Смачна страва з яловичини: рецепти приготування «бефстроганова» з яловичини

«Бефстроганов» є відомим стравою російської кухні, яке представляє собою маленькі м`ясні шматочки зі сметанним соусом. Традиційно для цього страви використовується яловичина. Для різноманітності і поліпшення смаку можна доповнювати страву різними підливками.

«Бефстроганов» підходить до будь-якого гарніру, ніби пюре або каша. Давайте розглянемо деякі доступні і перевірені рецепти.

Як з яловичини зі сметаною приготувати «Бефстроганов»?

Почнемо з класики, тобто з рецепта з соусом із сметани. Щоб заощадити час готування, необхідно вибирати свіжу вирізку. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Підготуйте такі продукти: 0,5 кг яловичини, 350 г сметани, по 2 ст. ложки томатної пасти і муки, а ще 4 цибулини, сіль, перчик і рослинне олію.

схема приготування:

1. У яловичини видаліть прожилки, плівки, а потім, помийте і обсушіть. Поріжте тонкими пластинками і трохи відбийте молотком. Після цього поріжте все тонкою соломкою, додайте спеції;
2. Очищену цибулю подрібніть дрібним кубиком і обсмажте на розігрітій олії до золотистого. Потім додайте м`ясну соломку і на середньому вогні обсмажуйте протягом 10 хв., Помішуючи;
3. Наступний крок - додати борошно і просмажити все протягом пари хвилин, не припиняючи заважати. Потім покладіть сметану і помішуйте протягом 3-х хв. Додайте за смаком сіль і перець. Після цього покладіть томатну пасту і тушкуйте протягом 5-ти хв. Ідеально підходить таке блюдо до картопляного пюре.

«Бефстроганов» з яловичини в мультиварці

Смачна страва даного типу можна приготувати і за допомогою мультиварки. Важливо вибрати гарне і свіже філе. «Бефстроганов», приготований за цим рецептом, підходить як для повсякденного меню, так і для свята.

Візьміть такий набір продуктів: 800 г вирізки, 2,5 ст. ложки сметани, 2 середні цибулини, 2 помідори, 500 мл води, 2 ст. ложки борошна, сіль, спеції, олію, лавр і зелень.

схема приготування:

1. Підготовлене м`ясо помийте і обсушіть, а потім, поріжте тонкими брусочками, щоб вони були довжиною приблизно в 7 см. Очистіть цибулю і разом з помідорами поріжте все кубиками;
2. В мультиварці виберіть режим «Випічка», налийте олію і коли воно підігріється, покладіть цибулю з м`ясними брусочками і обсмажуйте всі протягом 15 хв. Щоб нічого не пригоріло, постійно помішуйте інгредієнти;
3. Після закінчення часу додайте борошно і готуйте ще 5 хв., А потім, покладіть томати. Смажте протягом 6-ти хв., Помішуючи. Настав час додати воду і сметану. Змішайте, всипте сіль з перцем. Увімкніть режим «Гасіння» і продовжуйте готувати протягом години. За кілька хвилин до кінця готування, додайте лавр і подрібнену зелень. Після звукового сигналу блюдо готове до подачі.

Як з яловичини приготувати «Бефстроганов» з підливою?

Підливу до м`яса можна приготувати з вершків і томатної пасти. Такий соус виходить дуже смачним і ніжним. Кількість інгредієнтів розраховане на 3 порції.

Підготуйте такі компоненти: 0,5 кг вирізки, цибулину-ріпку, 2 ст. ложки борошна, 55 г вершків, 35 г томатної пасти, сіль і перець.

схема приготування:

1. Вирізку трохи відбийте, а потім, поріжте її соломкою. Очищену цибулю подрібніть півкільцями і обсмажте його на розігрітій олії до золотистого. Заважайте, щоб нічого не пригоріло. Додайте борошно і пасту з томатів. Все перемішайте, щоб соус став густим;
2. Окремо на олії обсмажте м`ясну соломку до золотистого, а потім, змішайте її з підливою з лука і влийте вершки. Все змішайте, закрийте кришку і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 20 хв.

«Бефстроганов» з яловичини з грибами

Страву можна готувати не тільки з м`яса і соусу, наприклад, в якості додаткового інгредієнта можна використовувати печериці, які додадуть оригінальну смакову нотку і аромат.

