоволення і ризик поранитися або порізатися в цьому випадку зведений до нуля. У продажу можна знайти і шинкування, повністю виготовлені зі сталі.

Як правильно шинкувати капусту таким ножем? В цьому немає нічого складного. Розрізати качан на дві половини і почати робити зворотно-поступальні рухи інструментом в напрямку вперед і вниз, кожен раз повертаючись у вихідне положення, заносячи його над овочем. Як дрібно нашаткувати капусту таким ножем?

Треба сказати, що крупно порізати капусту ножем у вас і не вийде. Товщина окремих елементів буде саме такою, яку відстань виробник заклав між ріжучими частинами інструменту. Фахівці рекомендують лише різати капусту поперек волокон. Стверджується, що так овоч втратить менше соку, вкрай необхідного при засолюванні.

Таке пристосування стане просто незамінним на кухні і не тільки в період заготівлі на зиму, а й тоді, коли в будинку з`явиться малюк, якому у великій кількості будуть потрібні вітаміни.

Дрібно нашаткувати за допомогою спеціального ножа можна і інші овочі, а також фрукти - спектр його застосування величезний, а ціна просто смішна.

Тому, якщо ви поки не встигли придбати хорошу м`ясорубку або кухонний комбайн, поспішайте купити такий ніж і почати шинкувати їм все улюблені вами овочі. Успіхів!