Повітряне і ніжне м`ясо: вчимося готувати суфле

Багато хто вважає суфле складним блюдом, але насправді, знаючи деякі секрети приготування, все досить просто. Готувати його можна з різних видів м`яса, а також піддавати різноманітної термічній обробці. Смачним виходить суфле в духовці, а ось парової варіант рекомендує включати в меню дітей і людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Хочеться відразу сказати, що готувати можна порційно в невеликих формах або у великому блюді.

Як приготувати класичне суфле з м`яса?

Багато людей порівнюють це блюдо з хмарою, оскільки консистенція виходить дуже повітряної. Використовувати можна будь-які види м`яса, і навіть субпродукти.

Щоб приготувати з відвареного м`яса суфле, слід підготувати такі продукти: 0,5 кг телятини або яловичини, 0,5 л води, по 1 ст. вершків 33% і молочка, 2 яйця, 1 ч. ложку солі і 0,5 ч. ложки перцю.

Процес приготування:

• Для початку займіться телятиною, з якої потрібно видалити плівки і інші непотрібні частини. Наріжте її невеликими шматочками і готуйте на пару протягом 25 хв. або ж відваріть;
• За допомогою блендера подрібніть телятину, а потім, додайте туди жовтки, молочні продукти, сіль і перець. Збивайте до утворення однорідної консистенції;
• Окремо в пишну піну збийте білки і акуратно введіть їх в підготовлену суміш;
• Візьміть форму і змастити її маслом. Перекладіть отриману масу і запікайте в духовці, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час готування - 25 хв.

Як готувати для дітей суфле з м`яса?

М`ясні продукти повинні бути обов`язково в дитячому меню. Щоб дитина із задоволенням їх їв, готуйте для нього суфле. Можна використовувати і курку, і телятину, ми зупинимося на яловичині.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 300 г яловичини, 2 яйця, 100 г булочки, 15 г вершкового маслом, 2 ст. ложки молочка і сіль.

Процес приготування:

• Починаємо, як завжди, з м`яса. Його потрібно гарненько помити, видалити плівки і жир, а потім, відварити в підсоленій воді;
• З булочки видаліть корочку і м`яку частину залийте молоком або водою. Після цього з`єднайте його з яловичиною і подрібніть за допомогою блендера. Туди ж відправте м`яке масло і жовтки;
• Охолоджені білки окремо збийте в піну і акуратно з`єднайте з основною масою;
• Перекладіть все в форму, змащену маслом, і готуйте в духовці при 180 градусах до рум`яної. Тривалість готування становить приблизно 30 хв.

Як готувати дієтичне суфле з м`яса?

Цей рецепт підійде для людей, які стежать за своєю фігурою або ж у них є проблеми з шлунково-кишкового тракту. М`ясо, приготоване таким чином, є корисним.

Щоб приготувати по-справжньому дієтичне блюдо, слід підготувати такі продукти: По 0,5 кг фаршу і капусти, 100 г сметани нежирної, цибулину, 2 яйця, сіль, перчик і трохи нежирного сиру.

Процес приготування:

• Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками, а капусту дрібно наріжте. З`єднайте овочі, додайте фарш, сметану і яйця. Все ретельно вимішайте, а потім, посоліть і поперчіть;
• Візьміть форму, змастити її маслом і викладіть масу. Готуйте в духовці, до 180 градусів розігрітій. Тривалість готування - 40 хв. За 10 хв. до кінця дістаньте форму і присипте все тертим сиром, для додання скоринки.

Як готувати суфле з м`яса в мультиварці?

Цей рецепт дозволить створити максимально корисне блюдо, яке має неймовірну ніжністю і соковитість. Прекрасний варіант для дитячого сніданку. Готувати будемо на пару за допомогою мультиварки.

Для цього рецепта підготуйте такі продукти: 100 г телятини, перепелине яйце, 1/4 ст. молока, 1 ч. ложку манки, морквину, сіль і масло. В результаті вийде приблизно 6 порцій.

Процес приготування:

• Телятину наріжте невеликим кубиком і таким же чином подрібніть моркву. З`єднайте інгредієнти і перебити їх за допомогою блендера в фарш;
• В отриману масу покладіть манку, яйце і масло. Все змішуйте до однорідності. В кінці додайте молоко. У результаті повинна вийти консистенція, як у густої сметани;
• Перекладіть заготовку для суфле з м`яса в порційні формочки з силікону. У чашу апарату налийте 1 л води. Встановіть контейнер і виберіть режим «Варка на пару». Час приготування - 30 хв.

