Смачна страва на кожен день і для свята - картопляні зрази з грибами

Думаючи про те, що ще можна зробити зі звичного картоплі, варто звернути увагу на зрази, які можна готувати з різними начинками. Великою популярністю користуються рецепти з грибами. Таке блюдо виходить не тільки смачним, але і ситним. Є кілька різних рецептів, що дозволяють приготувати кулінарний шедевр.

Як приготувати зрази картопляні з грибами?

Багато країн вважають це блюдо національним. Так, на першість претендує Польща, Італія, Білорусь і Україна. Цей рецепт дозволяє по-новому представити картопля і подавати його можна не тільки на стіл родичам, а й гостям.

Для готування слід підготувати такі продукти: 900 г картоплі, яйце, цибулину, 225 г печериць, пару лаврових листів, масло, 110 г води, 155 г борошна, 310 г сметани і спеції.

• Коренеплоди помийте, почистіть і наріжте шматочками середньої величини. Залийте їх водою і варіть на сильному вогні. Коли рідина закипить, то покладіть в каструлю лавр, а вогонь зменшите до середнього значення. На процес варіння піде близько 25 хв. За 5 хв. до кінця додайте сіль;
• Займіться грибами, які слід промити в проточній воді і нарізати маленькими шматочками. Чищений цибулю також подрібніть;
• Розколіть на сковороді олію і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Потім туди відправте печериці та постійно заважайте, щоб нічого не пригоріло. Готуйте протягом 3-х хв .;
• Потім, налийте туди 100 г води і тушкуйте до тих пір, як вся рідина не википить. Вміст сковороди перекладіть в блендер і подрібніть до дрібної консистенції. Отриману начинку, посоліть і ще раз перемішайте;
• З відвареної картоплі зробіть пюре, а потім, додайте туди яйце і чорний мелений перець. Все ретельно змішайте, щоб яйце рівномірно розподілилося. Потім, туди ж відправте борошно і з`єднайте в однорідну консистенцію. У підсумку вийде картопляне тісто, яке буде добре тримати форму;
• На стіл насипте трохи борошна. Візьміть 2 ст. ложки пюре, сформуйте кульку і на столі зробіть корж. Покладіть фарш, зліпити невелику котлетку довгастої форми і обваляйте в борошні з двох сторін;
• На гарячому маслі обсмажте з обох боків до утворення скоринки. Загалом, на кожну сторону йде по 2 хв. Подавайте зі сметаною і зеленню.

Як приготувати курячі зрази з грибами?

Куряче м`ясо чудово поєднується з грибами, тому це блюдо користується популярністю. Готувати його можна не тільки як самостійне блюдо, але і подавати до різних гарнірів, наприклад, до тушкованих овочів. На процес приготування доведеться витратити 1,5 ч.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 760 г філе, 270 г печериць, 110 г цибулі, 60 мл олії, 2 яйця, 1,5 ч. Ложки солі, 0,5 ч. Ложки перцю і 6 ст. ложок сухарів для панірування.

• Очищену цибулю помийте і на розігрітій олії обсмажте до прозорості. Додайте нарізані дрібними кубиками гриби і готуйте протягом 10 хв. на середньому вогні. Щоб начинка вийшла більш густий, покладіть 2 ч. Ложки борошна;
• Для приготування фаршу необхідно грудку нарізати середніми шматочками, а потім, подрібнити за допомогою блендера. Додайте до м`яса яйце, а ще сіль і перець. Все ретельно перемішайте до однорідної маси;
• Загальної кількості фаршу вистачить на 6 шт. Зробіть коржі і покладіть в центр начинку. Сформуйте котлетку і злегка сплюсніте її. Окремо збийте яйце. Кожну штучку обмокніте спочатку в яйце, а потім, в сухарики;
• На маслі обсмажте все до утворення скоринки на сильному вогні. Після цього перекладіть зрази в деко і поставте на 20 хв. в духовку, розігріту до 180 градусів.

Як приготувати м`ясні зрази з грибами?

Цей рецепт дозволить урізноманітнити меню, відмовившись від звичних котлет. Найкраще використовувати нежирне м`ясо, наприклад, яловичину. Для начинки можна використовувати різні види грибів, що дозволить отримувати різні смаки.

