Рибні котлети в мультиварці

Ті господині, які вже придбали мультиварку, можуть з упевненістю сказати, що вона набагато полегшує їх роботу на кухні. В мультиварці можна приготувати абсолютно все: від супів до випічки.

У ній добре вдаються другі страви - наприклад, котлети. Для цього користуються функцією «Випічка» або «Жарка». Перевага перед звичайною сковородою - очевидне: високі стінки чаші не дозволяють жиру розбризкується в різні боки, страва не пригорає, обсмажені продукти легко доходять до готовності під кришкою.

Котлети в мультиварці виходять соковитими, м`якими, з рум`яною скоринкою. Рибні котлети господині готують не так часто. Мабуть, не хочуть возитися з чищенням риби, видаляти її численні кісточки.

Але в будь-якому великому (і не дуже) магазині зараз можна купити рибний фарш, який буде не гірше приготованого самостійно. Головне - потрібно бути впевненим в його якості. Тому потрібно купувати фарш тільки перевірених торгових марок. Також продається вже готове філе судака, сазана, сома, морського язика.

Відео: Рибні котлети на пару в мультиварці

Приготування рибних котлет в мультиварці практично не відрізняється від класичного обсмажування на сковороді. Тому будь-яка господиня легко з цим впорається.

Рибні котлети в мультиварці: тонкощі приготування

• Якість котлет безпосередньо залежить від того, наскільки добре замішаний фарш. Потрібно намагатися дотримуватися пропорції інгредієнтів. Особливу увагу приділяють кількості хліба в фарші. Якщо його покласти більше, ніж потрібно, то котлети вийдуть занадто пухкими і будуть розвалюватися при перевертанні.
• Зазвичай на 1 кг риби кладуть не більше 250 г хліба. Причому він повинен бути без кірок і підсушеним. Хліб можна заливати водою, молоком, вершками, бульйоном. В густий фарш додають приблизно 300 мл рідини на 1 кг риби. Але якщо фарш рідкий - таке трапляється, якщо перемелюють в повному обсязі размороженную рибу з льодом, - то кількість води значно зменшують.
• У рибний фарш з нежирної риби (судака, минтая) можна додати вершкове масло або свиняче сало, а також цибулю, попередньо обсмажений в олії. Це набагато поліпшить смак котлет.
• Щоб котлети вийшли ніжними, фарш потрібно ретельно вимішувати протягом декількох хвилин. Можна скористатися блендером. Після нього фарш виходить повітряним, ніжним, а котлети не розвалювалися навіть без панірування.
• Завдяки паніровці котлети всередині залишаються соковитими, а зовні набувають рум`яної скоринки. Котлети можна обвалювати в борошні, мелених сухарях, висівках, крохмалі, кукурудзяних пластівцях.
• Приготування котлет в мультиварці не вимагає великої кількості масла. Достатньо лише злегка змастити ним чашу, і котлети НЕ пригорять.

Рибні котлети в мультиварці з нежирної риби

Складові:

Відео: СМАЧНІ РИБНІ КОТЛЕТИ БЕЗ ЯЄЦЬ У мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТИ НА ПАРУ # РЕЦЕПТ Рибне КОТЛЕТ

• рибне філе - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• хліб черствий без скоринки - 2 скибочки;
• молоко - 1 ст .;
• панірувальні сухарі - 1 ст .;
• сіль за смаком;
• спеції - за бажанням;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування

