Смачні печеночники - ідеальне блюдо для повсякденного меню і святкового столу

Багато людей не люблять печінку, оскільки вона для них занадто гірка. Насправді цей субпродукт необхідно правильно приготувати, щоб виконувати всі тонкощі, і тоді блюдо вийде дуже смачним і ароматним.

Найчастіше готують оладки або торт з різними начинками. Ця страва підходить і для щоденних прийомів їжі, і для свята. Готувати можна з печінки курячої, свинячої і яловичої. Розглянемо кілька перевірених рецептів.

Рецепт печеночников з курячої печінки

Якщо у вашій родині не люблять печінку, то скористайтеся цим рецептом, оскільки за допомогою різних спецій і соусів, можна уявити цей субпродукт по-новому. Оладки люблять і дорослі, і діти. Куряча печінка вважається більш ніжною, а значить, і блюдо буде дуже смачним. Підготовлених продуктів вистачить на 6 порцій.

У рецепт печінкових оладок входять такі компоненти: 3 ст. ложки маслом, 1/2 ст. борошна, шепотку меленого перцю, 0,5 кг курячої печінки, 2 ст. ложки сметани, пару пучок солі і 2 яйця.

Кроки приготування:

1. для початку займіться курячою печінкою: помийте її, видаліть непотрібні частини і подрібніть, використовуючи м`ясорубку або блендер. Додайте до неї яйця і сметану. Все змішайте, покладіть сіль з перцем, а потім, порційно введіть борошно, щоб не було грудочок. Можна для перемішування використовувати все той же блендер, ну або віночок;
2. в сковороді гарненько розжарити масло і викладіть ложкою тісто, формуючи оладки. Готуйте на середньому вогні до появи рум`яної з двох сторін. Подавайте гарячими, але і в холодному вигляді страва дуже смачна.

Рецепт печеночников зі свинячої печінки

Печінкові оладки можна брати з собою на роботу для перекусу, подавати на обід або вечерю, а також на святковий стіл. Поліпшити смак можна за допомогою різних соусів, а є їх можна окремо або ж поєднувати з різними гарнірами. Важливе правило - не перетримаєте оладки на сковороді, оскільки вони стануть сухими.

У цьому рецепті печеночников є такі продукти: пара великих цибулин, яйце, 3 часникові часточки, 2 ст. ложки сметани, 2,5 см. ложки борошна, 500 г свинячої печінки, 1/4 ч. ложки соди, сіль, перець і 80 мл рослинного маслечка.

Кроки приготування:

1. якщо ви купили заморожений субпродукт, то спочатку залиште його в холодильнику і тільки потім потримайте при кімнатній температурі. Після цього промийте його в проточній воді, видаліть непотрібні частини і плівки. Наступний крок - обсушити паперовими рушниками і поріжте на шматочки, приблизно по 3 см в діаметрі. За допомогою м`ясорубки або в блендері подрібніть їх. Додайте до отриманої маси яйце і добре перемішайте;
2. очищений від лушпиння цибулю і часник також подрібніть за допомогою блендера. У результаті повинна вийти маса однорідної консистенції. Додайте до неї сметану, борошно, соду, а також сіль і перець. Все вимішують до отримання однорідності;
3. в сковороду налийте олію і поставте її на середній вогонь. Столовою ложкою викладайте масу, формуючи оладки на певній відстані один від одного, щоб вони не злиплися. Готуйте з двох сторін до рум`яної.

Рецепт приготування печеночников з яловичої печінки

Оладки з цього субпродукту користувалися величезною популярністю ще у наших предків. Рецепт допускає використання будь-яких спецій, які дозволять по-новому представити печінку. З підготовлених продуктів вийде приблизно 25 печеночников.

Візьміть такі компоненти: 0,5 кг яловичої печінки, цибулину, 3 яйця, по 3 ст. ложки майонезу і борошна, сіль, перець і масло для смаження.

Кроки приготування:

1. у субпродукту видаліть плівки і інші непотрібні частини. Поріжте їх на довільні шматочки і подрібніть за допомогою м`ясорубки або ж блендера. Таким же чином вступите з цибулею. Додайте сіль і перець, а також яйця. Все перемішайте до однорідності. Ще покладіть майонез і борошно. У результаті повинно вийти густе і в`язке тісто;
2. в сковороді розігрійте масло і викладіть ложкою оладки. Готуйте з двох сторін до рум`яної скоринки. Зазвичай за часом, це 5-7 хв.

