Рецепти приготування смачних маслюків в домашніх умовах

Мариновані грибочки є частими гостями на святковому столі. Звичайно, їх можна купити практично в кожному магазині, але склад і якість подібних консервацій часто розчаровує. Саме тому багато хто воліє готувати все в домашніх умовах, перевіряючи кожен використовуваний інгредієнти.

Маслюки не є дуже популярними грибами, і купити або назбирати їх можна тільки в сезон. Якщо вам вдалося добути пару кілограмів, то чи не позбавляйте себе задоволення їх замаринувати. Розглянемо кілька перевірених рецептів, які ви можете на свій розсуд покращувати різними спеціями.

Простий рецепт маринованих маслюків

Почнемо з найбільш легкого рецепта, оскільки для нього не потрібно багато інгредієнтів. При цьому результат неодмінно порадує. До речі, цей рецепт підходить і для білих грибів.

Необхідно підготувати такі продукти: 1,5 кг грибів, 1,5 л води, 150 г оцту 6%, 1,5 столових ложки солі, 4 гвоздики і лаврового листочка.

Інструкція приготування:

1. для початку необхідно добре вимити гриби і очистити капелюшки від шкірки. Якщо цього не зробити в результаті блюдо вийде гірким. Якщо є великі екземпляри, то їх потрібно поділити на частини. У каструлю влийте воду, закип`ятити її і покладіть грибочки, які потрібно після повторного закипання проварити протягом 10 хв. Перекиньте їх на друшляк і дозвольте воді стекти;
2. щоб зробити маринад, необхідно в воду додати сіль і спеції. Поставте на плиту і після закипання влийте оцет. За підготовлених баночках розкладіть маслюки і влийте маринад. Накрийте їх кришками і стерилізують в киплячій воді приблизно 20 хв. Залишилося тільки закатати і остудити.

Як в домашніх умовах маринувати маслюки з лимонною кислотою?

У цьому рецепті вже використовується більше інгредієнтів, що дозволяє домогтися оригінального смаку. Завдяки поєднанню лимонної кислоти і цукру маринад вийде кисло-солодким.

Візьміть такі продукти: 2 кг маслюків, по 1/6 ст. води і оцту 6%, 10 лаврових листочків, по 2 ст. ложці солі і цукру, 20 горошин перцю і 20 г лимонної кислоти.

Інструкція приготування:

1. для початку приготуйте маринад, для якого в воду кладемо сіль і оцет. Поставте каструльку на плиту і доведіть вміст до кипіння. В цей час займіться грибами, які необхідно помити і очистити. Після цього дозвольте воді стекти і видаліть з капелюшків шкірку. Рекомендується використовувати маленькі грибочки, оскільки великі розкисають;
2. в киплячий маринад покладіть маслюки і варіть, знімаючи утворюватися на поверхні пінку. Після повторного закипання вогонь вимкніть, і додайте в каструлю цукор, лавр, перець і лимонну кислоту. Всі остудіть, розкладіть по підготовлених баночках і закатати.

Мариновані маслюки з цибулею

Багато хто любить є грибочки саме з цибулею, який надає оригінальний смак, до того ж овоч також вийдуть смачним. Маринад виходить дуже приємним і гоструватим.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 2 кг маслюків, 6 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукрового піску, цибулину, 4 ст. води, пару лаврових листочків, перець горошком, 4 чайні ложки зернової гірчиці і 200 мл оцту 9%.

Інструкція приготування:

1. замочіть грибочки в воді і очистіть їх від бруду. Якщо зустрічаються великі екземпляри, то їх потрібно порізати на шматочки. Покладіть їх в каструлю, влийте воду і поставте на плиту. Після закипання видаліть пінку з поверхні. Продовжуйте варити протягом 10 хв. Після закінчення часу перекиньте вміст на друшляк, промийте в проточній воді і видаліть зайву рідину;
2. перекладіть їх в каструлю, влийте нову воду і покладіть ложку солі. Після закипання варіть ще 10 хв. Воду знову влийте. Візьміть стерилізовані банки і розкладіть по ним горошини перцю, лавр і гірчицю. Після цього викладіть підготовлені грибочки;
3. очищену цибулю поріжте дрібними кубиками. Візьміть сотейник, влийте туди пару стаканів води і після закипання покладіть цибулю, оцет, сіль і цукровий пісок. Кип`ятіть все разом протягом 10 хв. Гарячий маринад розкладіть по банках, простерилізуйте і закатати.

