Ідеальне блюдо для щільного обіду - рецепти квасоляного супу

Часто у господинь виникає дилема, що ж смачного і корисного приготувати для своєї сім`ї в обід. Пропонуємо розглянути варіант, який подобається і дорослим, і дітям - квасолевий суп. Таке блюдо не тільки корисне, але і дуже смачне, і поживне. Обов`язково спробуйте хоча б один з представлених рецептів.

Класичний рецепт приготування квасоляного супу

Почнемо з традиційного блюда, яке будемо готувати з тушонкою. Такий варіант допоможе швидко вгамувати голод, відновити енергію і оговтатися після простудного захворювання. Варто зауважити невисоку калорійність, а значить, є блюдо можна і бажаючим не нашкодити фігурі.

Класичний рецепт має на увазі використання таких продуктів: 300 г білої квасолі, 4 картоплини середнього розміру, 0,5 кг тушонки з яловичини, морквину, зелень, пару лаврових листочків, сіль і спеції.

Покрокова інструкція:

• заздалегідь необхідно замочити білу квасолю. Спочатку боби промийте, а потім залийте і залиште мінімум на кілька годин, але краще на всю ніч. Очистіть і подрібніть цибулину, а потім підсмажте на розжареній олії. Коли овоч стане купувати рум`яний колір, додайте подрібнену на терці або порізану брусочками моркву і доведіть до м`якості;
• візьміть каструлю об`ємом 2,5 л, налийте воду і поставте на вогонь. Поки рідина закипає, очистіть і поріжте кубиками картоплю. Коли вода закипить, перекладіть в каструлю піджарку і проваріть протягом 5-ти хв. Після закінчення часу покладіть картоплю, тушковане м`ясо і боби. Не забудьте про спеції і солі. Варіть до м`якості картоплі і подавайте, присипавши подрібненою зеленню.

Рецепт супу з стручкової квасолі

Можна для перших страв використовувати не тільки боби, але і корисну стручкову квасолю, яка робить суп дуже смачним і здоровим. Підготовлені інгредієнти розраховані на каструлю об`ємом 2 л.

У рецепт варіанти з м`ясом входять такі продукти: по 250 г яловичини і картоплі, по 150 г стручкової квасолі і томатів, по 75 г цибулі і моркви, пару зубчиків часнику, сіль, перець, олія для смаження і зелень.

Покрокова інструкція:

• підготуйте м`ясо, видаливши плівки, жир, а потім, поріжте його невеликими шматочками. Відправте їх в каструлю з водою, додайте сіль і перець. Поставте ємність на плиту і варіть протягом години;
• очищений цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на тертці. Помідори слід очистити від шкірки, для чого опустіть їх в окріп на пару секунд, що дозволить легко видалити шкірку. М`якоть наріжте кубиком;
• в сковороді на олії обсмажте до рум`яної цибулю, а потім додайте моркву. Коли овочі стануть м`якими, покладіть помідори і тушкуйте все разом протягом 7-ми хв;
• в підготовлений бульйон покладіть кубики або брусочки картоплі. Варіть 5 хв. і додайте стручкову квасолю, продовжуючи готувати стільки ж часу. Перекладіть в каструлю піджарку, додайте сіль і перець. Варіть, поки до м`якості картоплі. Після цього додайте подрібнений часник. Накрийте кришку і настоюйте все протягом півгодини.

Квасолевий суп в мультиварці

Приготувати смачну першу страву можна і в мультиварці, яка дозволять спростити роботу. Боби можна брати будь-які, але не забудьте їх попередньо замочити у воді.

Для рецепта квасоляного супу з м`ясом візьміть такий набір продуктів: шматочок будь-якого м`яса і краще з кісточкою, 3 картоплини, 1 ст. бобів, цибулину, морквину, сіль, спеції і лавр.

Покрокова інструкція:

• в чашу мультиварки покладіть підготовлені боби, кубики картоплі і півкільця цибулі. Морквину подрібніть на тертці і також відправте до інших інгредієнтів. Ще покладіть м`ясо, лавр і спеції;
• влийте воду і виберіть на дисплеї програму «Гасіння», а час встановіть на 2-2,5 ч. В кінці готування додайте сіль за смаком. Перемішайте і включіть ще на 7 хв., Але тільки включите програму «Випічка». Подавайте з зеленню.

