Нове блюдо для вегетаріанського меню: рецепти приготування фаршированого овочами перцю

Думка про те, що пісні страви несмачні вже давно неактуально, оскільки професійним кухарям вдалося створити справжні шедеври, які сьогодні кожен може приготувати на своїй кухні.

Пропонуємо звернути увагу на таке оригінальне блюдо, як фарширований овочами болгарський перець. Таке блюдо підходить не тільки для вегетаріанського, але і для дієтичного меню.

Для приготування начинки можна використовувати різні стиглі овочі будь-якого розміру і сорту. Можна готувати перець, фарширований овочами, на зиму. Не варто боятися експериментувати, оскільки використовуючи базові рецепти, можна отримати свою коронну страву, яке урізноманітнює не тільки щоденне, але і святкове меню. У всіх рецептах перчик будемо вважати головним інгредієнтом.

Рецепт перцю, фаршированого овочами

Величезною популярністю це блюдо користується не тільки в болгарській кухні, але і в інших країнах. Його можна їсти окремо, а також подавати до різних м`ясних страви. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.

Для приготування фаршированого овочами перцю в томатної заливки візьміть такі продукти: 18 болгарських перчиком, 3 баклажана, 4 морквини, 3 цибулини, 15 помідорів, 4 зубчики часнику, 100 г петрушки, 4 лаврових листочків, 100 г масла, 0,5 л води, сіль і мелений перець.

схема приготування:

1. для початку головні інгредієнти цієї страви потрібно гарненько помити, акуратно зрізати верхівку з хвостиком і видалити серцевини. Ще раз гарненько помийте і викладіть «Стаканчики» в глибоку миску, залийте окропом і залиште на 5 хв. За цей час перчики стануть м`якими, що дозволить їх швидко і легко зафаршіровать. Воду злийте і залиште в стороні;
2. переходимо до начинки, для якої баклажани помийте, видаліть шкірку з хвостиками і наріжте кубиком середнього розміру, приблизно 1х1 см. Очищену і миту моркву натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте там до золотистого морквину. Очищену цибулю помийте, поріжте його кубиком і обсмажте на олії, яке залишиться після морквини, також до золотистого;
3. помідори потрібно очистити від шкірки, для чого зробіть на них надрізи хрестом і опустіть на пару хвилин в окріп. Після цього облийте холодною водою і легко зніміть шкірку. Візьміть 10 помідорів і поріжте їх частинами, а решта подрібніть на тертці. Дрібно порубати часник і зелень;
4. в глибокій сковороді розтопіть масло і викладіть туди підготовлені баклажани. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 5-ти хв. Після цього додайте помідори, порізані кубиками і, помішуючи, готуйте ще 15 хв. За цей час повинна випаруватися вся існуюча рідина. Додайте туди ж цибуля з морквою і готуйте протягом 5-ти хв. Наприкінці покладіть по смаку сіль і мелений перець. Все добре перемішайте і остудіть;
5. підготовлені «Стаканчики» наповніть начинкою і викладайте горизонтально в каструлю, щоб нічого не випало. Влийте воду, щоб її рівень не покривав вміст і доповніть томатної заливанням, а ще покладіть лавр. Поставте каструлю на плиту і після закипання встановіть вогонь на середнє значення і варіть при слабкому кипінні протягом 15 хв. Після цього додайте часник, зелень і готуйте ще 20 хв. до м`якості.

Рецепт перцю, фаршированого овочами, на зиму по-болгарськи

Закуску можна і консервувати, що дозволяє цілий рік насолоджуватися смаком і користю овочів. Завдяки правильно підібраним інгредієнтам блюдо виходить пряним і пікантним. Готується все просто.

Щоб приготувати страву по-болгарськи, візьміть такі продукти: 4,2 кг перцю, 3 кг помідорів, 0,6 кг цибулі, 4 кг моркви, по 155 г кореня пастернаку, петрушки і селери по 55 г зелені кропу, петрушки і селери, по 100 г солі і цукру, а ще 15 г гострого меленого і 10 г чорного перчика.

