Манти домашні

фарш:

• яловичина - 1 кг., свинина - 1 кг;
• цибуля - 2 головки;
• сіль перець;
• сухий кріп.

тісто:

• яйце куряче - 2 штуки;
• борошно - 5 склянок;
• вода тепла - 1,5 склянки;
• сіль - 12 чайної ложки.

приготування:

1. Замішуємо тісто. Висипаємо борошно гіркою. Робимо в ній поглиблення, розбиваємо туди яйця і наливаємо теплої води, солимо. Вода повинна бути теплою, але, ні в якому разі, не гарячою;
2. Замішуємо, до отримання однорідної маси, без грудочок. Тісто має вийти туге. Накриваємо тарілочкою і залишаємо на 20-30 хвилин;
3. Готуємо фарш. Я віддаю перевагу фарш саме змішаний, з свинини і яловичини. Він виходить не жирний, але і не сухий. М`ясо миємо і прибираємо з нього плівочки, сухожилля. Перекручуємо на м`ясорубці, додаємо цибулини, зелень. Солимо, перчимо, змішуємо все до однорідної маси. Фарш готовий !;
4. Після того, як тісто постояло, робимо з нього невеликі ковбаски, але так, щоб вони не були занадто тонкими, і нарізаємо їх на часточки. Часточки обвалюють в борошні і розгортаємо в кружечки. Кружечки повинні вийти приблизно діаметром 10 см., І не дуже тонкими. Інакше манти будуть рватися;
5. Потім в наші кружечки ми викладаємо м`ясо. Краще робити це вилкою, принаймні зручніше.
   Не варто перестаратися з м`ясом, і класти його занадто багато. Грудочки в 4 см. Буде достатньо;
6. Тепер найцікавіше, складаємо конвертики. Беремо серединки протилежних країв, слепляем їх тривалістю приблизно 4 см. З`єднуємо інші протилежні краю з початком отриманого шва. Повинен вийти квадрат з вушками;
7. Тепер ці вушка з`єднуємо з протилежним. Вийшли акуратні круглі манти;
8. Утворені манти, краще на якийсь час покласти в морозильну камеру, для того, щоб вони схопилися. Якщо є функція швидкої заморозки це взагалі відмінно. Потім варимо манти 35- 40 хвилин. Можна використовувати манто варіння, мульти варіння, я готую манти в пароварці.

Ну ось, соковиті, ніжні, домашні манти готові! Смачного!