Суп квасолевий з куркою

Смачне і ситне перша страва, приготовлена з показаного рецептом, виходить неймовірно смачним і ситним. Ідеальний варіант для сімейного обіду. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 6-7 порцій.

Підготуйте такі продукти: 400 г філе, 2 ст. червоної квасолі, моркву, цибулину, 1 ст. ложку овочевий приправи, лавр, сіль, перець і 2 ст. ложки олії. Щоб зварити квасоля, потрібно взяти 4 ст. води, а для супу - 2 л.

Покрокова інструкція:

• червону квасолю необхідно перебрати, промити і залити водою, залишивши на 12 год. Після закінчення часу, промийте боби, покладіть їх у каструлю і залийте 4 ст. води. Поставте на невеликий вогонь і варіть приблизно 60 хв., Але часу може знадобитися і менше, оскільки все залежить від вибраного сорту. Після закінчення часу перекиньте боби на друшляк. Від загальної кількості візьміть 1/3 частина і перетворите їх в пюре, протерши її через дрібне сито;
• філе помийте, очистіть від плівок і жиру, промийте і відправте в каструлю затоку 2 л води. Поставте на вогонь і варіть протягом 25 хв., Періодично видаляючи піну;
• очищену цибулю поріжте кубиками розміром в 1 см., а морквину подрібніть на середній терці. Обсмажте на розжареній олії цибулю з морквою до рум`яності. Коли м`ясо буде м`яким, викладіть його в тарілку і розрідити на шматочки. У бульйон відправте квасолеві пюре і добре перемішайте, щоб воно розчинилося. Наступний крок - додайте цілі зварені боби, м`ясо і піджарку. Після повторного закипання покладіть сіль і приправи. Прокип`ятіть ще 5 хв., А потім вогонь вимкніть, і настоюйте під кришкою протягом 20 хв.

Суп з консервованої квасолі

Якщо немає часу на замочування квасолі, то зупиніть свій вибір на цьому варіанті. Суп виходить незвичайним і смачним. Швидкість приготування виручить, тоді потрібно терміново приготувати смачне першу страву. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 6 порцій.

Для цього рецепта квасоляного супу необхідно взяти: 4 л бульйону, 325 г картоплі, по 100 г консервованої квасолі і цибулі, по 225 г копченостей і морквини, великий помідор, солодкий перець, 4 ст. ложки олії, а ще сіль і перець.

Схема приготування:

• очищену цибулину поріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Помідор можна порізати відразу, але краще його опустити на кілька секунд в окріп, а потім зняти шкірку. М`якоть поріжте кубиками. Очищений від насіння і перетинок перець подрібніть таким же чином;
• на розігріте масло викладіть цибулю, моркву, помідори, боби і копченості. Обсмажуйте все протягом 10-15 хв. Очищений і порізаний шматочками картоплю відправте в киплячий бульйон і варіть протягом 5-ти хв. Потім перекладіть в каструлю вміст сковороди і варіть все ще 10 хв.

Квасолевий суп по-грецьки

Ще один смачна страва, яке підходить для дієтичного меню, оскільки до складу входять овочі. Обов`язково приготуйте таку страву для своєї родини.

Необхідно взяти такі продукти: 0,5 кг білої квасолі, 30 мл оливкової олії, пару цибулин, 2 зубчики часнику, по 4 помідори і морквини, стебло селери, 200 мл бульйону, лавр, 30 мл соку лимона, петрушку, сіль і перець.

Покрокова інструкція:

• попередньо замочіть боби, а потім промийте їх у проточній воді. Очищену цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на тертці, а часник пропустіть через прес. Помідори опустіть на пару секунд в окріп, зніміть шкірку і поріжте м`якоть кубиком. Селера очистіть, і наріжте кубиком;
• в сковороді розігрійте масло і обсмажте там до прозорості цибулю, а потім покладіть часник і інші овочі. Гасіть протягом хвилини. Наступний крок - перекладіть вміст сковороди в каструлю, влийте бульйон і варіть суп на мінімальному вогні протягом години. Покладіть лавр і сіль. Коли квасоля стане м`якою, суп вважається готовим. Подавати його варто з соусом, для якого змішайте сіль, перець, сік лимона і рубану петрушку.

Всі представлені рецепти квасоляного супу з червоної квасолі і інших сортів нескладні і, слідуючи представленим поетапні інструкції, у кожної господині вийде смачна страва. Смачного!