Для зраз з фаршу з грибами необхідно підготувати такі інгредієнти: 220 г свинини і 380 г яловичини, пару яєць і шматочків білого хліба, який потрібно розмочити в теплому молоці, а ще потрібні сухарі для панірування, сіль і перець. Для начинки підготуйте: цибулину, морквину, 250 г печериць і маслечко.

• Починати варто з начинки, для якої очистіть і подрібніть дрібним кубиком цибулю, а потім, обсмажте його на олії до прозорості. Туди ж відправте протерту моркву. Після цього настав час додати і дрібно порізані печериці. Смажте протягом 10 хв. поки вся рідина не випарується;
• Для фаршу подрібніть 2 види м`яса, а потім, покладіть туди яйця і розмочений хліб. Не забудьте додати сіль і перець. Все ретельно перемішайте;
• З фаршу робіть коржі, кладіть трохи начинки і зробіть зрази. Занурте їх в яйце, а потім, в панірувальні сухарі. Смажте на середньому вогні, на олії до готовності. Подавайте в теплому вигляді.

Рецепт картопляних зраз з грибами в мультиварці

Цю страву можна готувати зі свіжого пюре або із залишків гарніру після вечері або свята. Завдяки мультиварці процес готування спрощується.

Для цього рецепта зраз з грибами потрібно підготувати такі інгредієнти: 6 картоплин, 4 яйця, 0,5 кг печериць, пару цибулин, 2 ст. ложки борошна, масло, сіль і перець.

• Коренеплоди помийте, почистіть і відваріть до готовності. Потім, приготуйте пюре;
• Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії. Відкладіть пару чайних ложок в сторону, додайте туди печериці, нарізані кубиком. Після цього посоліть і поперчіть. Гасіть протягом 10 хв. до випаровування рідини;
• У пюре залишилося просто додати відкладений цибулю, яйця і борошно. Все добре перемішайте до однорідної консистенції;
• Відокремлюйте трохи маси, робіть коржі і кладіть в центр начинку. Защипите краю, зробіть котлетки і сплюсніте. Обваляйте їх в яйці і обсмажте з кожного боку до рум`яної в чаші мультиварки в режимі «випічка»Протягом 15 хв. Після цього складіть всі зрази в мультиварку і залиште їх на півгодини в режимі «Підігрів».

Рецепт пісних картопляних зраз

Ця страва підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою, а ще його можна включати в меню під час посту. Соковита начинка робить картопля дуже смачним.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 6 картоплин, пару цибулин, 1 ч. Ложку крохмалю, 55 г петрушки, 7 ст. ложок тушкованої капусти, пір`я цибулі і масло.

• Займіться картоплею, який потрібно очистити і промити в проточній воді. Наріжте його часточками і відваріть до м`якості, а потім, охолодіть;
• Чищений цибулю подрібніть, і обсмажте на олії до прозорості. З`єднайте з капустою, рубаним луком і петрушкою. Протягом декількох хвилин тушкуйте все разом;
• З картоплі зробіть пюре покладіть туди крохмаль. Все гарненько змішайте до однорідності маси. Щоб зліпити зрази, беріть трохи пюре, зробіть корж і покладіть начинку. Поверніть зрази і обсмажте їх на олії до рум`яності.

Готуємо зрази з сиром

Завдяки сиру, страва набуває вершковий смак і стає більш ситним і смачним. Такі зрази можна подавати на свято.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти: 900 г картоплі, 110 г лісових і жменю сушених грибів, 55 г сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, яйце, цибулину, петрушку, сухарі для панірування, сіль і перець.

• Приготуйте картопляне пюре, як в попередніх рецептах;
• Сушені гриби залийте на 10 хв. окропом, а потім, поріжте їх на шматочки. Свіжі гриби також подрібніть. Цибулю очистіть, і наріжте кубиком;
• Лук обсмажте на олії до прозорості, покладіть туди два види грибів і готуйте протягом 15 хв. Не забудьте додати сіль і перець;
• У пюре покладіть яйце, рубану зелень і масло. Все гарненько змішайте і остудіть;
• Сформуйте коржі, покладіть всередину начинку і шматочок сиру. Зробіть котлетку, пріплюсніте її з двох сторін і обсмажте до золотистого кольору.

Всі запропоновані рецепти прості і для них потрібні цілком доступні інгредієнти. Радуйте свою сім`ю смачними зразами хоч кожен день.