Рецепт приготування печеночников з манкою

Замість борошна в цій страві можна використовувати манку, яка робить масу м`якою, ніжною і повітряної. Як гарнір рекомендується подавати овочі, пюре, макаронні вироби або каші. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Для таких печеночников візьміть: цибулину, 0,5 кг печінки, 4 ст. ложки манки, дрібку меленого перцю і пару пучок солі, 100 мл рослинного масла і яйце.

Кроки приготування:

1. підготовлену печінку поріжте шматочками, а також очистіть і наріжте цибулю. Подрібніть все за допомогою м`ясорубки або блендера до однорідної маси. Змішайте фарш з яйцем, манкою, сіллю і перцем. Все перемішайте і залиште на 15 хв. За цей час крупа збільшиться в розмірі і додасть масі потрібної консистенції;
2. обсмажуйте оладки на розжареній олії до рум`яності з двох сторін. Викладати тісто рекомендується ложкою.

Рецепт приготування печеночников з рисом

Можна використовувати в рецепті рис, який зробить блюдо дуже ситним і смачним. Подібне блюдо не вимагає додаткового гарніру. Подавайте соус, який може бути кислуватим, солодким і навіть гострим. Ще можна приготувати смачний салат. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3-4 порції.

Візьміть такі продукти: 0,5 кг печінки, яйце, 155 г рису, який необхідно зварити заздалегідь, цибулину, 1 ст. ложку крохмалю і спеції.

Кроки приготування:

1. підготуйте печінку, видаливши все зайве, а потім, поріжте її на шматочки і перебити за допомогою блендера. Дрібно порубати або подрібніть в блендері цибулю. З`єднайте підготовлені інгредієнти з рисом і покладіть інші компоненти;
2. вимішайте масу до однорідності, а потім, викладаючи її ложкою на розпечене масло, обсмажте печеночники з двох сторін до рум`яної. Подавайте з соусом і рубаною зеленню.

Як приготувати оригінальний торт-Печеночнікі?

Торт, приготований їх печінковий млинчиків, стане прикрасою будь-якого свята. Якщо ви використовуйте свинячий субпродукт, то його варто попередньо вимочити в молоці, щоб позбутися властивої йому гіркоти. Можна включати в блюдо абсолютно різні начинки, що тільки покращує смак. Пропонуємо зупинитися на пікантною кремовою прошарку.

Печеночнікі готується з таких продуктів: 0,5 кг печінки, 90 г сметани, 3 яйця, 355 г майонезу, 3 цибулини, 0,5 ст. борошна, 4 морквини, 2 зубчики часнику, спеції і зелень.

Кроки приготування:

1. підготуйте печінку, видаліть плівки і непотрібні частини. Вимочіть в молоці, а потім кілька разів промийте в проточній воді. Подрібніть субпродукт за допомогою блендера або м`ясорубки. Покладіть до нього яйце, сметану, сіль, перець і борошно. Збивайте все за допомогою віночка, щоб вийшла однорідна консистенція. Маса повинна по консистенції бути схожою з кефіром;
2. в сковороді розігрійте масло і за допомогою ополоника наливайте тісто, щоб вийшов не надто товстий корж. Обсмажуйте його з двох сторін до рум`яної. Таким же чином посмажте і інші млинці;
3. печінковий торт будемо готувати з начинкою, для якої очистіть овочі і поріжте цибулю кубиком, а морква подрібніть на тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого. Зелень помийте і порубати. З`єднайте піджарку, зелень, майонез і пропущений через прес часник. Все добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися;
4. щоб зібрати торт, візьміть плоску тарілку необхідного діаметра. Змастіть її вершковим маслом і покладіть перший корж. Викладіть крем рівним шаром і покладіть другий корж. Повторюйте процедуру, поки торт не буде сформована. Зверху змастіть кремом і присипте рубаною зеленню. Поставте блюдо на 4 ч. В холодильник. Для прикраси можна використовувати подрібнене на тертці зварене яйце.

Якщо хочете приготувати смачну страву з печінки, тоді використовуйте будь-який рецепт, оскільки всі представлені варіанти дозволяють зробити смачні печеночники. Що стосується торта, то експериментуйте з начинками, щоб зробити оригінальне блюдо.