Рецепти оригінальних і смачних страв з вареного м`яса

Часто після приготування залишається варене м`ясо, яке може стати основою багатьох страв. Можна використовувати свинину, яловичину, птицю та інші варіанти. Відварене м`ясо є дієтичним продуктом, який можна включати в меню під час схуднення.

Але варто зауважити, що деякі його сорти мають свої особливості приготування, які варто враховувати в процесі варіння.

Перед приготуванням продукт необхідно гарненько очистити і помити. Розглянемо кілька доступних рецептів. Можна готувати другі страви, закуски, салати, супи і т.д. Маючи в холодильнику шматок відвареного м`яса, можна в лічені хвилини приготувати смачну страву, що виручить, якщо несподівано нагрянули гості.

Страва з вареного м`яса - бешбармак

Традиційне мусульманське страву, яке придумали ще давні кочівники. Його прийнято їсти руками. У східних країнах готують його на кожне свято. Багато хто вважає, що це суп, а інші впевнені, що гаряче.

Ця страва готується за допомогою таких продуктів: 0,5 кг яловичини (в оригінальному рецепті конини), цибулини, моркви, половинки кореня петрушки, солі і перцю, 2 ст. борошна, яйце, 400 мл бульйону, жир, знятий з бульйону, і зелень.

Готувати будемо так:

1. яловичину покладіть в холодну воду і варіть на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Щоб бульйон був смачним, після закінчення відведеного часу покладіть в каструлю також цибулину, розрізану на 4 частини, моркву, коріння, спеції і сіль. Час від часу з поверхні знімайте що утворюється жир, який будемо використовувати надалі. Продовжуйте готувати ще 35 хв .;
2. для приготування тіста необхідно взяти 150 мл бульйону, борошно і яйце. Все добре вимішайте, щоб отримати м`яке і еластичне тісто, як на пельмені. Сформуйте щільну кулю, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хв .;
3. очищену цибулю поріжте півкільцями і підсмажте її на жирі, знятому з бульйону. Закрийте кришку і на маленькому вогні млоїте протягом 10 хв. Після закінчення часу покладіть рубану зелень і зніміть сковороду з плити;
4. дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, товщина якого не повинна бути більше 1 мм. Поріжте його прямокутниками середнього розміру, щоб зручно було їсти. Дістаньте з бульйону яловичину і викинете овочі. Відваріть в бульйоні шматки тесту протягом 3-х хв. У цей час яловичину можна порізати шматочками. Для подачі викладіть на тарілку тісто, зверху яловичину і полийте заздалегідь підготовленим цибульним соусом. Подавайте також піали з бульйоном.

Друге блюдо з вареного м`яса - картопляна запіканка

Дуже смачне і ситне блюдо з соковитою начинкою. Готувати його нескладно, якщо слідувати інструкції. Таке блюдо ідеально підходить для будь-якого прийому їжі.

Для цієї страви підготуйте такі продукти: По 500 г картоплі і яловичини, 2 яйця, пучок петрушки, цибулину, 2 ст. ложки олії, 175 г сиру, сіль і перець.

Готувати будемо так:

1. підготовлену яловичину помийте, поріжте на шматки і зваріть. Під час термічної обробки обов`язково видаляйте піну. У цей час очистіть картоплю, поріжте її на частини і відваріть в воді з додаванням солі. Після цього рідину злийте і зробіть пюре. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати, а сир натріть на тертці. Готову яловичину порізати на маленькі шматочки;
2. в сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до придбання золотистого. Після цього додайте до нього мяско і готуйте разом ще 5 хв. Додайте трохи солі і, якщо хочете, то перцю. Сковороду зніміть з вогню, вбийте туди яйця і все добре перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Залишилося в начинку покласти ще зелень і все гарненько розмішайте;
3. візьміть форму, змастіть її маслом і викладіть на дно картопляне пюре так, щоб рівень бути не більше 1 см. Потім покладіть начинку і накрийте зверху залишилися пюре. Залишилося тільки посипати протертим сиром. Форму поставте в духовку, яку необхідно розігріти до 180 градусів. Час приготування - 30 хв. Подавати можна з додаванням різних соусів.

