Смачно, ситно і ніжно: рецепти приготування супу-пюре на курячому бульйоні

Спочатку суп-пюре призначався для людей, у яких є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Сьогодні це блюдо багато хто вважає справжнім шедевром, оскільки у цих перших страв дуже ніжна і оксамитова консистенція.

Готувати можна з різних овочів, а в якості основи використовується бульйон. Пропонуємо розглянути кілька рецептів з використанням курячого навару.

Рецепт овочевого супу-пюре на курячому бульйоні

Таке першу страву подобається як дітям, так і дорослим. Правильно підібрані продукти дозволяють отримати оригінальний результат. Можете включати в рецепт улюблені овочі, а також експериментувати зі спеціями. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Щоб приготувати овочевий суп, слід взяти такі продукти: 655 г овочевої суміші, куди входить брокколі, морква і горошок, а ще по 4 ст. ложки олії і вершків 33%, 375 мл бульйону, мелений перець і 20 г вершкового масла.

Схема приготування наступна:

1. Якщо використовуєте заморожену суміш, то її потрібно попередньо перекласти в холодильник на пару годин, а потім, залишити при кімнатній температурі. Потім овочі помийте, при потребі очистіть, і поріжте на шматочки. Прогрійте каструлю з товстим дном і розтопіть там масло. Обсмажте на ньому овочі протягом 10 хв. За цей час повинен з`явитися приємний золотистий колір;
2. До бульйону влийте 55 мл води, поставте на плиту і закип`ятити. Влийте рідина до овочів так, щоб її рівень трохи прикривав їх. Накрийте кришку і тушкуйте протягом 10 хв. на мінімальному вогні. В результаті овочі повинні стати м`якими;
3. За допомогою блендера подрібніть все до стану пюре. Влийте навар, поставте на плиту і закип`ятити. Після цього додайте вершки, покладіть перець, перемішайте і зніміть з вогню. Змішайте і покладіть шматочок масла. Подавайте з зеленню.

Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

Аромат грибів робить будь-яку страву дуже смачним. Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт або внести щось своє, то покладіть улюблені спеції. Готується все дуже просто.

Для готування слід взяти: 1,5 л бульйону, 225 г печериць, 165 г вареної курки, цибулину, 1 ст. ложку масла, 4 картоплини, сіль, перець, спеції і зелень.

Схема приготування наступна:

1. Спочатку підготуйте гриби, які слід добре вимити, почистити і порізати на шматочки. Викладіть їх в каструлю з товстими стінками на розігріте масло. Туди ж відправте порізану півкільцями цибулю. Влийте підготовлену рідину і закип`ятіть все. Очистіть картопля, поріжте його шматочками, додайте його в каструлю і готуйте до м`якості;
2. Готові овочі та гриби викладіть, а рідину процідити. Подрібніть підготовлені інгредієнти за допомогою блендера, поклавши сіль, перець і спеції. Додавайте порціями навар, щоб добитися бажаної консистенції супу. Подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт зимового супу-пюре з гарбуза на курячому бульйоні

Гарбуз є дуже корисним продуктом, але багато хто не люблять її, вважаючи несмачною. Насправді, її потрібно просто правильно приготувати. Ви зможете переконатися в цьому, приготувавши смачний суп. Кількість інгредієнтів розраховане на 8 порцій.

Візьміть такі продукти: 1/4 частина курячої туші, 2,5 л води, 0,5 кг гарбуза, цибулину, пару морквин, цукіні, лавр, щіпку кумина, 0,5 ч. Ложки меленої паприки, сіль і перець. Для подачі рекомендується використовувати натуральний йогурт без добавок.

Схема приготування наступна:

1. Курку гарненько помийте і поріжте її на шматочки. Покладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього вогонь зменшите і варіть протягом 45 хв. Очистіть овочі і варіть їх в бульйоні разом з лавром, сіллю і перцем;
2. Гарбуз помийте, почистіть і поріжте невеликими кубиками. З рідини дістаньте м`ясо, овочі і лавр, а саму рідину процідити. Поставте його знову на плиту і додайте гарбуз, подрібнену на тертці моркву і шматочки цукіні. Ще покладіть спеції і доведіть все до кипіння. Варіть протягом 20 хв. Після закінчення часу зніміть суп з вогню, остудіть і, використовуючи блендер, подрібніть все за допомогою блендера до стану пюре. Подавайте з йогуртом.

