Смачне частування за невеликі гроші: вчимося готувати свинячі вуха

Вуха є непопулярним субпродуктом, а зумовлено це, швидше за все, тим, що люди не знають, як їх приготувати. Професійні кулінари стверджують, що з такого, здавалося б, неапетитно продукту, можна створити справжні кулінарні шедеври.

Субпродукти можна коптити, варити, смажити, запікати, маринувати, загалом, робити все що завгодно, оскільки результат буде неперевершеним. Урізноманітнити можна вушка соусом, який готується з різних інгредієнтів, що дозволяє отримати нові і незвичайні варіанти. Розглянемо кілька простих і доступних рецептів.

Салат зі свинячих вух

Субпродукт можна використовувати як для холодних, так і для гарячих салатів. Поєднується він з різними овочами і спеціями. Готується все дуже швидко. В принципі такий салат можна вважати другим блюдом, оскільки він дуже ситний.

Для цього рецепта приготування свинячих вух слід взяти такі продукти: 1 вушко, морквину, 3 зубчики часнику, дрібку цукру, 100 мл рослинного масла, 2 ст. ложки яблучного оцту і спеції.

Покрокова інструкція приготування:

1. Для початку займіться субпродуктом, який необхідно промити в проточній воді і очистити ножем. Залийте його холодною водою і залиште на ніч. На наступний день його потрібно ще раз промити і опустити в каструлю з водою. Варіть протягом 3-х ч. В результаті субпродукт повинен стати м`яким. Його потрібно дістати і остудити;
2. Готовий інгредієнт поріжте тонкою соломкою. Візьміть сотейник, влийте туди масло і оцет, а потім, доведіть маринад до кипіння. Морквину помийте, очистіть і подрібніть її на корейській тертці. Викладіть її в сотейник з маринадом, а також Відведіть туди шматочки субпродукту, додайте спеції і все добре перемішайте. Після повторного закипання варіть протягом 2-х хв., А потім, зніміть сотейник з плити. Коли все охолоне, дістаньте інгредієнти шумівкою і викладіть їх на тарілку. Блюдо готове до подачі, можете прикрасити його рубаною зеленню.

Копчені свинячі вуха

Сьогодні в магазинах можна купити різні закуски і снеки, серед яких можна знайти копчені вуха. Подібна закуска може містити в собі різні речовини, які шкідливі для організму, тому найкраще навчитися готувати її в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти для цієї закуски: 2 вушка, Лукавиця, 3 зубчики часнику, зірочка бадьяна, пару горошин перцю, 3 стебла кропу з парасольками, лавр, 100 мл соєвого соусу, сіль і вода.

Покрокова інструкція приготування:

1. Займіться підготовкою субпродукту, з якого потрібно видалити зайвий жир і гарненько поскоблить ножем. Якщо є щетина, то її обов`язково обпалити. Гарненько їх промийте у воді і відправте в каструлю з водою. Після закипання рідини додайте спеції, цілу очищену цибулину, кріп, соєвий соус і роздавлений часник. Тепер розберемося, скільки потрібно варити свинячі вуха. Тривалість термічної обробки складає 1 ч. Рекомендується спробувати бульйон, можливо, мало солі, тоді обов`язково додайте її. Після закінчення часу вогонь вимкніть, але не витягайте субпродукти, оскільки він повинен охолонути прямо в бульйоні;
2. У мангалі розведіть вогонь і підготуйте вугілля. На дно коптильні покладіть фольгу і маленькі шматочки гілок яблуні, які можна замінити вільховими трісками. Візьміть грати змащену маслом і викладіть на неї готовий продукт. Закрийте коптильню і готуйте на вугіллі протягом півгодини. Після закінчення часу наріжте його дрібною соломкою і можна їсти.

Свинячі вуха до пива

У багатьох барах до пива подають закуску з вух. Сьогодні є багато різних варіантів приготування її в домашніх умовах. Розглянемо один проведений рецепт. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

У цей рецепт входять такі продукти: 4 вушка, 3 ст. ложки кетчупу, по 2 ст. ложки соєвого соусу і рослинного масла, кілька гілочок зелені, пару лаврових листочків, 4 горошини запашного і дрібку червоного перцю.

