Різні рецепти популярного супу з фрикадельками з різного фаршу

Складно зустріти людину, яка б ніколи не чула і не пробував суп з фрикадельками. Подобається він багатьом своєю простотою в приготуванні, наваристий і ситістю. У рецепт можуть входити абсолютно різні інгредієнти, наприклад, овочі, вермішель, крупу і т.д.

Як для супу зробити фрикадельки з фаршу?

Щоб м`ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети. Для їх приготування можна використовувати різні види м`яса і риби. Для різноманітності і поліпшення смаку можна використовувати свіжа зелень, спеції, цибуля і навіть овочі.

Більш ситними і пишними фрикадельки виходять завдяки м`якушці білого хліба.

Поради, як для супу готувати фрикадельки з фаршу:

• Важливе правило - м`ясо повинно бути перемелене через дрібну решітку і найкраще зробити це 2 рази;
• Якщо використовується цибуля, то він теж повинен бути порізаний дуже дрібно. Для цього можна порубати його ножем, натерти на тертці або подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера;
• Щоб м`ясні кульки вийшли ніжними, можна в масу додати панірувальні сухарі в кількості до третини від загального обсягу. Ще можна класти манну крупу, дотримуючись пропорцію: на 0,5 кг м`яса 1 ст. ложка манки. Після додавання крупи потрібно залишити м`ясний фарш на 15 хв. в холоді, що дозволить крупі розбухнути;
• Щоб фрикадельки не розвалилися під час варіння, рекомендується фарш відбити. Для цього підготовлену масу слід з силою кинути в миску або просто об стіл. Процедуру потрібно повторювати до придбання однорідності;
• Не рекомендується використовувати яйця, оскільки у готових м`ясних кульок буде більш грубуватий смак, а бульйон вийде мутним;
• Не варто формуватися великі кульки і найкраще, якщо вони будуть розміром не більше волоського горіха. Щоб маса не прилипала, потрібно постійно змочувати руки у воді.

Рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу

Почнемо з дієтичного варіанту, який відрізняється своїм неперевершеним ароматом і смаком. Для цього рецепта варто брати куряче філе. Ми впевнені, що з приготуванням цієї страви впораються навіть недосвідчені кулінари.

Для цього рецепта необхідно взяти такий перелік продуктів: 2 л води, 3 середніх картоплини, пару цибулин, моркву, зубок часнику, 0,5 г філе, 225 г шпинату, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

• У каструлю налийте воду, і покладіть в неї цілу очищену цибулину і шматочки картоплі. Поставте на середній вогонь і варіть до тих пір, як картопля буде наполовину готова;
• Філе пропустіть через м`ясорубку разом з цибулею. В отриману масу додайте дрібно порубаний шпинат, а ще сіль і перець. Все добре перемішайте до однорідності, а потім, сформуйте для супу фрикадельки з курячого фаршу;
• Відправте їх в каструлю разом з подрібненою на тертці морквою. Варіть протягом 10 хв. Цього має вистачити, щоб приготувалася курка. Залишилося покласти пропущений через прес часник, а також за смаком сіль і перець. Залиште на деякий час настоятися і можна подавати.

Рецепт пікантного супу з фрикадельками з курки з локшиною

Розглянемо більш складний варіант першої страви, але врахуйте, що всі зусилля будуть винагороджені, оскільки смак виходить неперевершеним. Якщо ви любите кулінарні експерименти, то обов`язково зверніть увагу на це блюдо. Для готування потрібно буде використовувати скороварку, яка дозволяє приготувати дуже смачний бульйон.

Для цього рецепта супу з фрикадельками з курячого фаршу необхідно взяти такі продукти:

• Для бульйону: домашню курку, рослинне масло, цибулину, цибуля-порей, 2 зубки часнику, 6 гілочок петрушки, але без листочків і 2,5 л води;
• Для супу: 0,5 ч. Ложки перцю горошком, зірочку бадьяна, 15 г солі, пару лаврових листків, 4 гілки чебрецю, 12 гілочок петрушки, але вже з листочками, а ще по 225 г курячого філе і тонкої локшини.