• Філе риби поріжте шматочками, складіть в блендер і подрібніть. Якщо блендера немає, то рибу пропустіть через м`ясорубку.
• Цибулю дрібно поріжте. Морквину натріть на середній тертці.
• У чашу мультиварки налийте одну ложку рослинної олії, включіть режим «Випічка» ( «Жарка»). Коли олія нагріється, покладіть овочі і злегка обсмажте до м`якості. Викладіть в окрему мисочку, а чашу вимийте.
• У молоці замочіть хліб.
• З`єднайте рибу, овочі і розмочений хліб. Додайте яйце і спеції. Знову все перекрутити на м`ясорубці або змішайте в блендері. У вас вийде повітряна маса.
• У тарілку насипте панірувальні сухарі. Змочіть руки холодною водою, щоб фарш до них не прилипав. Зліпити котлети, покладіть їх на вологу дошку.
• У чашу мультиварки налийте масло, що залишилося, нагрійте на тій же програмі.
• Обваляйте котлети в панірувальних сухарях і покладіть в розігріту олію на невеликій відстані один від одного. Так як котлет вийде багато, обсмажуйте їх порціями по кілька штук. Кришку не закривайте. Коли одна сторона котлет підсмажиться (на це піде 10-15 хвилин), за допомогою силіконової або дерев`яної лопатки переверніть котлети на іншу сторону. Доведіть до готовності.
• Акуратно дістаньте обсмажені котлети з допомогою лопатки і покладіть на тарілку.

Рибні котлети в мультиварці зі свининою

Складові:

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт рибних котлеток на пару

• рибне філе - 900 г;
• свинина жирна - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• батон без скоринки черствий - 250 г;
• молоко - 300 г;
• панірувальні сухарі або борошно - 3 ст. л .;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 1 ст. л .;
• прянощі - за смаком.

Спосіб приготування

• Рибне філе і свинину обмийте і обсушити паперовими рушниками. Подрібніть на м`ясорубці або в блендері.
• Батон залийте молоком і залиште до розм`якшення.
• Цибулю дрібно поріжте.
• Змішайте в мисці фарш, хліб, цибуля і спеції. Ще раз все пропустіть через м`ясорубку або збийте за допомогою блендера.
• Мокрими руками зліпити котлети. Обваляйте їх в паніровці. Якщо хочете, щоб вони придбали хрустку скоринку, використовуйте панірувальні сухарі. У котлет в борошні корочка буде більш м`якою.
• У чашу мультиварки налийте олію і нагрійте в режимі «Випічка». Покладіть котлети. З відкритою кришкою обсмажте їх до рум`яної скоринки спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу сторону і доведіть до готовності. В цілому котлети повинні обсмажувати не менше 30 хвилин. Якщо вони рано зарум`янилися, налийте трохи гарячої води, закрийте кришкою і в режимі «Гасіння» готуйте їх ще кілька хвилин.

Рибні котлети в мультиварці з сиром

Складові:

• рибне філе - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• хліб без скоринки черствий - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• сир - 100 г;
• сіль за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне - 1 ст. л .;
• майонез або сметана - 50 г;
• спеції для риби - на смак;
• панірування (мука або сухарі) - 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Хліб покладіть в тарілку, залийте молоком і залиште на кілька хвилин, щоб він розм`як.
• Дуже дрібно поріжте цибулю.
• Філе риби пропустіть через м`ясорубку.
• Додайте до фаршу яйце, майонез або сметану, спеції, цибулю і хліб. Ретельно вимісити. Для більшої пишності фарш можна збити в блендері.
• Сир порізати на плоскі брусочки.
• Змоченими в холодній воді руками з порцій фаршу зліпити кульки завбільшки з куряче яйце. Потім расплющьте їх в коржики. На середину укладіть по шматочку сиру. Зліпити котлети.
• Обваляйте їх в паніровці.
• У чашу мультиварки налийте олію. Встановіть режим «Випічка». У розігріте масло покладіть котлети. Обсмажуйте до появи на їх нижній стороні рум`яної скоринки, але не менше 15 хвилин. Потім акуратно переверніть на другу сторону і доведіть до готовності.

Господині на замітку

• Щоб котлети вийшли соковитими, їх можна готувати відразу в соусі. Для цього їх спочатку обсмажте, потім залийте будь-соусом і готуйте в режимі «Гасіння» близько півгодини.
• В середину котлет з нежирної риби можна покласти замість сиру шматочок вершкового масла. Тоді вони вийдуть дуже соковитими і ніжними.
• Щоб приготувати котлети, які можна їсти в піст, молоко замініть водою або овочевим відваром. Також виключіть і яйце.
• Рибні котлети можна подавати з будь-яким гарніром або салатом.