Гречаники - рецепт

Гречаники - це котлети, в основі яких крім фаршу знаходиться, як стає зрозуміло з назви, гречана крупа. Зараховують цю страву до української національної кухні, однак готують його і люблять далеко за межами цієї держави. Сьогодні ми повідомимо вам кілька способів того, як приготувати гречаники в домашніх умовах.

Рецепт №1. Гречаники з яловичим фаршем

Вам буде потрібно:
• Гречана крупа - 150 грамів,
• Фарш м`ясний - 300 грамів,
• Цибуля - 1 штука,
• Томатний соус - 0,5 склянки,
• Вода - 0,5 склянки,
• Яйце - 1 штука,
• Часник - за смаком,
• Перець чорний - за смаком,
• Сіль за смаком,
• Борошно - для панірування,
• Рослинна олія - для смаження.

Спосіб приготування

1. Фарш викладаємо в миску, розбиваємо в нього яйце.

Відео: Гречаник З м`ясом, просто і смачно Як приготувати гречаники з м`ясом

2. Часник чистимо, дрібно рубаємо і додаємо у м`ясо.
3. Гречану крупу відварюємо до готовності, охолоджуємо, додаємо в фарш.
4. Солимо, перчимо фарш, добре перемішуємо.
5. Формуємо з отриманої маси котлетки, паніруємо їх в борошні.
6. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо, викладаємо гречаники і смажимо до готовності з двох сторін.
7. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Обсмажуємо в глибокій сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
8. На цибулю викладаємо наші гречаники.
9. Томатний соус розбавляємо водою і поливаємо їм котлетки.
10. Тепер за бажанням гречаники можна загасити на повільному вогні, щільно закривши кришкою, або запекти в духовці. Смачного!

Відео: тефтелі з гречкою - гречаники. meatballs with buckwheat - Grechanik

Рецепт №2. Гречаники з курячим фаршем

Вам буде потрібно:
• Гречана крупа - 150 грамів,
• Куряче філе - 200 грамів,
• Яйце - 1 штука,
• Цибуля ріпчаста (маленького розміру) - 1 штука,
• Олія - 1 склянка,
• Часник - 1 зубчик,
• Сухарі панірувальні - 100 грамів,
• Перець чорний мелений - за смаком,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Гречку, якщо необхідно, перебираємо і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки вона повністю не розм`якне. Остужаем, тільки прослідкуйте, щоб на дні каструлі не залишалося води.
Поки гречка остигає, ми перейдемо до наступного етапу приготування.
2. Куряче філе подрібнюємо в кухонному комбайні або пропускаємо через м`ясорубку.
3. Цибулю і часник очищаємо, миємо й подрібнюємо таким же способом, як і куряче філе.
4. Змішуємо м`ясо і гречану крупу.
5. Додаємо у фарш сире яйце, сіль і чорний перець. Ретельно перемішуємо.
6. На сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь.
Поки масло нагрівається, ми переходимо до формування гречаників.
7. В тарілочку висипаємо панірувальні сухарі.
8. Беремо невелику кількість фаршу в руки і робимо з нього кульку.
9. Обвалюємо в панірувальних сухарях м`ясної колобочек, формуємо котлетку потрібної форми і відправляємо на сковороду. Таким способом «розправляємося» з усім фаршем.
10. Обжариваем гречаники з двох боків до золотистої скоринки на повільному вогні, накривши сковороду кришкою.
11. Посипаємо приготовані гречаники зеленню, подаємо на стіл з улюбленим гарніром і соусом. Їжте на здоров "я!

Рецепт №3. Гречаники без м`яса

Ви, можливо, запитаєте: «Хіба можна приготувати котлети без м`яса?». Відповідаємо: «Можна, якщо це гречаники». І на доказ сказаного пропонуємо детальний рецепт подібного страви.

Відео: Гречаник / ДУЖЕ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ

вам буде потрібно:
• Гречана мука - 2 склянки,
• Дріжджі - 20-15 грамів,
• Яйце - 1 штука,
• Молоко - 1/2 склянки,
• Олія - 2 столові ложки,
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: How to make Buckwheat cutlets with meat English subtitles

1. Молоко виливаємо в каструлю і підігріваємо до 35 градусів (якщо молоко було куплено на ринку, то радимо його спочатку закип`ятити і остудити до позначеної температури).
2. У теплому молоці розводимо дріжджі, сіль і цукор.
3. Поступово всипаємо гречане борошно і замішуємо густе тісто.
4. Ставимо тісто на пару годин в тепле місце, щоб воно підійшло.
5. Через зазначений час тісто необхідно перемісити і знову залишити підходити на годину-півтори.
Після того, як тісто підійшло, можна приступити до формування наших гречаників.
6. Ділимо тісто на рівні шматочки. Ліпимо з них довгі батончики і викладаємо їх на деко або в форму для запікання, попередньо змащені маслом. Даємо тісту підійти.
7. Надрізаємо кожен батончик поперек через кожні 2-3 сантиметри ножем, змащеним в маслі.
8. Відправляємо гречаники в духовку до зарум`янювання.
9. Подавати гречаники на стіл слід злегка змазаними соняшниковою олією і политими сметаною.

Якщо ваші домочадці не люблять гречку в звичному вигляді, то гречаники можуть стати вашим порятунком. Це страва смачна, корисне і як бачите приготувати його легко і швидко. Повірте: діти будуть наминати гречаники за обидві щоки, а чоловік без сумніву попросить добавки.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, у вашому сімейному меню вже є гречаники, в цьому випадку ми просимо вас, поділитися з нами їх рецептиком в коментарях до цієї статті.