Картопляні котлети з начинками: всі секрети приготування

Як говорилося в одному з популярних радянських фільмів: «З картоплі можна приготувати багато різних страв, в тому числі і котлети

». Це можна віднести до пісних страв, що замінять вже обридла пюре. До того ж рецептів картопляних котлет досить багато і робити їх можна з різними начинками, а значить, блюдо задовольнить побажання всіх членів сім`ї.

Виручить воно, коли різноманітних продуктів немає, а хочеться приготувати щось оригінальне і смачне.

Як приготувати котлети з картопляного пюре?

Для початку розберемося, як приготувати найпростіший варіант цієї страви з мінімальною кількістю продуктів.

Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

  • Приблизно 1 кг картоплі, а ще пару яєць і цибулин;
  • Рослинна олія, десь 4 ст. ложки і 2 ст. ложки борошна і сіль за смаком.

Почати варто з обробки коренеплодів. Їх потрібно гарненько вимити, почистити і відварити до готовності. Потім воду слід злити і все залишити на плиті ще хвилин на 5. Потім потрібно приготувати пюре і залиште його трохи охолонути.

У цей час наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте його на маслі до золотистого кольору. Потім відправте його до пюре, туди ж покладіть яйця і все добре перемішайте. Залишилося тільки сформувати котлетки, обваляти їх у борошні і обсмажити з обох боків до утворення рум`яної скоринки.

Один невеликий секрет - щоб маса не липнула до рук при формуванні котлет, можна змочувати їх у воді. Пісні картопляні котлети - ідеальний варіант для бажаючих схуднути. Подавати їх варто в гарячому вигляді, а для різноманітності смаку підійдуть різні соуси.

Як готувати картопляні котлети з сирої картоплі?

Для приготування цієї страви не обов`язково варити бульби їх можна використовувати і в сирому вигляді.

В цьому випадку необхідні наступні продукти:

  • Приблизно 7 картоплин середньої величини і пару цибулин;
  • Візьміть ще яйце, 1 ст. борошна і 0,5 ст. молока і солі за смаком.

Почати варто з обробки бульб. Їх спочатку потрібно помити очистити, а потім натерти на дрібній тертці. Отриману масу гарненько відіжміть від соку і налийте попередньо закип`яченим молоко, що допоможе картоплі не стати темним. Туди ж відправте трохи солі, збите яйце і борошно.


Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто. Формувати котлетки найкраще великою ложкою, відправляйте їх в киплячу підсолену воду і відварюють протягом 7-ми хв. до готовності.

Як приготувати картопляні котлети з фаршем?

Цей рецепт призначений виключно для любителів м`ясного. Блюдо об`єднує в собі відразу гарнір і м`ясо, що зумовлює його ситість. Їх можна подавати як на звичайний домашній вечеря, так і на святковий стіл.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

  • Приблизно 6 бульб картоплі, 100 мл молока, десь 60 г вершкового масла, яйце і сіль. З цих продуктів потрібно буде приготувати пюре;
  • Ще знадобиться близько 400 г яловичого фаршу, але можете брати на свій смак. Ще візьміть пару цибулин, сіль, перець, спеції, 1/4 частина батона, молоко, щоб замочити хліб, рослинне масло і панірувальні сухарі.

Перше що потрібно зробити - приготувати пюре. Для цього бульби остудіть і відваріть в злегка підсоленій воді. Відразу після цього потовчіть все, додайте вершкове масло, яйце і молоко. У результаті повинно вийти пюре щільної консистенції. Потім переходимо на начинку. Для цього дрібно порубати цибулю і змішайте його з фаршем.

Візьміть м`якоть батона і замочіть його на деякий час в невеликій кількості молока. Утворену масу відправте до фаршу. Туди ж покладіть сіль, перець і спеції. На розігрітій олії потрібно обсмажити фарш до напівготовності. Якщо цього не зробити, то в підсумковому блюді начинка залишиться сирою.