Як приготувати м`ясне суфле з сиром?

Ця страва за консистенцією схоже на паштет, тому його можна не тільки їсти окремо, а й намазувати на тости. Сир робить блюдо ще більш ситним і корисним.

Для цього рецепта суфле з м`яса слід підготувати такі продукти: 700 г яловичини, 150 г сирка, 3 яйця, 100 г вершкового маслом, 2 шматочки білого хліба, 0,5 ст. молока, 55 г сиру, зелень, сіль і перець.

Процес приготування:

• Відокремте білки від жовтків і збийте їх в щільну піну. Хліб розмочити в молоці;
• Яловичину наріжте шматочками і разом з сиром подрібніть в блендері до однорідної консистенції. Туди ж покладіть хліб, жовтки і масло, залишивши трохи для змащування форми. Все добре перемішайте;
• Збиті яйця, а точніше, білки акуратно вмішати в масу. Робіть це рухами зверху вниз;
• Візьміть формочки і змастити їх іншим маслом. Перекладіть масу і присипте тертим сиром. Запікайте в духовці протягом 20 хв. при 200 градусах. Подавайте з рубаною зеленню.

 Як приготувати суфле з кролика?

Це м`ясо не так часто виявляється в холодильнику, але якщо вам вдалося добути шматочок цього м`яса, то обов`язково варто приготувати цю страву.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 0,5 кг кролятини, яйце, 2 шматочки хліба з висівками, 0,5 ст. ложки молока, трохи бульйону, вершкове масло, 55 г нежирного сиру і сіль. В результаті вийде приблизно 8 порцій.

Процес приготування:

• Перше що потрібно зробити - зварити кролика в підсоленій воді. М`якуш хліба залийте теплим молоком. Потім, з`єднайте частини і збивайте блендером до однорідності;
• Білок відокремте від жовтка і збийте в круту піну. Додайте його до м`яса і Відведіть туди ж жовток, бульйон і сіль за смаком. Все ретельно змішайте;
• Форму змастити вершковим маслом, вилийте масу і присипте подрібненим на тертці сиром. Готуйте в духовці півгодини при 180 градусах.

Як приготувати м`ясне суфле з овочами?

Цей рецепт знахідка для матусь, оскільки вони зможуть нагодувати дитину не тільки м`ясом, а й овочами. Сподобається дієтичне блюдо не тільки дітям, а й дорослим.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 400 г курячого філе, цибулину, корінь селери, моркву, 2 яйця, 55 мл вершків, 2 ст. ложки борошна, 50 г вершкового маслом, сіль і перець.

Процес приготування:

• Селера і моркву відваріть до м`якості протягом півгодини, а потім, очистіть і подрібніть в блендері;
• Очищену цибулю наріжте кубиком і на олії обсмажте до прозорості;
• Філе наріжте невеликими шматочками і окремо перебейте в блендері. З`єднайте всі підготовлені складові. Додайте борошно, сіль і перець;
• Окремо збийте яйця з вершками і отриману масу обережно введіть в фарш;
• Форми змастіть маслом, викладіть підготовлену суміш і встановіть їх в деко, куди потрібно налити трохи води. Готуйте в духовці протягом 40 хв. при 180 градусах.

Рецепт суфле з куркою і кабачком

Мало хто любить кабачки, а особливо це стосується дітей. Насправді це дуже корисний продукт, який повинен бути в раціоні.

Для цього рецепта підготуйте такі інгредієнти: Половину курячого філе, невеликий кабачок, яйце, 1 ч. Ложку крохмалю, 1 ст. ложку рубаної зелені, сіль і перець. Кількість продуктів розраховане на 6 порцій.

процес приготування:

• Філе помийте і обсушіть. Кабачок і зелень гарненько промийте в проточній воді;
• Філе і кабачок наріжте шматочками і подрібніть за допомогою блендера. Туди ж відправте яйце і спеції. Все перемішайте до однорідності;
• Всипте крохмаль і покладіть рубану зелень. Все змішайте і викладіть у формочки. Поставте їх в пароварку і готуйте протягом 25 хв.

Все вище розглянуті рецепти нескладні і готується гранично швидко. Тепер у вас не буде проблем з тим, чим вранці нагодувати дітей і дорослих. Готуйте із задоволенням.