Покрокова інструкція приготування:

1. Інгредієнт залийте холодною водою і залиште на пару годин. Після закінчення часу рідину злийте, а субпродукти очистіть ножем. Після цього відправте їх в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала їх і поставте на плиту. Після закипання додайте лавр, перець і варіть протягом 20 хв. Субпродукти дістаньте, остудіть і поріжте соломкою;
2. Приготуйте соус, для якого змішайте кетчуп, 2 види перцю і соєвий соус. Отриману масу додайте до готового інгредієнту, все добре перемішайте і залиште на 10 хв. У сковороді розігрійте масло і викладіть туди вміст миски. Готуйте на середньому вогні протягом 15 хв., Помішуючи. Викладати можна на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. Подавайте з рубаною зеленню.

Мариновані свинячі вуха

Таку закуску можна їсти окремо, а можна використовувати в салатах і інших стравах. Чоловіки люблять її поєднувати разом з пивом. Можна використовувати як гарячий, так і холодний маринад, ми розглянемо другий варіант.

Слід взяти такі продукти: вушко, 50 мл оливкової олії, 0,5 ч ложки яблучного оцту, цукор і спеції. Можна використовувати різні види перцю, паприку, чебрець, базилік і ін. Кількість спецій береться на-віч, але врахуйте, що чим їх більше, тим смачніше буде закуска.

Покрокова інструкція приготування:

1. Як завжди, починати варто з субпродукту, який потрібно очистити, обпалити і добре промити. Покладіть в каструлю, залийте водою і додайте лавр. Тепер розберемося, скільки потрібно варити продукт. Для цього рецепта тривалість термічної обробки складає 1,5 ч. Після цього дістаньте субпродукт, остудіть його протягом декількох годин і поріжте кубиками або соломкою;
2. Тепер переходите до маринаду, для якого з`єднайте залишилися інгредієнти і все добре перемішайте. Залиште всі на 10 хв. Після цього візьміть звичайний пакет, але перевірте, щоб в ньому не було дірок. Надішліть в нього вуха і маринад. Закрийте край і добре перемішайте протягом пари хвилин. Залиште на 30 хв. і знову перемішайте. Повторіть процедуру 3-4 рази. Ось і все, закуска готова.

Рецепт приготування свинячих вух по-корейськи

Корейська кухня виділяється використанням великої кількості спецій, серед яких особливо популярний перець. Подібна закуска вважається дієтичною, тому її можна сміливо їсти на дієті. Таке частування можна їсти на обід або вечерю, а також подавати на святковий стіл.

Щоб приготувати свинячі вуха, необхідно взяти такі продукти: 1 кг вух, червоний перець, коріандр, гвоздику, велику цибулину, 3 морквини, кілька горошин перцю, полголовкі часнику, пару лаврових листів, 0,5 ст. рослинного масла, столового оцту 9% до смаку, а ще 1 ч. ложку соєвого соусу.

Покрокова інструкція приготування:

1. Куплені вуха гарненько поскоблите, помийте, а потім, їх потрібно варити на невеликому вогні в підсоленій воді протягом кількох годин. В кінці готування додайте спеції, щоб поліпшити смак субпродукту. Дістаньте його з каструлі, остудіть і поріжте тонкою соломкою;
2. У миску покладіть субпродукти, додайте цукор, оцет і спеції. Все добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Очищений овочі поріжте: цибулю - півкільцями, а моркву - на корейській тертці. У сковороді розігрійте масло і викладіть туди овочі, а також основний інгредієнт. Смажте на великому вогні протягом хвилини. Викладіть в тарілку, а потім, додайте в салат по-корейськи спеції, сіль і подрібнений часник. Залиште в холодильнику на пару годин і можна подавати до столу.

Це не всі рецепти, в яких можна використовувати свинячі вуха. З них виходять смачні перші і другі страви, і багато іншого. Обов`язково спробуйте такі закуски і страви, оскільки це справжній шедевр.