Смачна страва з доступних інгредієнтів: рецепти баклажанів, фаршированих овочами

Вегетаріанці і люди, які дотримуються правильного харчування, часто скаржаться на те, що їх меню досить мізерне. Обумовлено це незнанням, що ж можна приготувати з овочів. Зараз ми спробуємо змінити цю ситуацію і навчимося готувати смачні запечені фаршировані баклажани.

Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, але нас же цікавить вегетаріанський варіант? Розглянемо кілька доступних рецептів приготування смачної страви.

Квашені баклажани, фаршировані овочами

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати оригінальну закуску, яку можна їсти відразу, а можна закрити на зиму. Перевага подібних блюд полягає в тому, що для готування не потрібно купувати особливих інгредієнтів, оскільки все, що потрібно їсти практично в кожному холодильнику.

Баклажани, фаршировані овочами, готуються з таких продуктів: 3 кг баклажанів, 1 кг капусти, 5 великих морквин, 6 цибулин, пучка зелені селери і петрушки, 4 ч. Ложки солі, а ще 4,5 ст. ложки рослинної олії.

Готувати буде так:

1. для початку слід підготувати сині: помити і видалити хвостики. У каструлю влийте воду і додайте солі, причому трохи більше ніж зазвичай. Закип`ятіть її, опустіть в каструлю баклажани і відваріть до напівготовності на мінімальному вогні, в середньому на це йде близько 12 хв. Робити рекомендується все партіями, щоб овочі можна легко перемішати;
2. дістаньте сині і викладіть їх на дошку, яку потрібно з одного боку поставити на піднесеність, щоб вийшла похила поверхня. Зверху накрийте ще однією дошкою і поставте вантаж, але він не повинен бути дуже великим. Залиште всі на 3 год., Щоб видалити зайву вологу і гіркий сік;
3. в цей час можна зайнятися начинкою, для якої очищений і помитий цибулю поріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці і нашинкуйтекапусту, а потім, покладіть її в миску, додайте сіль і перетріть руками, щоб виділився сік. Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте там рослинне масло. Покладіть цибулю, і коли він стане прозорим і м`яким, додайте моркву і тушкуйте приблизно 5 хв. У розм`якла капусту покладіть піджарку і всипте сіль. Перемішайте і залиште ще на 10 хв. У начинку ще додайте рубану зелень;
4. дістаємо сині і в кожному овочі робимо бічний надріз, роблячи відступ в 2-3 см. У «Кишеньки» щільно укладіть начинку. Викладіть овочі в широку ємність шарами, накрийте їх тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, літрову банку з водою. Зверху накрийте рушником і залиште в теплому місці на 4-5 днів. Після закінчення часу переставте ємність в холодне місце на тиждень. Після цього їх можна їсти або закрити в стерилізованих банках на зиму.

Рецепт запечених в духовці баклажанів, фаршированих овочами

Прекрасна і дуже смачна закуска, яку можна їсти окремо або ж подавати до різних м`ясних і рибних страв. Таке частування ідеально підходить до шашлику. Якщо ви сидите на дієті, це ідеальне блюдо для обіду або вечері.

Для приготування двох порцій такі продукти: Баклажан, червоний і жовтий перець, 2 помідори, моркву, цибулину, 125 г фети, 0,5 ст. ложок солі і 1 ст. ложку спеції.

Готувати будемо так:

1. баклажан розрізати на дві частини вздовж і покладіть його в холодну воду на 30 хв. Додайте трохи солі, щоб видалити гіркоту. Після закінчення часу облийте овоч окропом, видаліть м`якоть, щоб вийшли човники. Запікайте в духовці, яку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів, 10-15 хв .;
2. м`якоть з синеньке поріжте шматочками і обсмажте їх в сковороді на невеликій кількості олії. Очистіть від насіння перець, поріжте його невеликими брусочками і додайте до синенькі. Туди ж відправте подрібнену на тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю. Додайте трохи води, солі і тушкуйте протягом 5-ти хв. Помідори опустіть на пару хвилин в окріп, а потім, в холодну воду, щоб було легко зняти шкірку. М`якоть поріжте кубиками і додайте в сковороду. Тушкуйте ще пару хвилин;
3. підготовлені овочі покладіть в миску, додайте подрібнений сир і добре перемішайте. Підготовлені човники наповніть начинкою з гіркою. Поставте їх у духовку і готуйте при 200 градусах протягом 20 хв.