Для рецепта слід взяти такі компоненти: 0,5 кг вирізки, цибулину, 200 г печериць, 2 ст. ложки борошна, по 3 ст. ложки сметани і масла, сіль і перець.

схема приготування:

1. Вирізку помийте, обсушіть і поріжте тонкими шматочками. У сковороді розігрійте пару столових ложок олії і обсмажуйте на ньому м`ясо протягом 5-ти хв. За цей час рекомендується 2 рази все перемішати. В результаті яловичина повинна стати рум`яною;
2. Додайте борошно, перемішайте і через хвилину зніміть з вогню. Гриби помийте, почистіть і поріжте слайсами. Очищену цибулю подрібніть півкільцями, а потім, обсмажте на олії протягом 5-ти хв. Після закінчення часу додайте гриби і готуйте до випаровування рідини протягом 7-ми хв. час від часу помішуючи;
3. Додайте до овочів м`ясо, змішайте зі сметаною, покладіть спеції і перемішайте. Влийте пару стаканів гарячої води і тушкуйте під кришкою протягом півгодини.

Як з яловичини приготувати «Бефстроганов» з гірчицею?

Хочете приготувати більш пікантне блюдо, тоді зверніть увагу на цей рецепт. гострий «Бефстроганов» підходить до різних гарнірів, будь то макарони або пюре.

Для приготування «Бефстроганов» варто взяти такі компоненти: 0,5 кг філе, 100 г вершкового маслом, по 1 ст. ложці томатної пасти і муки, 2 цибулини, 1 ст. м`ясного бульйону, 2 ст. ложки жирної сметани, 1 ч. ложку гірчиці, спеції і лавр.

схема приготування:

1. Для приготовлення «Бефстроганов» з яловичини, м`ясо потрібно очистити від прожилок і плівок, а потім, порізати невеликими шматочками, додати сіль і перець. Залиште всі на кілька годин промаринуватися, а потім, на великому вогні обсмажте на олії до отримання рум`яної скоринки;
2. До м`яса додайте порізаний дрібними кубиками цибулю і обсмажуйте до золотистого протягом 5-ти хв. Щоб овоч не пригоріла, час від часу помішуйте. Тепер потрібно зробити соус, для якого розтопіть трохи масла, всипте борошно і обсмажуйте. Потім влийте бульйон і все закип`ятити. Настав час покласти гірчицю, пасту, спеції і сметану. Все добре змішуйте, і соус додайте до м`яса. Перемішайте, накрийте кришку і готуйте протягом 35 хв. на невеликому вогні.

Рецепт «бефстроганова» з яловичини в мультиварці-скороварці

Можливо, когось і здивує таке поєднання, як смажене м`ясо і солоні огірки, але ми можемо вас запевнити, що страва вийде дуже смачним і оригінальним. Якщо хочете здивувати своїх друзів або сім`ю, тоді скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Для цього рецепта «Бефстроганов» з яловичини слід взяти такі компоненти: 0,5 кг вирізки, 2 цибулини, 4 солоних огірочка, 30 г вершкового масла, 0,5 ст. води, 250 г сметани, 2 ст. ложки томатної пасти, сіль, 1 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 лаврових листки, 2 часникових зубки і перець.

схема приготування:

1. Підготовлене м`ясо обсушити, і поріжте невеликими брусочками. Посипте яловичину цукром і залиште на деякий час. Очищену цибулю поріжте невеликим кубиком, а огірки - брусочками;
2. У чашу покладіть шматочок масла і включіть скороварку в режимі «Жарка». Коли масло розігріється, додайте цибулю і обсмажте до рум`яної при відкритій кришці. Додайте огірки і в тому ж режимі готуйте протягом 4-х хв .;
3. Додайте м`ясо, сіль, перець, лавр і воду. Перемішайте і під кришкою готуйте в програмі для гасіння м`яса протягом півгодини. В цей час займіться соусом, для якого з`єднайте трохи більше половини склянки рідини, яку візьміть в чаші, де готувалося м`ясо, зі сметаною, томатною пастою і подрібненим часником. Покладіть борошно і все добре перемішайте до однорідності. Соус відправте до м`яса, перемішайте і включіть режим «Жарка». При відкритій кришці доведіть все до кипіння. Помішуйте і готуйте протягом 8-ми хв. Вимкніть режим і залиште страву під кришкою на 10 хв.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну страву з яловичини. Експериментуйте з соусом, отримуючи нові оригінальні варіанти. Смачного!