Рецепти приготування пісних щей з різних видів капусти

Щі - улюблена російська страва, яку можна приготувати з м`ясом і без нього. Пісні перші страви можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для готування можна використовувати як свіжу, так і квашену капустки.

Подобається це перше блюдо своїм ароматом, який забезпечений застосуванням зелені і часнику. Варто сказати про калорійність пісних щей, так в середньому це значення становить 60 ккал на 100 г. Ще одна важлива інформація - це перша страва стає ще більш смачним, якщо воно постоїть добу в холодильнику.

Пісний борщ зі свіжої капусти

Почнемо з класичного рецепту, в яких входить не так багато інгредієнтів, але в підсумку виходить дуже смачне перших страв. Його можуть включати люди, які відмовилися від м`яса або ж сидять на дієті.

Слід взяти такий набір продуктів: Велику морквину, 155 г картоплі, по щіпці меленого кмину і коріандру, 125 г ріпчастої цибулі, 355 г капусти і столовий оцет.

Інструкція по приготуванню:

1. цибулю порізати соломкою, а морква подрібніть на тертці. На розпечене масло покладіть цибулю, і коли він стане прозорим, додайте моркву і обсмажуйте до готовності. У ступці гарненько розітріть кмин і коріандр, щоб спеції розкрили свій аромат і додайте їх до овочів;
2. в каструлі змішайте нашатковану качан, піджарку і кубики очищеної картоплі. Залийте овочі бульйоном або водою в кількості 800 мл. Поставте на невеликий вогонь і варіть після закипання півгодини. В кінці додайте оцет і залиште під кришкою настоюватися протягом 10 хв.

Пісний борщ з квашеної капусти

Якщо взимку не виявилося поруч свіжої капустки, то її можна замінити квашеною. Вона надає першої страви приємну кислинку.

Для цього рецепта візьміть: 325 г капусти, 3 картоплини, морква, цибуля, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложку борошна, 2 л води, часточку часнику, лавр, пару горошин перцю, сіль і зелень.

Інструкція по приготуванню:

1. капусту необхідно віджати руками від зайвої рідини, яку залиште в ємності, оскільки вона буде використовуватися в готуванні. Покладіть шінкованной овоч в каструлю, влийте літр води і варіть на маленькому вогні 60 хв .;
2. очищену картоплю поріжте брусочками і додайте його в каструлю. Після влийте воду, що залишилася і варіть протягом півгодини. В результаті картопля повинна стати м`якою;
3. очищену морквину подрібніть на тертці, і обсмажте її на розжареній олії, помішуючи. Овоч має стати м`яким, але не підгоріти. Перекладіть його в каструлю. На тій самій олії обсмажте очищений і нашатковану цибулю. Якщо потрібно влийте ще трохи олії. М`який цибулю також відправте в суп. Перемішайте все і варіть на мінімальному вогні, протягом 15 хв. Влийте розсіл і покладіть за смаком сіль;
4. в сковороді розігрійте невелику кількість масла і обсмажте там борошно. Коли вона стане золотистою, влийте 0,5 ст. води перемішайте, щоб позбутися від грудочок. Проваріть протягом хвилини і влийте в суп. Додайте подрібнений часник, лавр і перець. Готуйте ще 5 хв.

Пісний борщ з грибами

Завдяки використанню грибів перша страва виходить дуже смачним і ароматним. Можна брати як лісові, так і доступніші гриби. Підготовлених продуктів вистачить на 3 л готового супу.

Візьміть такий набір продуктів: 400 г печериць, цибулю, моркву, 5 картоплин, полкочана капусти, 2 ст. ложки лечо, по 1 ст. ложку пасти з помідорів і приправи, сіль і масло.

Інструкція по приготуванню:

1. помийте гриби і наріжте невеликими скибочками. У каструлю влийте воду і поставте її на плиту. Очищену цибулю поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Очистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю. Ще наріжте качан;
2. в киплячу воду покладіть картоплю, а потім, капусту. Варіть приблизно 15 хв. В цей час на олії обсмажте до золотистого гриби. Після додайте туди цибулю з морквою і при потребі влийте ще трохи олії. Обсмажуйте до м`якості овочів. Покладіть лечо і пасту, яка зробить блюдо дуже красивим зовні і додасть оригінальну кислинку. Все змішайте і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хв .;
3. в каструлю перекладіть тушковані овочі і гриби, додайте сіль, спеції, подрібнену зелень і проваріть ще деякий час. Після приготування потримайте деякий час під кришкою і тільки потім розливайте по тарілках.