схема приготування:

1. помийте і видаліть серцевину перців, а потім, опустіть їх на 3 хв. в окріп і остудіть в холодній воді. Очищену цибулю поріжте кільцями і обсмажте на розжареній олії до рум`яності. Підготовлені корінці очистіть, і поріжте кільцями, товщина яких повинні бути приблизно 3 мм. Обсмажте їх окремо на розігрітій олії протягом декількох хвилин і зніміть з плити. Додайте до них рубану зелень, цибулю і сіль. Все добре перемішайте;
2. підготовленої начинкою заповніть «Стаканчики» і викладіть їх в чисті банки. Оскільки готувати будемо в заливці, її потрібно зробити з помідорів, які необхідно очистити від шкірки, нарізати кубиком і довести в сотейнику до кипіння. Туди ж додайте сіль, цукор і два види перцю. Варіть соус протягом 5-ти хв. на маленькому вогні. Розлийте його по банках, простерилізуйте і закатати.

Завдяки використанню крупи блюдо виходить більш ситним, але при цьому воно все ж залишається дієтичним. Готуйте його як самостійну страву або як гарнір. Для такої закуски найкраще брати головний інгредієнт червоного кольору, оскільки він зазвичай мясистее.

Перець, фарширований овочами та рисом

Для готування слід взяти: 10 перців, по 2 кабачка, помідора, моркви і цибулини, 1 ст. рису, 2 ст. ложки рослинної олії, а ще сіль, мелений перець і зелень. Щоб зробити смачний соус, знадобляться такі інгредієнти: по 2 помідори і морквини, цибулини, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор, спеції і зелень.

схема приготування:

1. основні інгредієнти, які будемо наповнювати начинкою, необхідно підготувати, очистивши, видаливши нутрощі і помивши. Опустіть їх на пару хвилин в окріп і остудіть. Рис промийте та відваріть до напівготовності, зазвичай на цей процес йде 10 хв .;
2. очистіть і помийте інші компоненти, а потім, морквину натріть на тертці, а томати, кабачки і цибулю порізати кубиком. На розігрітій олії обсмажте до прозорості цибулю, потім додайте моркву і готуйте ще 5 хв. Окремо обсмажте кабачки з помідорами. З`єднайте інгредієнти, додайте за смаком сіль і мелений перець. Начинку добре перемішайте і щільно заповніть нею «Стаканчики»;
3. тепер переходимо до соусу, для якого цибулю поріжте кубиками, а моркву подрібніть на тертці. Обсмажте інгредієнти на маслі, а також окремо прогрійте подрібнені на тертці помідори. З`єднайте складові і протушкувати разом протягом 20 хв. За цей час соус повинен стати густим. Після цього додайте пасту, сіль, перець, цукор і рубану зелень;
4. залийте соус до фаршированих «Стаканчиках» і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 30 хв. За 10 хв. до закінчення готування покладіть ще подрібнений часник, зелень і спеції. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою трохи настоятися.

Рецепт фаршированого перцю овочами і грибами

Ще один варіант пісного страви, яке має оригінальний грибним смаком і ароматом. Його можна подавати на святковий стіл в якості легкої закуски. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3-4 порції. Готувати будемо в духовці.

Для цього рецепта фаршированого перцю овочами необхідно взяти: 6 перців, 175 г печериць, баклажан, кабачок, цибулину, 2 помідори, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки олії, 80 г сиру, пару пучок перцю, по 1 ч. ложці паприки і солі, а ще зелень.

схема приготування:

1. головний інгредієнт помийте, розріжте на половинки вздовж і видаліть насіння і перетинки. Опустіть їх в окріп, а потім, в холодну воду. Решту овочів, за винятком часнику, необхідно порізати невеликим кубиком;
2. в сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому цибулю з баклажаном. Після набуття ними золотистого, додайте інші овочі, почищені і порізані кубиком гриби і пропущений через прес часник. Начинку посоліть і поперчіть. Гасіть протягом 10 хв. Окремо натріть на тертці сир;
3. підготовлені «Човники» заповніть начинкою і викладіть їх у форму, змащену маслом. Зверху покладіть по кружечку помідора, присипте зеленню і сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 20 хв.

Обов`язково приготуйте для себе і своєї сім`ї це корисне блюдо, яке, ми впевнені, виявиться дуже смачним. Смачного!