Страва з вареного фаршу з м`яса - котлети

Якщо в холодильнику виявився шматок відвареного м`яса, то можна приготувати котлети, які на смак нічим не поступаються страви, зробленому за класичним рецептом. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 3 порції.

Для цієї страви з відвареного м`яса слід взяти: 0,5 кг яловичини, пару цибулин, 1/4 ст. сметани, мускатний горіх, мелений перець, сіль, 1 ст. ложку рослинного масла, сухарики для панірування, а для смаження пропонуємо використовувати масло з виноградних кісточок.

Готувати будемо так:

1. очищену цибулю поріжте на 4 частини, а потім, з нього і м`яса зробіть фарш. Для цього використовуйте м`ясорубку або блендер. Після цього додайте яйце, сметану, рослинне масло і спеції за смаком. Все добре перемішайте до отримання однорідної консистенції;
2. сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх в сухариках для панірування. Викладайте їх на сковороду, де потрібно попередньо розігріти трохи олії. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки. Подавайте до будь-якого гарніру.

Страва з вареного курячого м`яса - мус

Паштети і різні маси для приготування бутербродів містять різні штучні ароматичні добавки та інші шкідливі речовини. Саме тому краще приготувати смачний і корисний курячий мус З його допомогою готують різні бутерброди, канапе, а також його можна використовувати для приготування начинки для випічки. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Для цього рецепта з курячого м`яса слід взяти такі продукти: 0,6 кг печериць, курячу тушку, пару цибулин, моркву, пучок кропу, сіль, щіпку цукру і перець.

Готувати будемо так:

1. тушку помийте, видаліть шкіру і жир, а потім, поділіть її на частини. Покладіть їх в каструлю, залийте холодною водою і варіть протягом 1,5 год. Після цього додайте половину підготовленого кропу, вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і повністю остудіть;
2. очистіть овочі та гриби, а потім, помийте їх у воді. Поріжте цибулю ріпчасту кубиком, гриби - слайсами, а морквину натріть на тертці. Обсмажуйте їх на розігрітій олії до золотистого, а потім, остудіть;
3. від вареного м`яса відокремте кістки і покладіть м`якоть в чашу блендера. Подрібніть до стану пюре, додавши трохи бульйону. Ще покладіть подрібнений кріп, піджарку і ще раз протріть до однорідності. Зберігайте мус в холодильнику.

Рецепт страви з вареного м`яса яловичини - салат

М`ясні салати користуються величезною популярністю. Вони ідеально підходять і для щоденного меню, і для святкового столу. Існує величезна кількість рецептів, розглянемо один з них. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 5 порцій.

Для цього рецепта страви з вареного м`яса візьміть такі продукти: 0,5 кг відвареної яловичини, 7 солоних огірочків, 4 зубчики часнику, 4 яйця, майонез, 125 г горіхів і сіль.

Готувати будемо так:

1. зваріть і очистіть яйця, а потім, поріжте їх невеликими кубиками. Таким же чином варто подрібнити варену яловичину і огірочки. Очищений часник дрібно порубати. У суху сковороду покладіть горіхи і підсушіть їх на невеликому вогні до золотистого. Після цього їх необхідно подрібнити за допомогою скалки до отримання крихти;
2. змішайте всі інгредієнти, додайте за смаком сіль і заправте салат майонезом. Рекомендується відразу подавати, оскільки огірочки пустять сік, і салат буде виглядати непрезентабельно.

Всі розглянуті рецепти прості і осилити їх може кожен. Це тільки невеликий перелік страв, які можна готувати з вареного м`яса, тому експериментуйте собі на втіху.