Рецепти смачних страв з рибного фаршу: котлети, запіканка, тефтелі і інші

Якщо порівнювати популярність м`ясних котлет і приготованих з рибки, то з якихось незрозумілих причин другий варіант займає нижні рядки рейтингу. Подібне ставлення абсолютно незрозуміло, оскільки котлети з щуки, сьомги, минтая та інших видів риби виходять соковитими, пишними, смачними, а головне, корисними. З рибного фаршу можна готувати багато інших смачних страв, які урізноманітнять раціон.

Як приготувати котлети з рибного фаршу?

Є багато різних варіантів, але в цілому все рецепти схожі. Пропонуємо зупинитися на котлетах з щуки, які виходять дуже смачними і дієтичними.

Не варто переживати за сухість риби, оскільки правильно підібраний склад інгредієнтів виправить цю проблему. Цей рецепт підійде і для лосося, минтая, і іншої білої риби.

Для цієї страви слід підготувати такі інгредієнти:

• 900 г філе;
• 3,5 ст. ложки манки;
• 2 великі цибулини, моркву;
• 2 яйця;
• 4 шматочки батона;
• 1 ст. теплого молока, пучок зелені, спеції, сухарі для панірування і масло.

приготування:

1. Для початку розберемося в рецепті рибного фаршу для котлет. Якщо ви використовуєте цілу рибу, то слід видалити всі непотрібні частини, акуратно відокремивши філе. Потім, за допомогою м`ясорубки або блендера подрібніть його;
2. Окремо збийте яйця і змішайте їх з манкою. Гарненько перемішайте, щоб розбити грудочки. Хліб замочіть в молоці. Все залиште на деякий час;
3. До рибної масі потрібно додати подрібнену моркву і цибулю. Консистенція в результаті повинна бути однорідною;
4. З`єднайте всі складові і додайте рубану зелень і спеції. Все ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно змішалися. Для того щоб котлети вийшли пишними, масу потрібно кілька разів вдарити об стіл;
5. З готової маси сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на розжареній олії до утворення рум`яної скоринки.

Рецепт рибних котлет в мультиварці

Смачні котлети можна приготувати за допомогою мультиварки. Цього разу виберемо м`ясо лосося. Сьогодні в магазині можна купити готовий фарш або ж, як в попередньому варіанті, приготувати його самостійно з цілої тушки. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти:

• 0,5 кг рибної маси, яйце, цибулину, морквину, шматочок хліба без кірки;
• 3,5 ст. ложки молока;
• 0,5 мультістакана;
• 3,5 ст. ложки олії і спеції.

приготування:

1. Якщо використовується заморожений продукт, то його потрібно на ніч залишити в холодильнику, а вже потім, дістати, розім`яти його вилкою і додати яйце;
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці. Додайте овочі до маси з рибки, а ще покладіть сіль і перець за смаком. Все ретельно змішайте;
3. Попередньо в молоці вимочений хліб відправте до інших інгредієнтів. Залишилося додати манку і все ще раз добре перемішати;
4. У чашу додайте рослинне масло, вибираємо режим «Випічка», а час приготування - 30 хв. Поки мультиварка буде розігріватися, сформуйте котлети і викладіть їх в чашу. Закрийте і смажте протягом 15 хв. Потім, переверніть на іншу сторону і готуйте до звукового сигналу.

Рецепт запіканки з рибного фаршу з картоплею

Ця страва дозволить по-новому представити рибу. Його можна готувати для повсякденного вжитку тощо або для домашнього свята. Запіканка - це прекрасне самостійне блюдо, яке не потребує гарніру. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.

Щоб зробити це блюдо, підготуйте такі інгредієнти:

• 325 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 3 великих картоплини, яйце;
• 125 г сиру;
• 3,5 ст. ложки сметани, масло і спеції.

приготування:

1. Запіканка з рибного фаршу створюється просто, і починати варто з овочів, які потрібно помити. Лук подрібнюйте кубиком і обсмажуйте на олії до прозорості. Додайте його до риби, а ще покладіть спеції і змішайте;
2. Після цього займіться картоплею, який потрібно подрібнити на крупній тертці. Промийте його в воді, щоб видалити зайвий крохмаль. У картоплю додайте сіль, перець, олія та перемішайте. Половину картоплі викладіть у форму, змащену маслом. Наступним шаром йде рибна маса, а потім, решті картопля;
3. Яйце збийте і з`єднайте зі сметаною. Отриманим соусом змастіть запіканку і посипте подрібненою сиром. Готуйте в духовці при 180 градусах протягом 50 хв.

