Незвичайні рецепти: готуємо манти з гарбузом і м`ясом

Манти є національним блюдом для південних народів. Багатьом вони нагадують пельмені, але в принципі відміну досить велике. В якості начинки можна використовувати абсолютно різні продукти, наприклад, оригінальне поєднання м`яса і гарбуза дозволяє зробити блюдо соковитим і дуже смачним.

Рецепти приготування мантів з гарбузом і м`ясом

Цю страву можна приготувати різними способами, але важливо зауважити, що на смак це ніяким чином не впливає. Ще одне зауваження - можна використовувати як свіжу, так і заморожену гарбуз. У другому випадку овоч потрібно попередньо розморозити, щоб видалити зайву вологу. Розглянемо кілька популярних варіантів приготування цієї страви.

Рецепт №1 - в мантоварке

Є спеціальна техніка, призначена безпосередньо для готування цього блюда. Варто враховувати, що манти чималі в порівнянні з пельменями і краще відразу не готувати їх у великій кількості.

Можна зліплені «мішечки»Заморожувати, щоб використовувати їх в майбутньому.

Для цієї страви необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для тіста: приблизно 300 г борошна, 1 ст. води, яйце і сіль;
• Для начинки: 0,5 кг жирної баранини, близько 225 г гарбуза, пару болгарських перців, 3 цибулини і стільки ж зубків часнику, а ще пучок петрушки, сіль і мелений перець.

Щоб приготувати манти з гарбузом і м`ясом, потрібно зробити смачну начинку, для якої підготуйте м`ясо: видаліть прожилки і дрібно порубати гострим ножем. Звичайно, простіше використовувати м`ясорубку. Додайте до фаршу сіль, перець і залиште на деякий час постояти. Дрібно наріжте перець і зелень, а часник пропустіть через давилку або порубати. Все додайте до м`яса.

Тепер прийшов час зайнятися гарбузом, яку потрібно порізати дрібними кубиками або натерти на тертці. Рекомендується залишити на деякий час, щоб видалити зайвий сік, а після додати все до начинки і гарненько перемішати.

З`єднайте інгредієнти для тіста і замісити його, воно повинно бути крутим, як на звичайні пельмені. Залиште трохи постояти, щоб воно наситилося киснем. Ще раз пам`ятаєте його, і розкачайте в тонкий корж.

Використовуючи гострий ніж, наріжте пласт на квадрати розміром 7х7 см. У центр покладіть начинку і сформуйте конвертики, защипуючи краю і скручуючи «ніжку».

У матоварку налийте воду, поставте на вогонь і закип`ятіть її. Грати змастіть маслом і викладіть манти. Закрийте ємність кришкою і готуйте протягом 40 хв. Подавати рекомендується зі сметаною.

Рецепт №2 - в сковороді

В такому випадку блюдо готується набагато швидше в порівнянні з паровою обробкою, але при цьому воно виходить соковитим і м`яким. Цей рецепт з`явився ще за часів, коли дістати мантоварку було складно, і люди шукали інші варіанти приготування.

Для страви треба взяти такі інгредієнти:

• Для тіста: приблизно 6 ст. борошна, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. води і 2 ч. ложки солі;
• Для начинки: 0,5 кг яловичини, 400 г гарбуза, пару цибулин, сіль і перець.

Для приготування страви потрібно зробити тісто. В 1 ст. води розчиніть сіль. У борошно додайте олію, солону рідину і замісити тісто, по необхідності додаючи ще води. Маса повинна вийти крутий. Все загорніть в плівку і залиште на деякий час.

Можна переходити до начинки, для чого гарбуз наріжте дрібними кубиками, цибулю подрібніть, а м`ясо порубати ножем до отримання фаршу. Все з`єднайте, додайте сіль і перець, а потім, перемішайте.

Переходимо до ліплення. Відріжте частину тесту, сформуйте ковбаску, наріжте на шматочки і розкачайте їх. Важливо врахувати, що тісто не повинно бути тонким, оскільки під час варіння воно порветься. У центр коржів викладається начинка, а потім формуються «мішечки».

Дно сковороди змастіть маслом і викладіть манти, тільки не викладайте їх занадто щільно, оскільки під час готування вони збільшаться в розмірі. Увімкніть сильний вогонь і потримайте сковороду на ньому протягом хвилини.

Після цього налийте в неї 1 ст. води, доведіть до кипіння, закрийте кришку і готуйте на мінімальному вогні протягом 20 хв. Якщо потрібно буде, то води можна буде додати, але враховуйте, що це повинен бути окріп.

