Як приготувати суп з підберезників: кращі рецепти господині на замітку

Багато хто вважає, що підберезники нічим не поступаються найбільш відомим білим грибам. Крім неймовірного смаку вони можуть похвалитися своєю величезною користю. Важливо, використовувати для готування тільки якісні та свіжі продукти, які необхідно ретельно промити в проточній воді і замочити на деякий час, щоб видалити весь бруд.

Класичний суп з підберезників

Це перша страва має не тільки неперевершеним смаком, але і ароматом. Воно сподобається як дорослим, так і дітям.

складові:

• 450 г підберезників,
• 2 картоплини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 ст. ложка солі,
• сметана,
• зелень, лавр і перець.

Спосіб приготування:

1. Гриби відправте в каструлю, залийте водою, покладіть сіль і відваріть до готовності, періодично видаляючи піну. Коли підберезники будуть готові, вони опустяться на дно;
2. Надішліть в каструлю рубану зелень, лавр, перець, а ще подрібнену на тертці моркву і нарізану брусочками картоплю;
3. Одну цибулину, порізану кубиком, обсмажте до рум`яності і також покладіть в бульйон;
4. Залишилося додати подрібнений часник. Все гарненько змішайте, і додайте решту цілу цибулину. Варіть протягом 10 хв., А потім, цибуля видаліть. У тарілки з супом кладіть сметану і подавайте.

Суп з підберезників з вермішеллю

Завдяки вермішелі суп стає більш ситним. Використовуючи різні спеції, можна додати страві нові смакові нотки.

складові:

• 5 великих підберезники,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 3 картоплини,
• трохи вермішелі,
• 35 мл олії
• спеції.

етапи приготування:

1. Очищені підберезники наріжте шматочками середньої величини і відваріть їх у воді з додаванням солі. Важливо знати, скільки для супу варити підберезники, щоб вони не перетворилися в кашку. Тривалість термічної обробки - 30 хв.
2. Очищену цибулю наріжте кубиком і обсмажте до прозорості. Зварені гриби, поріжте шматочками і додайте до цибулі. Обсмажуйте до готовності і рум`яності
3. Картоплю і моркву очистіть, а потім, наріжте невеликими кубиками. Відправте їх в каструлю, залийте водою і відварюють до готовності. Потім, Відведіть туди гриби, вермішель і спеції. Все перемішайте і покладіть зелень. Залиште на деякий час настоюватися і подавайте.

грибний суп з підберезників і перловки

Це перша страва було популярним в період СРСР. Для нього характерна густота, ситість і улюблений багатьма смак.

складові:

• 220 г грибів,
• 125 г перлової крупи,
• морква,
• цибулина,
• 3 л води,
• лавр, спеції
• масло.

Спосіб приготування:

1. Підберезники добре почистіть, і залийте їх гарячою водою. Коли все закипить, видаліть піну, покладіть спеції і продовжуйте варити протягом 45 хв .;
2. Овочі очистіть, а потім, цибулю наріжте невеликим кубиком, а моркву натріть на тертці або подрібніть дрібними брусочками. На маслі обсмажте овочі до рум`яної. Очищену картоплю наріжте кубиками;
3. Зварені гриби дістаньте і поріжте їх, як хочеться, а потім, знову покладіть в каструлю. Туди ж перекладіть піджарку і готуйте після закипання протягом 15 хв. Після закінчення часу додайте картоплю. За бажанням можна покласти ще спецій. Варіть до готовності картоплі. Подавайте після настоювання протягом години разом зі сметаною і зеленню.

Суп з підберезників з сиром

Готується це перша страва швидко, що не може не радувати. Сир робить смак ніжнішим і вершковим.

складові:

• 8 підберезників,
• 1 картоплина,
• цибулина,
• морква,
• сіль,
• перець, лавровий лист, кріп
• плавлений сирок без добавок.

Спосіб приготування:

1. Гриби слід добре промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Важливо знати, скільки варити гриби до готовності, щоб вони не переварились. Тривалість термічної обробки складає - 30 хв .;
2. Після 15 хв. від початку варіння додайте в каструлю очищений і нарізаний брусочками картопля;
3. Очистіть цибулю, наріжте його невеликими кубиками, обсмажте на розігрітій олії до рум`яності. Коли він дійде до прозорості, покладіть подрібнену на тертці моркву;
4. У каструлю з бульйоном покладіть спеції, лавр і піджарку. В кінці додайте подрібнений на тертці сир. Добре перемішайте до повного розчинення сиру. Проваріть ще 5 хв. і додайте рубану зелень.

Суп з підберезники і куркою

Ця страва виходить смачним і густуватим. Воно не тільки швидко втамовує голод, а й зігріває. Поєднання грибів і курки можна вважати класичним.

складові:

• 280 г підберезників,
• 350 г курки,
• 180 г вермішелі,
• морквина,
• цибулина,
• невеликий кабачок,
• 1 зубчик часнику,
• Зелена цибуля,
• петрушку,
• 15 г масла,
• лавр, перець, гвоздика,
• сіль і рослинне масло.

етапи приготування:

1. Курку залийте 2-ма л води і поставте на великий вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну і варіть на невеликому вогні. На приготування бульйону доведеться витратити 30 хв. Якщо хочете отримати максимально корисний суп, то перший бульйон злийте, залийте м`ясо новою водою і варіть ще стільки ж;
2. Овочі очистіть і помийте. Лук з морквою подрібніть невеликим кубиком, а кабачок наріжте брусочками. Пір`я лука і петрушку порубати;
3. Очищені від бруду гриби залийте гарячою водою і залиште на 10 хв. Після закінчення часу відправте їх до курки;
4. Готове м`ясо і гриби викладіть на тарілку, а бульйон процідити. Поставте його на великий вогонь;
5. На розігрітій олії обсмажте порізану кубиками цибулю з морквою протягом 4-х хв. За хвилину до закінчення термічної обробки додайте пропущений через прес часник;
6. Піджарку відправте в каструлю разом з кабачком. Тривалість термічної обробки складає ще 5 хв. Додайте зелень, м`ясо і гриби і готуйте ще пару хвилин;
7. Окремо відваріть вермішель протягом 3-х хв. Покладіть її в суп, додайте спеції і все перемішайте. Вимкніть газ і залиште настоюватися протягом 30 хв. Подавайте зі сметаною і грінками.

суп-пюре з підберезників

Перше блюдо, приготоване за цим рецептом, не залишить байдужим навіть вимогливого гурмана. Для готування необхідно обов`язково мати блендер.

складові:

• 250 г підберезників,
• 7 картоплин,
• 2 морквини,
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• плавлений сир,
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Підберезники помийте, почистіть, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору;
2. Овочі очистіть. Лук, моркву і часник наріжте шматочками і обсмажте на олії до м`якості. Після цього овочі подрібніть, використовуючи блендер;
3. Відваріть картоплю до готовності, а потім, рідину злийте в окрему ємність. Зробіть пюре, додайте подрібнені овочі і 2 ст. картопляного відвару. Поставте на середній вогонь і закип`ятіть;
4. Додайте плавлений сир, нарізаний шматочками, і варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення. Додайте сіль, перець і ще раз перебити суп в блендері. Залиште під кришкою на 10 хв. Подавайте з зеленню.

Ми спробували уявити вам самі прості і доступні рецепти грибного супу, які припадуть до смаку і дорослим, і дітям. Використовуйте не тільки свіжі підберезники, а й заморожені, і сушені. Смак від цього ніяк не зміниться.