Рецепти смачної і ніжною печінки, приготовленої в молоці

Печінка є корисним продуктом, який використовують для приготування багатьох страв. Варто зауважити, що цей субпродукт вимагає спеціальної підготовки, щоб позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Для цієї мети ідеально підходить молочко.

Розберемося в правилах вимочування і в рецептах приготування смачних страв.

Навіщо потрібно вимочувати печінку в молоці?

Вимочування є обов`язковим процесом в приготуванні цього субпродукту, оскільки воно дозволяє позбутися від неприємного запаху, а також в результаті він виходить соковитим і дуже м`яким. Для початку продукт необхідно ретельно вимити в проточній воді, щоб видалити всю жовч, а потім виріжте все протоки, які можуть погіршити смак.

Після цього покладіть його в глибоку ємність і залийте молочком, щоб продукт був повністю покритий рідиною.

Якоїсь різниці між вимочуванням цільного шматка або окремих шматочків немає.

Тепер розберемося, скільки коштує вимочувати печінку в молочку, так ось цей етап підготовки повинен тривати мінімум годину. Тривалість процедури залежить від того, наскільки старим була тварина, а також як довго зберігався продукт. Найкраще, щоб вимочування тривало 2-3 ч. Після цього молоко злийте, а субпродукт просушіть паперовими рушниками. До речі, курячий інгредієнт годі й вимочувати.

Рецепт смаженої яловичої печінки, вимоченої в молоці

Якщо ви думаєте, що приготувати цей субпродукт смачно неможливо, тоді скористайтеся цим рецептом, завдяки якому можна створити справжній шедевр. Ця страва зможе доповнити будь-який гарнір, але найкраще віддавати перевагу ніжному картопляному пюре.

Підготуйте такі інгредієнти: 0,5 кг яловичої печінки, цибуля, 125 мл вершків, 55 г сметани, 15 г борошна, 75 г масла, а ще сіль і перець.

Готувати будемо таким чином:

• для початку вимочіть субпродукт в молоці, як це робити і скільки часу, ми вже розібрали. Після цього процесу, необхідно його обсушити. На невеликому вогні розтопіть масло, і викладіть туди субпродукт, який потрібно порізати на шматочки;
• коли зміниться колір, додайте цибулю, який необхідно попередньо подрібнити півкільцями. Покладіть сіль і обсмажуйте протягом 4-х хв. Після закінчення часу всипте борошно і обсмажуйте ще хвилину;
• залишилося тільки покласти сметану і вершки. Все добре перемішайте, всипте трохи перцю і тушкуйте все на протязі 10 хв. Подавати блюдо потрібно гарячим.

Яловича печінка, тушкована в молоці

Багато господині хоча б раз пробували приготувати таку страву, але через неправильну технології смак часто розчаровує. На самому початку субпродукт слід очистити від плівок і прожилок, а потім його потрібно вимочувати протягом години.

Слід підготувати: 0,5 кг печінки, 225 мл молока, пару зубчиків часнику і цибулин, по 3 ст. ложки молока, сметани і рослинного масла, а ще борошно і за смаком сіль і перець.

Готувати будемо таким чином:

• вимочений субпродукт необхідно нарізати на однакові шматочки, товщина яких повинна бути 0,5 см. Очищений цибулю поріжте півкільцями. У блюдце насипте трохи борошна, а в сковороді розжарити масло. Кожен шматочок обваляйте в борошні, а потім надішліть їх у сковорідку і обсмажити по 2 хв. з кожного боку. Надішліть в сковороду цибулю і обсмажуйте всі ще кілька хвилин;
• тепер влийте молоко, яке залишилося після вимочування, важливо, щоб його рівень покривав вміст сковороди. В іншому випадку додайте води. Гасіть протягом 5-ти хв., Але не забувайте час від часу помішувати;
• в окремій ємності змішайте сметану з 1 ч. ложкою борошна, а ще влийте трохи холодної води. Важливо все гарненько перемішати, щоб не було грудочок. Отриманий сметанний соус вилийте в сковороду. Накрийте кришку і тушкуйте ще 3 хв. Після цього покладіть подрібнений часник. Подавати можна з рубаною зеленню.

