Рибні котлети з судака

Відео: Рибні котлети - Рецепт Бабусі Емми

Риба обов`язково повинна входити в раціон людини, оскільки цей продукт насичує організм необхідними макро- і мікроелементами. Урізноманітнити рибне меню можна включивши в нього котлетки з судака. Як їх готувати, ви дізнаєтеся з цієї посади.

класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

• філе судака - 200 грамів,
• хліб або батон - 1 скибочка,
• молоко - 1/3 склянки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• борошно або сухарі - для панірування,
• масло рослинне - для смаження,
• зелень (кріп, зелена цибуля) - для подачі.

Спосіб приготування

• Замочуємо хліб в молоці.
• Рибне філе ріжемо дрібними кубиками або пропускаємо через м`ясорубку.
• Цибулю чистимо. Моєму. Подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку.
• Змішуємо рибний фарш з цибулею і віджатий хлібним м`якушем.
• Солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо.
• Наливаємо в сковороду олію і ставимо на вогонь.
• Формуємо котлетки овальної форми.
• Паніруємо в борошні або сухарях.
• Обсмажуємо котлети з судака в рослинній олії до утворення золотистої скоринки.
• Викладаємо котлетки разом з гарніром (відмінно вони поєднуються з картопляним пюре і відвареним рисом) на блюдо сервіровки або на порційні тарілочки. Посипаємо посіченою зеленню. Пригощаємо домочадців і гостей!

Котлети з судака з вершковим маслом

Вам будуть потрібні:

Відео: Як приготувати рибні котлети з судака

• філе судака - 600 грамів,
• масло вершкове - 50 грамів,
• яйце куряче - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• петрушка - за смаком,
• сухарики - для панірування,
• масло рослинне - для смаження,
• вівсяні пластівці - за потребою.

Спосіб приготування

• Філе риби промиваємо.
• Цибулю чистимо. Моєму.
• Петрушку моєму. Просушуємо.
• Пропускаємо підготовлені інгредієнти через м`ясорубку з крупними гратами.
• Фарш солимо, перчимо.
• Заморожене масло натираємо на тертці. З`єднуємо з фаршем.
• Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
• Гарненько відбиваємо фарш, це зробить його пластичним, пишним і слухняним. Якщо фарш вийшов рідким, то додайте в нього перемелені вівсяні пластівці, перемішайте і залиште на хвилин 20-30.
• З готового фаршу формуємо котлетки.
• Вмочуємо кожну котлетку в збите яйце і паніруємо сухариками. Відправляємо на півгодини в морозильну камеру.
• По закінченню зазначеного часу обсмажуємо котлетки з судака в розігрітій олії до рум`яної скоринки.
• Викладаємо рибні котлети на блюдо і поливаємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо разом з улюбленим гарніром.

Котлети з судака зі свинячим салом

Вам будуть потрібні:

Відео: Авторські рибні котлети рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

• судак - 1 кілограм,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• яйце - 1 штука,
• сало свиняче - 50 грамів,
• білий хліб - 3 скибочки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування

• Хліб заливаємо водою.
• Рибку чистимо. Потрошимо. Промиваємо. Филируем.
• Цибулю чистимо. Моєму.
• Пропускаємо рибне філе, цибулю і сало через м`ясорубку.
• Солимо, перчимо.
• Додаємо віджатий хлібний м`якуш і яйце. Ретельно перемішуємо. Відбиваємо фарш.
• З приготованого фаршу формуємо котлетки невеликого розміру.
• Рослинна олія розігріваємо на сковороді.
• Обсмажуємо котлети з двох боків до утворення рум`яної скоринки.
• Подаємо рибні котлетки з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з судака зі смаженою цибулею

Вам будуть потрібні:

• філе судака - 0,8 кілограма,
• білий хліб - 3 скибочки,
• яйце куряче - 2 штуки,
• цибуля ріпчаста - 3 штуки,
• цукор - 0,5 чайної ложки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• перець чорний - 2-3 горошини,
• перець духмяний - 2-3 горошини,
• лавровий лист - 1 штука,
• сіль за смаком,
• масло рослинне - для смаження,
• вода,
• зелень.

Спосіб приготування

• Хлібний м`якуш заливаємо водою.
• Цибулю чистимо. Моєму. 2 цибулини великої ріжемо.
• Нарізану цибулю обсмажуємо в рослинному маслі.
• Рибне філе і смажену цибулю пропускаємо через м`ясорубку.
• Додаємо яйця, віджатий хліб.
• Солимо, перчимо, цукор. Добре перемішуємо.
• Формуємо з приготованого фаршу котлетки.
• Обсмажуємо котлетки до утворення апетитною скоринки.
• Перекладаємо котлети в каструлю.
• Зверху посипаємо порубаним луком (пам`ятаєте, одна цибулина так і залишилася без діла на самому початку ?!).
• Додаємо лавровий лист, горошини перцю. Підсолюємо.
• Заливаємо водою так, щоб вона майже прикривала котлети.
• Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо котлетки з судака протягом півгодини на помірному вогні.
• Готові котлетки викладаємо на порційні тарілочки, гарніруем, посипаємо посіченою зеленню і пригощаємо своїх улюблених домочадців і запрошених гостей.