Готуємося до зими: вчимося консервувати квасоля в томатному соусі

Квасоля входить до переліку найбільш корисних для організму продуктів. Її можна використовувати для приготування різних страв і консервувати на зиму. Боби в томатному соусі є прекрасною самостійної закускою, а також їх можна додавати в рагу, супи та інші страви, надаючи їм оригінальний смак.

Для консервації можна використовувати як звичайний, так і спаржевий варіант. У будь-якому випадку виходить дуже смачно і ситно.

У рецепти може входити і червона, і біла квасоля. Необхідно використовувати зерна, у яких гладенька поверхня. У тому випадку, якщо ви готуєте з стручкової, то беріть стручки довжиною не більше 9 см. Вони повинні бути щільними, без плям і грубих волоком.

Рецепт квасолі без томату на зиму

Почнемо з рецепта приготування бобів у власному соку. Їх можна їсти як самостійну страву, а також використовувати в салатах, супах, готувати начинку для випічки і т.д.

для квасолі на зиму з томатною пастою слід підготувати такий набір продуктів: 1 кг квасолі, по 0,5 кг цибулі і моркви, 250 г рослинного масла, 3 ст. ложки оцту 9%, сіль, гвоздику і горошини перцю.

Готувати будемо за такою схемою:

1. для початку слід зерна промити і залити холодною водою, залишивши на 10 год. За цей час необхідно кілька разів змінити рідина. Після закінчення часу гарненько промийте зерна в проточній воді і відваріть до повної готовності. Важливо не переварити боби, оскільки вони перетворяться в кашу;
2. займіться овочами, які потрібно почистити, а потім, порізати: цибуля - півкільцями, а моркву - тонкими кружечками, які також необхідно розрізати на половинки. Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте в ній масло. Відведіть туди цибулю з морквою і тушкуйте протягом 20 хв. після закипання. Готувати необхідно на мінімальному вогні;
3. потім покладіть в каструлю підготовлені боби і готуйте ще 10 хв. Після закінчення часу покладіть залишилися інгредієнти і тушкуйте ще пару хвилин. Вміст розподіліть по банкам, стерилізують протягом 20 хв., А потім, закатати. Поставте їх догори дном і охолодіть.

Як закрити на зиму квасоля в томаті - класичний рецепт

Для цієї страви не потрібні якісь особливі інгредієнти, та й сам процес дуже легкий. Головне, не відступати від інструкції. Закуска є ідеальним пісним стравою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3 порції.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 600 мл води, дрібку меленого перцю, 0,5 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукрового піску, 225 г томату і 800 г білих бобів.

Готувати будемо за такою схемою:

1. як і в попередньому рецепті зерна замочіть на ніч і процідіть. Відправте їх в каструлю, додайте воду і доведіть до напівготовності;
2. щоб зробити заливку, необхідно з пастою змішати воду, дотримуючись пропорцію 1: 3. Змішайте, щоб вийшов однорідний соус. Додайте сіль, перець і цукор за смаком. Отриманим соусом залийте боби і доведіть все до кипіння. Гасіть на мінімальному вогні 1,5-2 год. До м`якості. Все залежить від розміру зерен. Готову квасолю розкладіть у банки і закрийте.

Рецепт квасолі на зиму в томатному соусі з помідорів

Можна використовувати не тільки пасту, а й свіжі томати, які роблять страву ще більш корисним і смачним. При бажанні можете експериментувати зі спеціями.

До складу цієї страви входять такі продукти: 1,25 г свіжих бобів, 3 ч. Ложки солі, 3 великі цибулини, 1 кг помідорів, 1 ч. Ложка меленого і 0,5 ч. Запашного перцю, 5 лаврових листки, 1 ч. Ложка оцту 70% і рослинне масло .

Готувати будемо за такою схемою:

1. консервування квасолі на зиму в томатному соусі починається з підготовки зерен, до яких потрібно влити окріп, поставити на плиту і довести до готовності. У цей час очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, а потім, підсмажте на олії до м`якості;
2. помідори опустіть в гарячу, а потім, в холодну воду, щоб було легко видалити шкірку. М`якоть поріжте шматочками, додайте сіль і варіть до м`якості. Після цього подрібніть блендером до стану пюре;
3. в отриманому соусі змішайте зерна, цибулю і спеції, подрібнивши лаврові листи. Доведіть все до кипіння і тільки потім влийте оцет, а потім, перемішайте. Викладіть по банкам і закрийте.