Куряча печінка в молоці в мультиварці

Завдяки використанню техніки блюдо готується просто і швидко. Курячий інгредієнт вважається самим ніжним і смачним. Як уже було згадано, вимочувати цей субпродукт не потрібно.

Візьміть такий набір продуктів: 0,5 кг печінки, 1 ст. молока, велику цибулину, 10 г масла, сіль, перець і трохи мускатного горіха.

Покроковий рецепт приготування.

1. Субпродукт промийте в проточній воді, обсушити, видаліть зайвий жир, а потім кожен шматочок розрізати на половинки. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками.
2. У чашу мультиварки покладіть масло і виберіть режим «Жарка», але якщо немає такої програми, то підійде і «Випічка». Викладіть цибулю і обсмажте його до рум`яності, помішуючи. Зазвичай на цей процес йде десь 10 хв.
3. Викладіть субпродукт, влийте молоко і покладіть сіль, перець і мускатний горіх. Після закипання, закрийте кришку і виберіть режим «Готування на пару». Тривалість приготування - 15 хв. В результаті рідина повинна випаруватися і залишитися тільки густий соус.

Рецепт приготування печінки з овочами в молоці

Завдяки цим рецептом виходить повноцінне блюдо, яке не вимагає гарніру, оскільки використовуються овочі. При бажанні ви можете доповнювати склад продуктів, наприклад, можна взяти дуже корисний вид капусти - брокколі.

Для цього рецепта печінки в молоці слід взяти: 0,5 кг печінки, 55 г вершкового масла, 400 мл молока, морквину, цибулину, 4 середніх картоплини, пучок петрушки, пару зубчиків часнику і 75 г сиру твердих сортів, суміш перців і сіль.

Схема приготування.

1. Субпродукт поріжте шматочками і залийте його молоком на півгодини. Навіщо і як правильно це робити, ми вже розібрали. У цей час почистіть картоплю і наріжте його соломкою. Таким же чином подрібніть морквину, а цибулю поріжте півкільцями.
2. Візьміть форму і викладіть туди овочі, а зверху шматочки субпродукту. Покладіть сіль, перець, рубану зелень і подрібнений часник. Перемішайте і влийте молоко, в якому вимочують продукт.
3. Залишилося тільки присипати все зверху сиром, подрібненим на крупній тертці, а ще зверху покладіть шматочки масла. Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і готуйте протягом півгодини.

Рецепт приготування печінки в молоці по-царськи

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже смачне і ароматне блюдо, яке стане зіркою столу. Воно зможе прикрасити будь-який гарнір. Фішка - їстівна «Кришка».

У цей рецепт входять такі продукти: 700 г печінки, 150 г листкового тіста, 3 яйця, 2 ст. молока, пара цибулин, борошно, сіль і перець.

Схема приготування.

1. Підготуйте субпродукт, видаливши плівки і вимочивши його в молоці протягом півгодини. Поріжте його шматочками, а потім опустіть у збите з сіллю і перцем яйце. Після цього гарненько з усіх боків обваляйте в борошні. Викладіть шматочки в сковороду, де потрібно попередньо гарненько розігріти масло, і обсмажте з кожного боку по 2 хв.
2. Очищену цибулю поріжте півкільцями. Візьміть горщик і викладайте шарами печінку з цибулею, додаючи сіль і перець. В кінці влийте молоко.
3. Щоб приготувати їстівну «Кришку», необхідно розкачати тісто і покласти його зверху на горлечко, краї якого змастіть яйцем. Защипите краю і також промажте яйцем, щоб «Кришка» стала рум`яною. Поставте горщик в духовку і випікайте при 180 градусах протягом 40 хв. Подавати можна з пюре і шматочком їстівної «Кришки».

Всі представлені рецепти дозволять швидко і без особливих зусиль приготувати смачну страву. Знаючи, як правильно вимочувати інгредієнт, можна буде підготувати субпродукт і для інших страв. Готуйте із задоволенням.