Популярне російське блюдо - зелений борщ зі щавлем

Неможливо уявити літнє меню без смачних щей. Це легке перше блюдо, але при цьому воно досить ситне. Якщо його доповнити щавлем, то користь супу в значній мірі збільшується. До того ж зелені листочки надають легку кислинку підсумкового смаку. Можна готувати суп на м`ясному або овочевому бульйоні, змінюючи калорійність.

Рецепт зелених щей зі щавлем, яйцем і м`ясом

Почнемо з більш ситного варіанту, який подобається і дітям, і дорослим. В принципі можна використовувати різні види м`яса і птиці, результат все одно буде смачним.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: 05 кг яловичої грудинки, 0,75 л баночки щавлю, пару цибулин, моркву, корінь петрушки, селера, 2 яйця, 4 зубки часнику, 8 горошин перцю, 1 ст. ложку кропу і 2 лаврових листки, а ще 100 г сметани.

Покрокова інструкція:

1. Починаємо з бульйону, для якого м`ясо очистіть, і помийте, а потім, покладіть в каструлю і залийте водою. Для аромату покладіть половину підготовлених коріння. Після бульйон процідіть;
2. Щавель промийте в проточній воді, видаліть стебла і дрібно порубати. Викладіть його в киплячий бульйон. Очищену цибулю подрібніть, і також відправте в каструлю. Туди ж додайте нарізані соломкою коріння і спеції. Варіть протягом 15 хв. поки листочки не стануть темними;
3. За пару хвилин до готовності покладете рубаний кріп і часник. Додайте шматочки подрібненого кубиком м`яса. Прикрасьте яйцем і подавайте зі сметаною.

Як варяться зелений борщ без м`яса?

Вегетаріанський варіант популярного російського страви. Його можна їсти в піст, а також включати в дієтичне меню. Суп на овочевому бульйоні виходить дуже смачним.

Для цього рецепта зелених щей зі щавлем необхідно підготувати такі продукти: 4 картоплини, по 2 яйця, цибулини і пучка щавлю, велику морквину, сіль, перець і масло.

Покрокова інструкція:

1. На середньому вогні доведіть воду до кипіння, а під час цього очистіть і помийте всі овочі. Картопля наріжте кубком середньої величини, а морквину брусочками. Очищену цибулю подрібніть півкільцями;
2. Листя промийте в проточній воді, обсушити, а потім, їх потрібно дрібно нарізати середніми шматочками;
3. У киплячу воду насипте на смак солі і покладіть картоплю. Якщо любите густіші перші страви, то рекомендується переварити овоч;
4. В цей час на олії обсмажте до прозорості цибулю, а потім, додайте моркву і тушкуйте протягом 7-ми хв. до рум`яності;
5. У щі додати піджарку потрібно після повторного закипання і варити ще 5 хв .;
6. Яйця збийте в ємності до утворення піни. Після цього відправте їх в суп, вливаючи тонким струменем і постійно помішуючи. Варіть ще пару хвилин, а потім, щоб зробити блюдо зеленим додайте щавель. Коли вода закипить, вогонь вимкніть, і залиште під кришкою на кілька хвилин. Подавайте зі сметаною або рубаною зеленню.

Як готувати зелений борщ з кропивою?

Кропива є дуже корисною рослиною, який використовують у народній медицині для лікування багатьох захворювань. Додавши його в суп, можна значною мірою зробити його корисніше і смачніше.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 1,5 л овочевого бульйону, але можна використовувати і звичайну воду, а ще 0,5 кг кропиви, 200 г щавлю, морквину, корінь петрушки, цибулину, кілька пір`я зеленої цибулі, по 2 ст. ложки рослинної олії і сметани, лавр, горошини чорного перцю і гвоздику.

Покрокова інструкція:

1. Для початку кропиву залийте окропом на три хвилини, щоб позбутися від її пекучості. Перекиньте на друшляк і залиште, щоб видалити вологу. Наріжте і тушкуйте на маслі протягом 10 хв .;
2. Овочі очистіть і помийте. Морквину і корінь петрушки наріжте соломкою, а цибулю невеликим кубиком. На маслі обсмажте до рум`яності і за кілька хвилин до закінчення покладіть рубаний лук;
3. Бульйон доведіть до кипіння, додайте сіль і спеції. Після цього відправте туди по черзі інші підготовлені інгредієнти. Варити потрібно близько 10 хв .;
4. У цей час подрібніть зелені листочки і за 5 хв. до готовності покладете його в суп. Подавайте зі сметаною.