Як маринувати маслюки з часником?

Часник надає страві пікантності і оригінальний аромат. До того ж цей овоч є консервантом. Використовуйте невеликі маслюки, які потрібно ще в сухому вигляді очистити і найкраще робити це в рукавичках.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 1 кг грибів, 5 часточок часнику, 50 мл оцту 9%, по 2 ст. ложки солі і цукру, 1 л води, пару лаврових листочків, 7 горошин перцю і пару гвоздичек.

Спосіб приготування:

1. підготовлені грибочки помийте, викладіть в каструлю з водою і варіть після закипання протягом 20 хв. Важливо видаляти утворювати пінку. Після закінчення часу вміст каструлі перекиньте на друшляк і остудіть;
2. щоб зробити маринад, необхідно воду довести до кипіння, а потім, додайте до неї сіль, цукор і спеції. Варіть все на протязі 2-х хв., А потім, влийте оцет і покладіть гриби. Варіть все разом ще 10 хв .;
3. очищений часник поріжте пластинками і викладіть його в стерилізовані банки. Після цього розподіліть грибочки і влийте маринад. Відразу закатати і остудити, перевернувши банки догори дном.

Салат з маринованими маслятами і куркою

Існує величезна кількість рецептів, оскільки грибочки можна поєднувати з різними продуктами і соусами. Пропонуємо зупинитися на салаті, який виходить ніжним і освіжаючим. Підходить він як для щоденного меню, так і для свята.

Слід взяти такі продукти: По 200 г маслюків та курячої грудки, огірок, 3 яйця, пучок зеленої цибулі, кріп, 2 ст. ложки майонезу і сіль. Якщо хочете приготувати дієтичне блюдо, то можна майонез замінити сметаною.

Інструкція приготування:

1. грудку необхідно відварити в підсоленій воді до готовності, зазвичай на це вистачає півгодини. Зварити круто потрібно і яйця. Курку поріжте невеликим кубиком і покладіть з миску, в якій буде змішуватися салат;
2. з грибів злийте маринад, перекиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вся рідина. Після цього додайте їх до курки. Якщо є великі екземпляри, то їх потрібно порізати. Надішліть в салат порізані дрібно яйця і рубаний лук. Помийте огірок і також подрібніть його. Залишилося покласти майонез і сіль. Все добре перемішайте і можна подавати, прикрасивши кропом.

Салат з маринованих грибочків і картоплі

Цей салат ситний, а оскільки в ньому немає м`яса, то це прекрасне блюдо для вегетаріанського меню. Готується все швидко і просто.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 300 г грибочків, 3 середніх картоплини, цибулину, 3 солоних огірочка, зелена цибуля, 120 мл олії, 55 мл оцту 8%, дрібку цукрового піску, сіль і спеції.

Інструкція приготування:

1. гарненько помийте картоплю, залийте його водою в каструлі і зваріть. Після цього остудіть, очистіть і поріжте кубиками середньої величини. Маслюки викладіть в друшляк і промийте в проточній воді. Залиште на деякий час, щоб рідина скла. Промийте огірки і поріжте їх дрібними кубиками. Очищену цибулю наріжте півкільцями;
2. з`єднайте підготовлені складові в салатниці і перемішайте. Щоб зробити соус, окремо змішайте масло з оцтом і покладіть решту інгредієнтів. Гарненько перемішайте його за допомогою віночка. Готовим соусом заправте салат і добре перемішайте. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Тепер ви можете займатися маринуванням маслюків в домашніх умовах. Будь-який з розглянутих рецептів дозволить приготувати смачну закуску, яку можна їсти окремо, а також використовувати в інших стравах, наприклад, салатах.