Різні способи приготування смачних вареників з картоплі

Вареники улюблене блюдо слов`ян, яке готується з різними начинками. Доступна і популярна начинка - картопля, яку можна поєднувати з різними інгредієнтами. Щоб варенички вийшли гарними і смачними, необхідно знати деякі хитрощі і правила приготування.

Рецепт вареничків з картоплею і цибулею

Саме такий варіант є найбільш популярним і традиційним. Його люблять і діти, і дорослі. Ще один важливий момент, на якому хотілося б зупинитися - значення калорійності вареничків з картоплею. Звичайно, все залежить від використання додаткових інгредієнтів, але в середньому цей параметр становить 221 ккал на 100 г.

Підготуйте такі інгредієнти: пару яєць, 1,5-2 ст. води, 900 г борошна, сіль, перець, 1 кг картоплі, пару цибулин і масло.

Готуйте по таких кроків:

• для початку помийте, почистіть і поріжте на шматочки коренеплоди. Покладіть їх в воду, додайте сіль і варіть до готовності. У цей час просійте борошно, покладіть щіпку солі і яйця. Все добре перемішайте, а потім порційно вливайте воду, яка повинна бути дуже холодною. Гарненько перемішайте, щоб вийшло однорідне, круте тісто, яке легко відстає від рук. Оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 ч .;
• цибулини очистіть, і дрібно поріжте, а потім обсмажте його на розігрітій олії. Воду необхідно злити і перетворити картопля в пюре, до якого варто покласти трохи перцю і змішати з цибулею, але тільки з половинкою. Все добре перемішайте і остудіть;
• тепер необхідно розкачати пласт, вирізати за допомогою склянки кружечки і покласти в центр трохи начинки, закріпивши краю кіскою. Якщо зручніше робити спочатку з тіста палять, а потім його ділити на шматочки і розгортати коржі, то робіть так. Залишилося тільки зварити порціями вареники, для цього опускайте їх в киплячу воду і після спливання засічіть 3 хв. і виймайте. Подавайте, присипавши залишилися цибулею.

Вареники з сирою картоплею

Цей варіант можна назвати більш простим, оскільки начинка використовується в сирому вигляді, що значно скорочує час приготування. Що стосується тесту, то використовувати потрібно традиційний варіант, як його приготувати розповідається в першому рецепті.

Підготуйте такі інгредієнти: 5 картоплин, 3 ст. ложки вершкового і рослинного масла, цибулю, сіль і чорний перець.

Технологічна схема приготування:

• вимиті і очищені коренеплоди подрібніть на дрібній тертці, покладіть сіль, перемішайте і залиште на пару хвилин. Після закінчення часу необхідно масу віджати руками, щоб видалити зайвий крохмаль. Після цього покладіть в начинку розтоплене масло і все гарненько змішайте, щоб можна було сформувати кулю. Очищену цибулину поріжте дрібно, а потім обсмажте на розжареній олії до рум`яності;
• дістаньте приготоване тісто, розкачати і виріжте коржики. Викладіть начинку, защипите краю, формуючи косичку. Вареники відварюють в киплячій воді, поки вони не піднімуться на поверхні. Викладіть їх в миску, куди слід відправити підготовлений лук разом з маслом.

Рецепт вареників з картоплею і грибами

Пропонуємо розглянути рецепт страви з заварного тіста, для якого не потрібні яйця. У такому випадку воно вийде тонким і буквально тане в роті. Картопля з грибами - відмінне поєднання, яке використовується в різних стравах.

Для приготування страви з грибами візьміть: 315 г борошна, 225 г води, по 35 г рослинного і вершкового масла, 4 картоплі, 6 великих печериць, цибулину, сіль і перець.

Процес приготування:

• для початку просійте борошно, щоб наситити її киснем. Додайте до неї сіль і рослинне масло. Змішайте, а потім влийте окріп. Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками. У підсумку потрібно отримати м`яке тісто, яке слід накрити харчовою плівкою, і залишити на півгодини;
• підготовлену картоплю нарізають шматочками і варять у воді з додаванням солі до м`якості. Після цього слід приготувати пюре. Очистіть і наріжте гриби маленькими шматочками. У сковороді розігрійте масло і обсмажте печериці на великому вогні. У цей час очистіть і подрібніть цибулю, який слід додати до грибів і обсмажити до рум`яності. В кінці додайте сіль і перець, а потім змішайте з пюре;
• розкачайте пласт товщиною не більше 1,5 мм, виріжте коржики, покладіть начинку і зліпити вареники. Відправте їх киплячу воду і потримайте 2-3 хв. Цього буде достатньо, щоб блюдо було готовим. Подавайте зі сметаною.