Смачні страви з рибного фаршу

З цього продукту можна приготувати багато різних страв, які підійдуть як для щоденного вживання, так і для свята. Розглянемо кілька простих рецептів.

рибні тефтелі

Це прекрасне доповнення до будь-якого гарніру, а завдяки соусу блюдо стає дуже соковитим і смачним. Рекомендується з`єднувати два види риби: пісну і жирну.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти:

• по 0,5 кг хека і пангасіуса, морквину, цибулину, пучок зелені;
• 200 г м`якоті хліба;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 1 ст. ложку цукрового піску, сіль;
• 2 ст. ложки борошна, бульйон, спеції і масло.

приготування:

1. Починаємо з фаршу, для якого очистіть овочі, а потім, цибулю подрібніть кубиком, а морква на тертці. Після цього обсмажте все на маслі;
2. Хліб залийте невеликою кількістю води і з`єднайте з рибною масою і піджаркою. Всі подрібніть в блендері до однорідної консистенції. Туди ж додайте рубану зелень і спеції;
3. З готової маси сформуйте тефтелі, які потрібно обваляти в борошні і обсмажити на розжареній олії з усіх боків;
4. Тепер приготуйте соус, для якого в сковороді розігрійте трохи олії, покладіть туди борошно і розмішайте, щоб не було грудок. Налийте трохи бульйону, покладіть пасту і улюблені спеції. Все перемішайте і покладіть цукор. Кип`ятіть протягом 5-ти хв. Викладіть в соус тефтелі і тушкуйте ще протягом 15 хв. на мінімальному вогні.

Рулет з грибами

Ще одне просте в приготуванні, але дуже смачна страва з рибного фаршу в духовці. Це прекрасна альтернатива котлет. Завдяки оригінальній подачі, рулет може прикрасити святковий стіл.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 175 г печериць, шматочок хліба;
• 3,5 ст. ложки молока;
• 2 цибулини, пучок петрушки, яйце;
• 1 ст. ложку сухарів для панірування;
• 1,5 ст. ложки вершкового масла і сіль.

приготування:

1. Хліб замочіть в молоці, а потім, змішайте його з фаршем. Покладіть до нього спеції і добре перемішайте;
2. Гриби помийте, почистіть і наріжте їх дрібними шматочками. Очищену цибулю подрібніть, а зелень порубати. Всі інгредієнти обсмажити на маслі, а потім, покладіть туди сіль за смаком;
3. Візьміть плівку і розкладіть на столі. Викладіть рибну масу шаром завтовшки в 1,5 см. По всій довжині в центрі покладіть начинку. Загортаючи плівку, сформуйте рулет;
4. Змастіть його сирим яйцем, обсипте панірувальними сухарями і збризніть маслом. До готовності запікайте в духовці. Подавайте зі сметаною.

Кошики з помідорами

Цю страву можна вважати оригінальною подачею звичних котлет з начинкою. Завдяки запеканию рибні кошики стають соковитими і смачними.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 550 г фаршу;
• 40 г дрібних пластівців, яйце, цибулину, помідор, половинку солодкого перцю;
• 100 г сиру, зелень і спеції.

приготування:

1. У фарш покладіть подрібнену цибулю, спеції і рубану зелень. Ще туди відправте вівсяні пластівці. Руками вимісити все протягом 15 хв. до утворення однорідної консистенції. Залиште на 15 хв;
2. Томати і перець помийте і наріжте невеликим кубиком. Додайте до них сіль і перець, а ще додайте рубану петрушку;
3. З рибної маси зробіть плескаті котлети, в центрі яких продавите отвір, щоб вийшла кошик. Викладайте їх на деко, застелене пергаментним папером;
4. Викладіть в них начинку і посипати сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах. Час приготування - 20 хв.

Як ви бачите, фарш з рибки є продуктом універсальним, з якого приготувати можна багато смачних страв. Використовуйте його, замінюючи м`ясо в звичних рецептах, отримуючи нові страви.