Тепер беремо невелику кількість пюре, приблизно 1 ст. ложку і формуємо коржик, в центр якої помістіть 1 ч. ложку начинки і розподіліть її по всій поверхні. Зверху викладіть ще 1 ст. ложку пюре і сформуйте котлети. Залишилося тільки обваляти їх в сухарях і обсмажити з двох сторін. Подавати блюдо найкраще з соусом і овочами.

Як приготувати картопляні котлети з сиром?

Цю страву можна подавати окремо або ж як гарнір до м`яса. Для різноманітності смаку можна використовувати різні соуси.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти:

  • Приблизно 550 г картоплі і 85 г сиру твердих сортів;
  • Ще знадобиться яйце, по 1 ст. ложці борошна, вершкового масла, сіль, перець, сухарики для панірування і масло.

Для приготування картопляних котлет потрібно спочатку очистити і відварити бульби. Потім їх слід розім`яти в пюре і трохи остудити. Сир подрібніть на дрібній тертці, і відправте його до пюре. Туди ж покладіть яйце, спеції і все добре перемішайте, щоб консистенція стала однорідною.

Залишилося сформувати котлети, обваляти їх в сухарях і обсмажити до золотистого кольору, а потім залишити ще на 10 хв. під кришкою.

Як зробити картопляні котлети з грибами?

Ця страва може з легкістю опинитися в меню ресторану, оскільки воно дуже смачне і оригінальне. Для його приготування буде використовуватися незвичайний соус. Пропонуємо розбити процес готування на кілька етапів. Перше що потрібно зробити - грибну начинку. Для неї знадобиться 350 г печериць або лисичок, пару цибулин середнього розміру, рослинне і вершкове масло, 1 ч. Ложка борошна, 4 ст. ложки нежирних вершків, сіль, перець і часточка часнику.

Гриби треба порізати шматочками, а цибулю дрібними кубиками. На сковороді розтопіть трохи вершкового масла, додайте рослинне, і обсмажте продукти до золотистого кольору. Коли гриби будуть в змозі напівготовності, додайте інші інгредієнти і добре перемішайте.

Щоб приготувати картопляне пюре, потрібно взяти 1 кг картоплі, 110 г вершкового масла, пару яєць, сіль, перець, дрібку меленого мускатного горіха, 1,5 ст. ложку борошна і 0,5 ч. ложки сухої паприки. Бульби очистіть і відваріть до готовності.

Використовуючи блендер, перебейте їх разом з вершковим маслом в пюре. Окремо збийте яйця і відправте їх до пюре. Туди ж покладіть решту інгредієнтів і ще раз збийте блендером протягом 5-ти хв. У підсумку вийде пишна маса.

Тепер потрібно приготувати соус, який буде використовуватися для обсмажування котлет, він називається льезон. Для цього слід взяти 0,5 ст. молока, 3 яйця, 1 ст. ложку соєвого соусу, сіль і перець. Всі інгредієнти змішайте і збийте в однорідну масу. З пюре зробіть корж, всередину покладіть грибну начинку і закрийте її.

Умочіть котлетку в соусі, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистого кольору. До цієї страви ідеально підходить грибний соус, який зробить смак ще більш ніжним і оригінальним.

Рецепт картопляних котлет з креветками і брокколі

Оригінальна страва, завдяки додатковим інгредієнтів виходить смачним і корисним. Ми впевнені, що воно не поступається багатьом ресторанним стравам.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

  • 225 г очищених креветок, яйце і велику морква;
  • Ще знадобитися парочка молодих картоплин і брокколі;
  • Потрібно 2,5 ст. ложки борошна, перець, сіль і масло.

Овочі помийте і очистіть. Бульби та моркву натріть на тертці, не забудьте з картоплі видалити зайвий крохмаль. Брокколі наріжте дрібними кубиками і додайте до інших овочів. Подрібнити потрібно і креветки, які також відправте до інших інгредієнтів. Залишилося покласти спеції, попередньо збите яйце і борошно. Рекомендується робити маленькі котлетки і обсмажувати їх до золотистого кольору.

Як ви бачите, навіть з такого банального і звичного продукту, як картопля, можна приготувати багато оригінальних і дуже смачних страв, які підійдуть не тільки для сімейної вечері, але і для святкового столу.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
Cхоже