Рецепт №3 - по-узбецьки

Замість звичного м`яса в цьому рецепті прийнято використовувати курдючное сало. На приготування страви піде трохи більше години.

Для 8-ми порцій необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для тіста: 3 ст. борошна, пару яєць, 1 ст. води і шепотку солі;
• Для начинки: 0, 5 кг гарбуза, 4 цибулини, пучок петрушки, 100 г курдючного сала, 1 ст. ложку цукру, перець, сіль і 3 ст. ложки олії.

Для мантів узбецькою з гарбузом і м`ясом потрібно приготувати начинку, для якої гарбуз варто натерти на тертці, цибулю подрібнити, а зелень порубати. Сало перейдіть в м`ясорубці або дрібно наріжте ножем.

Інгредієнти з`єднайте, і додайте до них цукор, сіль і перець. З підготовлених продуктів зробіть тісто, накрийте його плівкою і залиште на 20 хв. в спокої.

Після закінчення часу розкачайте тісто і розріжте його на квадрати розміром 10х10 см. У центр покладіть по 1 ст. ложці начинки і з`єднайте кінчики по діагоналі, а потім, скрипить все так, щоб манти мали круглу форму, і начинка була видна в центрі.

Яруси пароварки змастіть маслом і викладіть підготовлені «мішечки». Зверху рекомендується злегка збризнути все холодною водою. Коли вода почне кипіти - накрийте пристрій кришкою і готуйте півгодини. Подавати рекомендується із зеленню.

Рецепт №4 - в мультиварці

Це дуже смачне блюдо можна приготувати і в цій диво-техніці, яка останнім часом користується особливою популярністю. Готувати його нескладно, головне - знати деякі правила. Для поліпшення смаку пропонуємо зробити смачний соус.

Щоб вийшло приблизно 45 штук, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для тіста: приблизно 680 г борошна, 350 мл води, близько 90 г вершкового масла і 1 ч. Ложку солі;
• Для начинки: 1 кг суміші яловичини і свинини, десь 50 г сала, близько 800 г цибулі, 0,5 кг гарбуза, зіру, гострий і чорний перець, і сіль;
• Для соусу: приблизно 350 г томатного соку, 90 г волоських горіхів, полголовкі часнику, стручок перцю чилі, сіль і мелений перець.

Почнемо з тіста, для приготування якого в гарячу воду потрібно покласти сіль і масло. Суміш добре перемішайте до повного розчинення. Відокремте трохи борошна і більшу частину висипте в миску, куди відправте підготовлену рідину і замісити тісто. Коли ложкою заважати буде важко, робіть все руками, поступово додаючи борошно.

У момент, коли тісто буде відставати від стінок миски, його потрібно перекласти на стіл, посипаний борошном, і вимісити до отримання однорідної і еластичної маси. Готовий кулю загорніть в харчову плівку і приберіть в тепле місце на півгодини.

У цей час переходимо до начинки. Для її створення сало наріжте маленьким кубиком. М`ясо трохи подморозьте, а після порубати ножем або наріжте дрібними шматочками. Цибулини почистіть і подрібніть. Все з`єднайте і добре перемішайте. Гарбуз можна дрібно нарізати або натерти на тертці, а потім, відправити до фаршу. Туди ж покладіть сіль і перець, і добре перемішайте.

Тісто розділіть на 4 частини і сформуйте з них ковбаски, які потрібно нарізати шматочками і розкачати. В результаті вийшли коржі, в центр яких покладіть начинку. Залишилося защипнуть в центрі, щоб вийшли «мішечки». У мультиварку налийте воду, а саму ємність для парової обробки змастіть маслом. Готуйте в режимі «пар»Протягом 55 хв.

Щоб страва була ще більш смачним, рекомендується приготувати соус. Часник очистіть, а з перцю чилі видаліть насіння. З`єднайте ці інгредієнти, додайте до них горіхи, сіль і спеції і за допомогою блендера подрібніть все в однорідну масу. Після цього влийте сік і ще раз змішуйте все блендером. Подавайте манти з соусом.

Тепер ви вмієте готувати смачне і корисне блюдо, яке замінить вже набридлі пельмені. Завдяки соковитою начинці всередині мантів виходить сік, тому потрібно знати, як їх їсти. Беруть їх за «ніжку» трохи відкушують, випивають сік і тільки потім їдять все інше. Приємного вам апетиту!