Рецепт приготування ледачих вареників з картоплі

Якщо немає часу на те, щоб ліпити традиційні вареники, можна скористатися цим рецептом, в якому процес готування значно спрощений. Блюдо виходить смачним і дуже ніжним.

Для ледачих вареників візьміть: 650 г картоплі, пару яєць, 240 г борошна (це без урахування присипки столу або дошки), звичайного і червоного цибулину, 2,5 ст. ложки рослинної і 1 ст. ложку вершкового масла, сіль і перець.

Технологічна карта приготування вареників з картоплею:

• гарненько помийте коренеплоди, а потім відваріть їх в мундирі в підсоленій воді. Після цього очистіть і розімніть в пюре. Додайте до нього попередньо збите яйце, сіль і просіяне борошно. Гарненько перемішайте, а потім викладіть масу на стіл і вимісити тісто, при цьому процес повинен тривати не менше 5-ти хв .;
• сформуйте ковбаску діаметром в 3 см., а потім поріжте на шматочки і зробіть коржики товщиною в 1 см. Опустіть їх в киплячу воду і після спливання варіть на маленькому вогні протягом 5 хв .;
• очищену цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте його до рум`яності на розжареній олії. Викладіть туди готові коржі і добре перемішайте.

Вареники з картоплею і сиром

Пропонуємо розглянути ще один варіант, в якому тісто будемо готувати на основі кефіру. Сир чудово поєднується з картоплею, що дозволяє отримати вершкову на смак начинку. Варто відзначити, що калорійність такого блюда трохи вище традиційного варіанту.

Підготуйте такі продукти: 315 г борошна, 200 мл кефіру, пару яєць, 10 г солі, 1/2 ч. Ложки перцю, 580 г картоплі, пару цибулин, 75 г сиру, 55 г вершкового масла і 2,5 ст. ложок молока

Процес приготування:

• жовтки гарненько збийте з сіллю і перцем, а потім додайте суміш до попередньо просіяного борошна. Перемішайте і влийте кефір. Вимішуйте до тих пір, поки маса не буде липнути до рук. Сформуйте кулю, оберніть плівкою і залиште в холодильнику мінімум на 30 хв .;
• очищені бульби, поріжте на шматочки і відварити в підсоленій воді до м`якості. Після цього воду злийте, покладіть масло і потовчіть до стану пюре. Очищену цибулю подрібніть, і обсмажте його на гарячому маслі до рум`яності. Додайте його до пюре, а також Відведіть туди сіль і перець. Коли маса трохи охолоне, то покладіть білки і подрібнений на тертці сир;
• прийшов час розкачати пласт, товщина якого не повинна бути більше 0,5 см. Зробіть коржі, покладіть начинку і сформуйте вареники. Опустіть їх в киплячу воду і варіть протягом 7 хв.

Рецепт вареників з картоплею і салом

Це більш ситне блюдо, а особливо люблять його чоловіки. Сало додає оригінальності смаку. Тісто готуйте за допомогою одного з вищерозглянутих рецептів.

Підготуйте такий набір інгредієнтів: 1 кг картоплі, 350 г салату, сіль, перець і зелень.

Схема приготування:

• полуниці очистіть і подрібніть на м`ясорубці або натріть на тертці. Викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина, а також можна віджати крохмаль руками. Сало також слід подрібнити в м`ясорубці або за допомогою блендера. Змішайте дві маси, додайте рубану зелень, сіль і перець;
• зліпіть вареники і варіть їх, опустивши в киплячу воду на протязі 7-ми хв. після закипання.

Всі розглянуті рецепти вареників нескладні і, якщо слідувати представленим поетапні інструкції, то вдасться швидко приготувати смачну страву, яке люблять і дорослі, і діти. Смачного!