Баклажани, фаршировані рисом

Завдяки використанню крупи блюдо виходить більш ситним. Рецепт дозволяє приготувати повноцінний гарнір, який вони будуть їсти його вегетаріанці і люди, що стежать на своєю вагою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Для приготування баклажанів, фаршированих овочами, візьміть такі продукти: 4 баклажана, 155 г сиру твердих сортів, 100 г «Фети», 1,3 ст. розсипчастого рису, 150 г томатів у власному соку, 3 зубчики часнику, сіль, перець і спеції.

Готувати будемо так:

1. для початку гарненько промийте рис в проточній воді. Повторіть процедуру кілька разів, щоб в результаті рідина стала прозорою. Викладіть рис в друшляк, щоб вдалися надлишки рідини. Відваріть до напівготовності так, щоб крупа залишилася розсипчастою;
2. сині помийте, видаліть хвостики і розріжте їх на половинки. Видаліть м`якоть, формуючи човники, причому намагайтеся доходити практично до кінця шкірки. У каструлю налийте воду, покладіть сіль і варіть протягом двох хвилин після закипання;
3. переходимо до начинки, для якої розігрійте масло і обсмажте на ньому розчавлену часточку часнику. Коли він підрум`яниться і віддасть свій аромат, дістаньте і викинете. М`якоть синенькі дрібно поріжте, перекладіть її в сковороду і обсмажте. Викладіть в окрему тарілку. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх в окріп і перекладіть в холодну рідину. Видаліть шкірку, м`якоть поріжте і подрібніть в блендері до отримання однорідної маси. Додайте зелень, сіль і перець. Вилийте соус в сковороду і тушкуйте на маслі до утворення густої маси. «Фета» поріжте дрібними кубиками і змішайте її з підготовленими овочами і рисом. Додайте при потребі сіль;
4. візьміть форму, покладіть туди трохи соусу і викладіть човники, наповнені начинкою. Зверху натріть на тертці сир. Готуйте в духовці, яку заздалегідь нагрійте до 180 градусів, і запікайте до розплавлення сиру. Подавайте з рубаною зеленню.

Баклажани, фаршировані грибами

Закуска виходить дуже смачною, якщо використовувати гриби, які надають страві оригінальності. Готується все гранично просто.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 2 баклажана, 4 великих гриба, помідор, цибулину, 75 г сиру, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложку сметани, зелень, масло, сіль і перець.

Готувати будемо так:

1. підготуйте човники, як зазначено в попередньому рецепті. Підготуйте інші овочі і гриби, а потім, поріжте їх дрібними кубиками. Часник пропустіть через прес. На розігрітій олії обсмажте протягом пари хвилин, а потім, додайте гриби і готуйте ще 2 хв., Помішуючи. Покладіть баклажани і тушкуйте до готовності під кришкою. Ще додайте подрібнений помідор, часник, рубану зелень і сметану, а також сіль і перець;
2. наповніть човники і присипте їх подрібненим сиром. Запікайте протягом 10 хв. в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів.

Рецепт запечених в духовці кабачків фаршированих овочами

Фарширувати можна не тільки сині, але і кабачки, які також виходять смачними і соковитими. Ще один варіант смачного вегетаріанського гарніру. Підготовлених продуктів вистачить на 4 порції.

Для цього рецепта візьміть такі продукти: 4 кабачка, помідор, червону цибулину, 5 печериць, яйце, 1,5 ст. ложки сухарів для панірування, 2 зубчики часнику і спеції.

Готувати буде так:

1. кабачки підготуйте, розріжте уздовж, видаліть м`якоть і зробіть човники. Натріть їх сіллю і спеціями. Викладіть на деко, застелене пергаментом;
2. очистіть гриби, поріжте дрібними кубиками і обсмажте їх на олії. Додайте до них порізаний кубиками цибулю з морквою. Туди ж покладіть часник і м`якоть помідорів. Гасіть пару хвилин і зніміть з вогню. Покладіть сухарики, яйце і спеції;
3. човники наповніть начинкою і відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів.

Ми представили найбільш популярні рецепти приготування смачного і некалорійного страви. Готуйте з користю для здоров`я!