Гарбузовий суп з восьминогами

Ми вже розглянули більш простий і доступний рецепт, тому пропонуємо зупинитися на оригінальному і екзотичному варіанті. Ця страва готують у багатьох ресторанах, а ви можете зробити його у себе вдома.

Підготуйте такі продукти: 1 кг гарбуза, 200 мл вершків, 400 г восьминогів, 1 л навару, 50 мл бренді, 100 г вершкового масла, червону цибулину, часточку часнику, морську сіль, цукор і зелень.

Схема приготування наступна:

1. Очищену цибулю і часник дрібно поріжте, а потім, обсмажте на розтопленому маслі в глибокій каструлі. Помийте гарбуз, видаліть шкірку і наріжте кубиками. Додайте гарбуз, і готуйте, поки вона не стане м`якою. Туди ж відправте бренді і тушкуйте все протягом 5-ти хв .;
2. Після закінчення часу влийте рідину, покладіть сіль і цукор. Варіть все протягом 10 хв. Після цього за допомогою блендера подрібніть вміст каструлю до стану пюре. Наступний крок - влийте вершки і ще раз все гарненько перемішайте;
3. Восьминогів помийте в міцної воді і опустіть їх в киплячу воду. Після повторного закипання варіть протягом 10 хв. Остудіть і видаліть шкірку. Поріжте і додайте в суп. Прикрасьте зеленню і подавайте.

Французький суп з сиром на курячому навар

Цей суп входить до переліку найбільш популярних страв у Франції. Такий суп виділяється яскравим сирним смаком і ароматом. Таке блюдо дуже ситне і смачне. Неодмінно приготуйте його для своєї родини.

Для цього супу-пюре слід взяти такі продукти: 1 ст. бульйону, 0,5 ст. вершків 20%, 2 картоплини, цибулину, 100 г сиру твердих сортів, петрушку, сіль, перець і батон для сухариків.

Схема приготування наступна:

1. Очищені овочі поріжте великими шматочками. Відправте їх в каструлю, влийте бульйон і поставте на плиту. Після закипання, вогонь зменшите, додайте сіль і варіть до готовності на мінімальному вогні;
2. Готові овочі дістаньте і за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре. Перекладіть його в бульйон і знову все закип`ятити. Влийте вершки і продовжуйте готувати. Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте суп. Заважайте до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Відразу після цього вогонь можна вимкнути;
3. Батон порізати великими шматочками і покладіть їх на суху сковороду. Підсушіть з двох сторін. Ще це можна зробити в духовці. Подавайте суп з сухариками.

Рецепт супу-пюре на курячому бульйоні з горохом в мультиварці

Швидко і просто приготувати першу страву можна і в мультиварці. У такого супу красивий колір і приємна ніжна консистенція. Кількість інгредієнтів розраховане на 4-5 порцій.

Підготуйте такі продукти: 2,5 л бульйону, 1 ст. гороху, морквину, цибулину, 200 г бекону, сіль, перець і спеції.

Схема приготування наступна:

1. Горох ретельно промийте в проточній воді, а потім, залийте його на деякий час і залиште вимочувати. Якщо не вдалося знайти горох швидкого приготування, то замочувати потрібно на ніч. Очистіть овочі і поріжте дрібними кубиками;
2. Поріжте шматочками бекон і обсмажте його в мультиварці в режимі «Випічка» до утворення золотистого кольору. Додайте туди овочі і обсмажуйте до м`якості все в тому ж режимі;
3. Залишилося покласти горох, влити бульйон, додати сіль і перець. Варити суп необхідно в режимі «Гасіння» протягом 2-х ч. Після цього подрібніть все за допомогою блендера в пюре і проваріть ще 5 хв. Подавайте з зеленню і сухариками.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і корисний суп на курячому бульйоні. Спробуйте всі запропоновані рецепти, щоб вибрати для себе найбільш підходящий рецепт. Готуйте із задоволенням.