Як приготувати зелений борщ в мультиварці?

Сьогодні можна перші страви готувати не тільки на плиті, а й за допомогою мультиварки. Смак супу нічим не буде відрізнятися від класичного способу готування. Завдяки використанню техніки процес готування значно спрощується.

Для цього рецепта необхідно підготувати такий перелік продуктів: Полкуріци, 225 г щавлю, 4 картоплини, цибулину, морквину, 3 перепелиних яйця, зелень, спеції і сметану.

Покрокова інструкція:

1. Курку промийте в проточній воді і наріжте її невеликими шматочками. Овочі очистіть, і
   наріжте: цибуля - півкільцями, картопля - кубиком, моркву - півкільцями;
2. Всі інгредієнти покладіть в гущавину мультиварки, додайте сіль і спеції. Налийте води і закрийте кришку. Виберіть режим «Гасіння / Суп», а таймер встановіть на 1,5 ч .;
3. В цей час підготуйте щавель, який потрібно промити і обсушити. Видаліть черешки і подрібніть з іншою зеленню. За 15 хв. до закінчення готування, відправте зелень в мультиварку. Подавайте зі сметаною і половинками відварених яєць.

Рецепт зелених щей з капустою

У попередніх варіантах супу замість капусти використовується щавель, а тепер спробуємо з`єднати ці інгредієнти в одній страві. Готуйте такий корисний суп для своєї сім`ї.

Для цього рецепта зелених щей з капусти потрібно підготувати такі продукти: По 300 г індички і капусти, 3 картоплини, 3 л води, полморковкі, цибулину, пучок петрушки, 225 г щавлю і сіль.

Покрокова інструкція:

1. Перше що потрібно зробити - помити м`ясо і покласти його в каструлю. Налийте холодну воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Видаліть піну, покладіть сіль і зменшіть вогонь. Варіть бульйон протягом години;
2. Починаємо підготовку овочів з капусти, яку потрібно нашаткувати, а кріп з петрушкою дрібно порубати. Картопля очистіть, і цілі бульби покладіть в бульйон. Коли рідина знову закипить, проваріть 20 хв. і розімніть овоч виделкою. Після цього відправте в суп зелень, капусту і варіть ще 5 хв;
3. Щавель поріжте, покладіть в друшляк і залийте окропом. Відразу після цього перекладіть його в каструлю. Варіть все ще 15 хв .;
4. У цей час очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте до золотистого кольору, а потім, додайте туди подрібнену на тертці моркву. Залишилося піджарку відправити в каструлю, посолити і поварити ще 3 хв.

Рецепт зелених щей з грибами

Ще один варіант перших страв, який подобається своєю ситістю. Гриби надають супу неповторний аромат.

Для приготування слід підготувати такі продукти: По 0,5 г м`яса і шпинату, по 225 г щавлю і грибів, 3 яйця, пару лаврових листів, цибулину, 0,5 ст. сметани, по 2 ст. ложки борошна і вершкового масла, а ще коріння, перець горошком і сіль.

Покрокова інструкція:

1. Спочатку приготуйте бульйон на основі м`яса. Не забувайте періодично знімати піну. Окремо протягом декількох хвилин відваріть шпинат, а потім, за допомогою блендера зробіть пюре;
2. Займіться щавлем, який потрібно промити в проточній воді і нарізати середніми шматочками. Очищену цибулю, гриби і коріння наріжте дрібними кубиками. У товстостінній каструлі на олії обсмажте ці інгредієнти, додайте борошно, змішайте і готуйте ще 3 хв .;
3. Додайте пюре зі шпинату і м`ясний бульйон. Покладіть спеції і готуйте протягом 7-ми хв. Надішліть в суп щавель, шматочки м`яса, готуйте ще пару хвилин і зніміть з плити. Подавайте з яйцями і сметаною.

Як ви бачите, існує багато варіантів зелених супів, які може приготувати кожен. Смачна страва сподобається багатьом завдяки своєму смаку і легкості. Готуйте в задоволення.