Освоюємо нове блюдо для свого меню - гульчехра

Гульчехра є гаряча страва, яке готується на основі курки і сметани. Для створення смакових якостей використовуються спеції і часник. Ця страва може стати відмінним доповненням до різних гарнірів, наприклад, пюре або пасти. Кулінари рекомендують кожному спробувати приготувати цю страву на своїй кухні.

Гульчехра класична

Почнемо, як то кажуть, з бази, тобто з самого простого рецепту, в якому не використовуються додаткові інгредієнти. Із вказаної кількості продуктів можна приготувати 4 порції.

Для готування за цим рецептом слід взяти: 1 кг курки, 425 г сметани, велику цибулину, 55 г масла, головку часнику, 30 г борошна і 0,5 ст ложки солі, а ще зелень і спеції.

Готувати будемо так:

1. Можна брати різні шматочки птиці, в будь-якому випадку страва вийде смачним, і соковитим, навіть якщо ви візьмете філе. М`ясо помийте, видаліть жир і інші зайві частини, а потім надішліть його в каструлю;
2. В окремій ємності змішайте підготовлену сметану з 500 мл кип`яченої води. Все перемішайте і відправте соус до птиці. Поставте все на маленький вогонь і варіть протягом півгодини. Якщо ви використовуєте стару курку або не впевнені в її якості, тоді краще попередньо доведіть її до кипіння, слив бульйон;
3. Очищену цибулину подрібніть, і обсмажте на розігрітій олії до придбання золотистого. Часник порубати або пропустіть через давилку;
4. З каструлі, де готується курка, злийте 0,5 ст. бульйону і остудіть його. Після цього додайте борошно і сіль. Гарненько перемішайте, щоб не було грудочок, а потім вилийте соус разом з цибулею до м`яса і варіть до готовності. Перед закінченням термічної обробки покладіть часник, спеції і рубану зелень.

Гульчехра в мультиварці

Сьогодні багато хто воліє готувати саме в мультиварці, адже ця техніка дозволяє в короткий проміжок часу приготувати смачне і дуже ароматне блюдо. Завдяки тому, що страва готується під герметичною кришкою, воно виходить дуже ароматним.

У цей рецепт входять такі інгредієнти: 800 г філе, 130 г цибулі, 180 г жирної сметани, 25 мл рослинного масла, 4 зубчики часнику, щіпка мускатного горіха, спеції, сіль і перець.

Наступні дії:

1. Підготовлене філе очистіть від плівок і обсушити, а потім наріжте його порційними шматочками. Чашу змастіть маслом і викладіть туди м`ясо. В мультиварці виберіть режим «Випічка» або «Жарка» і готуйте протягом 10 хв. За цей час шматочки слід перемішати, щоб вони подрумянились з двох сторін;
2. Очищену цибулю подрібніть і відправте в чашу мультиварки, продовжуючи обсмажувати все на протязі 7-ми хв. Додайте сіль і все приправи. Перемішайте і покладіть часник, які попередньо необхідно дрібно порубати;
3. Змішайте і виберіть в мультиварці режим «Гасіння». Готуйте протягом півгодини.

Рецепт Гульчехра в мультиварці з аджикою

Щоб зробити блюдо ще більше пікантним і оригінальним, можна використовувати аджику, причому підходить як домашня, так і магазинна закуска. Для готування також будемо використовувати мультиварку.

Для цього рецепта підготуйте: 1 кг курки, велику цибулину, 3 ст. ложки аджики, 125 г сметани, 5 часточок часнику, 1 ст. ложку соку лимона, пучок петрушки, а ще спеції, сіль і перець.

Схема готування:

1. Птицю підготуйте, видаливши шкірку, плівки і жир, а потім поріжте її шматочками середнього розміру. Очищену цибулю наріжте півкільцями;
2. У чашу мультиварки покладіть цибулю і збризніть його соком лимона. Курку обсипте сіллю і спеціями і відправте її також в чашу. Вилийте зверху аджику;
3. Виберіть в мультиварці режим «Випічка», а час встановіть на 40 хв. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати. Часник пропустіть через давилку і додайте до сметані разом з петрушкою;
4. Мультиварку включите в режим «Гасіння», повернувши таймер на 20 хв. Після сигналу блюдо вважається готовим, можете подавати його до столу.

Гульчехра з грузинськими нотками

Щоб урізноманітнити смак і додати страві оригінальності, пропонуємо використовувати популярну в Грузії спецію - хмелі-сунелі. Представлених продуктів вистачить на 4 порції.

У цей рецепт входить такий перелік: пара цибулин, 5 зубків часнику, 55 мл молока, 130 г сметани, 1/3 ч. ложки кмину, 0,5 ч. ложки хмелі-сунелі, 5 г цукрового піску, 15 г борошна, 425 г курки, зелень, сіль і перець.

Схема приготування:

1. Курку поріжте невеликими шматочками, а очищену цибулю наріжте півкільцями. Спочатку на розжареній олії обсмажте цибулю до рум`яності;
2. Окремо до рум`яності доведіть м`ясо. В молоко покладіть борошно і все перемішайте, щоб не залишилося грудочок. До птиці відправте молоко, сметану, а також воду. Додайте сіль, цукровий пісок і спеції. Все змішайте і тушкуйте протягом 5-ти хв .;
3. Залишилося тільки покласти цибулю і продовжувати гасити до готовності м`яса, періодично помішуючи. В кінці готування покладіть подрібнений часник і рубану зелень.

Рецепт Гульчехра в духовці

Це смачне блюдо, яке вийде м`яким і соковитим, можна приготувати і в духовій шафі. Завдяки сиру можна отримати красиву скориночку.

Для цього рецепта Гульчехра варто підготувати: 1 кг філе, 425 г печериць, 300 мл сметани, 125 мл вершків, яйце, 15 г борошна, цибулину, 4 зубчики часнику, 125 г сиру, зелень, масло, сіль і спеції.

Кроки приготування:

1. Філе помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, а потім обваляйте їх в спеціях і залиште на 25 хв. Очищені гриби поріжте шматочками. У сковороді розігрійте масло і обсмажте там м`ясо протягом 20 хв. Після цього перекладіть птицю в тарілку, а на тій самій олії приготуйте печериці та подрібнену цибулю;
2. Щоб зробити соус, з`єднайте сметану з вершками і додайте до неї борошно. Все перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте ще пропущений через давилку часник, рубану зелень і яйце;
3. У глибоку форму або горщик викладіть філе, гриби і цибулю. Залийте зверху все соусом і відправте в духовку на 25 хв. Запікайте при 180 градусах. Після закінчення часу блюдо дістаньте, присипте подрібненим на тертці сиром і поставте в духовку ще на 10 хв.

Виберіть будь-який рецепт Гульчехра, щоб здивувати і порадувати свою сім`ю і гостей смачним блюдом. Готується воно в короткий проміжок часу, що виручить, коли часу, щоб створити щось більш глобальне, просто не вистачає.