Покрокова інструкція приготування:

• Для початку очистіть овочі, а потім цибулю поріжте півкільцями, моркву і порей - кільцями;
• Курку розрізати на невеликі шматочки і викладіть її в блюдо для запікання, яке потрібно змастити олією. Якщо курка буде викладатися в кілька шарів, то кожен з них слід змащувати маслом. Поставте блюдо в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 190 градусів, і запікайте протягом 20 хв. Після закінчення часу дістаньте і переверніть шматочки. Продовжуйте готувати до рум`яності;
• Тепер розберемося, як робити бульйон. У скороварку покладіть всі підготовлені для бульйону овочі і підсмажену курку. Налийте води, але її рівень не повинен бути більше ніж на 2/3 від висоти ємності. З моменту досягнення повного тиску, готуйте протягом 1,5 год. Після закінчення часу бульйон процідіть через дрібне сито. Для подальшої готування нам знадобиться всього 1 л бульйону;
• Візьміть прес для чаю, ну або будь-яку літрову каструлю. Покладіть туди підготовлені трави, спеції і сіль, а потім, залийте все бульйоном. Залиште на 10 хв. настоюватися, а потім, процідіть;
• З курячого філе зробіть фарш і сформуйте кульки. Окремо відваріть їх в злегка підсоленій киплячій воді. Приготуйте локшину;
• У тарілки викладіть макаронні вироби, фрикадельки і залийте все бульйоном.

Рецепт супу з фрикадельками з яловичини

Ще один простий варіант приготування легкого і ароматного страви. Люблять його не тільки дорослі, а й діти. Ситість супу забезпечують не тільки м`ясні кульки, а й макаронні вироби.

Для цього рецепта супу з фрикадельками з фаршу необхідно підготувати такий перелік інгредієнтів: 325 г яловичини, 3 цибулини, моркву, жовток, 4 картоплини, 2 ст. ложки олії, 55 г макаронних виробів, сіль і зелень.

Покрокова інструкція приготування:

• На вогонь поставте 2-х літрову каструлю і доведіть воду до кипіння;
• У цей час м`ясо помийте і видаліть зайвий жир, плівки і т.д. Після цього наріжте його кубиками і пропустіть через м`ясорубку. Подібним чином подрібніть і 2 цибулини. Для приготування м`ясних кульок з`єднайте яловичину, жовток, сіль, і цибулю. Все ретельно перемішайте і сформуйте фрикадельки;
• Опустіть їх в киплячу воду по черзі. Акуратно перемішайте, щоб нічого не прилипло до дна. Варіть протягом 20 хв. на мінімальному вогні. Якщо утворилася на поверхні пінка, то обов`язково видаліть її;
• Цибулину наріжте дрібними кубиками і на розігрітій олії обсмажте її. Додайте подрібнену на тертці моркву і обсмажуйте протягом 3-х хв., Постійно помішуючи;
• Очищену картоплю наріжте брусочками і відправте його в суп. Після повторного закипання додайте піджарку. За 8 хв. до закінчення готування покладіть локшину і сіль. Поварите до готовності, посипте зеленню і можна подавати.

Як готувати суп з рибними кульками?

Для готування можна використовувати не тільки м`ясо, а й рибу. Найкраще підходить для цієї мети тріска або минтай. Ця страва є аналогом юшки.

Для готування слід взяти такий перелік продуктів: 1,2 кг тріски, пару цибулин, 2 скибочки білого хліба, морквину, 100 г молока, 2,5 ст. ложки вершкового масла, полкорня селери, перець і сіль.

Покрокова інструкція приготування:

• Рибу зваріть і відокремте філе. Одержаний бульйон процідіть;
• З хліба видаліть кірки і залийте його молоком на 5 хв. Масу відіжміть і подрібніть разом з рибою в м`ясорубці;
• Очищену цибулю поріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого. Додайте його до рибної масі і посоліть. Перемішайте руками до однорідності. з готового фаршу сформуйте кульки;
• У киплячий бульйон відправте кубики моркви, селери і цибулю. Проваріть протягом 12 хв. і додайте фрикадельки. Продовжуйте готувати ще 10 хв. Подавайте з зеленню.

Тепер вам відомо, як приготувати смачний суп з фрикадельками. Радуйте свою сім`ю смачними першими стравами.