Пісний борщ в мультиварці

Смачне і дієтичне перша страва можна готувати в мультиварці. Варто відзначити, що в цій техніці овочі не розварюються і стають дуже насиченими на смак. Ми впевнені, що це перше блюдо сподобається багатьом. Інгредієнтів вистачить на 7-8 порцій.

Підготуйте такий набір продуктів: 250 г капусти, 3 картоплини, цибуля, морква, солодкий перець, 2 ст. ложки томатного соусу, 1 л води, сіль, перець і пару лаврових листочків.

Інструкція по приготуванню:

1. для початку підготуйте овочі: наріжте качан, очистіть і натріть на тертці моркву, почистіть перець і поріжте його кубиками. Очистіть, помийте і подрібніть брусочками картопля. Лук почистіть, і наріжте невеликим кубиком;
2. в чашу мультиварки викладіть підготовлені овочі разом з нашаткованою капустою, а ще покладіть томатний соус. Туди ж відправте сіль, перець і лавр. Влийте воду і виберіть режим «Суп». Час встановіть на 1 ч. Після звукового сигналу щі готові.

Рецепт щей з квасолею

Якщо ви не вважаєте, класичні щі досить ситним блюдом, тоді зупиніться на цьому варіанті. Боби дозволять швидко і надовго позбутися від голоду. Вони зроблять щі більш наваристими і густими.

Для таких щей слід взяти: 3 л води, 215 г капусти, морква, цибуля, 3 картоплини, по 2,5 ст. ложки пасти з помідорів і масла, банку консервованої капусти, 3 зубчики часнику, зелень і сіль.

Інструкція по приготуванню:

1. очищену картоплю поріжте невеликим кубиком, а качан наріжте. У каструлі закип`ятити воду, покладіть картоплю і капусту. Після повторного закипання, каструлю накрийте кришкою і варіть протягом 15 хв .;
2. очистіть інші овочі і подрібніть: цибуля - дрібними кубиками, а моркву - на тертці. Обсмажте до прозорого стану на розігрітій олії цибулю, а потім, покладіть моркву. Ще кілька хвилин тушкуйте, додайте пасту і кілька ложок гарячого бульйону. Гасіть заправку під кришкою протягом 10 хв .;
3. Після цього овочі перекладіть в каструлю, варіть ще 3 хв. і обов`язково спробуйте на сіль. Відкрийте квасоля, злийте рідину і додайте боби в щі. Ще покладіть дрібно рубаний часник і зелень. Варіть ще 5 хв., А потім, вогонь вимкніть, і трохи настої.

Як приготувати пісний борщ з рибними консервами?

Ще один варіант пісного першої страви. Готується воно з доступних і недорогих продуктів.

Візьміть такі продукти: 0,5 кг капустки, банку сайри, 4 картоплини, пару морквин, пару цибулин, солодкий перець, по 2 ст. ложки пасти з помідорів і масла, сіль, зелень і 3 л води.

Інструкція по приготуванню:

1. каструлю з водою поставте на плиту і доведіть до кипіння. Кочан наріжте, а очищену картоплю невеликими брусочками. Почистіть цибулю і перець поріжте його соломкою, а моркву натріть на тертці;
2. в киплячу воду покладіть спочатку капусту і сіль, а після повторного закипання варіть протягом 6-ти хв. Потім покласти картоплю, цибулю, моркву і перець. Під кришкою варіть до готовності. У цей час відкрийте консерви і вилийте в щі масло з неї;
3. підсмажте в сковороді томат і через 5 хв. додайте в суп разом і шматочками риби. Покладіть рубану зелень і вимкніть вогонь.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні пісні щі з різними варіантами капусти і іншими інгредієнтами. Обов`язково зваріть таке перше блюдо, оскільки ми впевнені, що його смак неодмінно підкорить вас надовго.