Рецепт стручкової квасолі на зиму в томатному соусі

Як ми вже говорили, можна консервувати і стручковий варіант, який виходить дуже смачним. Цей рецепт дозволяє приготувати повноцінний салат, який взимку порадує і дорослих, і дітей.

Для оригінальної закуски на зиму слід взяти: По 1 кг стручкової квасолі і помідорів, по 0,5 г цибулі і моркви, 4 ст. ложки цукру, 7 ст. ложок оцту 9% і 1 ст. ложку солі.

Готувати будемо за такою схемою:

1. підготуйте стручки, які необхідно перебрати, помити і видалити довгі хвостики. Поріжте їх на частини, покладіть в каструлю з водою і готуйте протягом 10 хв. після закипання. Після воду зливаємо, а стручки покладіть в друшляк, щоб видалити зайву рідину;
2. очищену цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте його на розігрітій олії. Морквину почистіть і потріть на крупній тертці. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і опустіть їх в окріп, а потім, перекладіть в холодну воду. Ця процедура дозволить легко видалити шкірку. М`якоть перетворите в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера;
3. в каструлі з`єднайте томат, овочі, боби і додайте інші інгредієнти. Все добре перемішайте. Поставте на плиту на невеликий вогонь і варіть боби в томатному соусі після закипання протягом півгодини. Залишилося тільки розлити по банках і закатати.

Рецепт квасолі з овочами в томаті на зиму

Це страва смачна як в холодному, так і в теплому вигляді. Відмінний дієтичний гарнір, який підходить до м`ясних страв, а ще його можна їсти в піст і на дієті. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 л готового продукту.

Для готування слід взяти такі продукти: По 0,5 кг цибулі, моркви і болгарського перцю, 400 мл рослинного масла, 2 кг помідорів, 25 г цукру, 50 г солі, 5 ч. Ложок оцтової есенції, 1 кг червоної сухої квасолі і 100 г часнику.

Готувати будемо за такою схемою:

1. консервування починається з підготовки інгредієнтів. Для початку замочіть на ніч боби, а потім, відваріть її до готовності. Перекладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина;
2. очищені овочі, а потім, морквину подрібніть на тертці, перець наріжте брусочками, а цибуля - півкільцями. З помідорів зніміть шкірку, а потім, подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. З`єднайте овочі, влийте масло і тушкуйте протягом 20 хв. після закипання на мінімальному вогні. Після цього додайте боби, пропущений через прес часник і інші продукти. Гасіть протягом 15 хв. Розподіліть масу по банках і закатати.

Гостра закуска в томатній пасті на зиму

Наостанок розглянемо рецепт пікантної закуски, яка допоможе зігрітися в зимову пору. Спеції зроблять це блюдо дуже смачною.

У цей рецепт входять такі продукти: 2 ст. квасолі, 500 г моркви, 3 солодких червоних перцю, 4 цибулини, головка часнику, 6 ст. ложок томатної пасти, 800 г мороженої кукурудзи, петрушка, кінза, по 0,5 ст. цукру і оцту, 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложка червоного і 1 ч. ложка чорного меленого перцю і 1 ст. масла.

Готувати будемо за такою схемою:

1. боби замочіть на ніч, а потім, відваріть протягом 40 хв. Кукурудзу потрібно попередньо розморозити. Очистіть овочі, а потім, подрібніть їх: морквину - на тертці, перець - соломкою, а цибулю - півкільцями. Зелень дрібно порубати. У чашу блендера покладіть цибулю, пасту, зелень, зубчики часнику і мелений перець, а потім, подрібніть все до стану пюре;
2. готові боби покладіть в каструлю, влийте масло, оцет, сіль і цукор. Закип`ятіть і покладіть томатний соус і солодкий перець. Після закипання варіть ще 5 хв. Покладіть кукурудзу, моркву і після закипання зніміть каструлю з плити. Розкладіть по банкам і закатати.

Тепер ви знаєте, як приготувати квасоля в томаті, щоб взимку можна було насолоджуватися смачною і корисною закускою, яку можна включати і в рецепти інших страв.