Курячі котлети в пароварці

Відео: Курячі котлети на пару в мультиварці

Котлети з яловичини з засмаженою скоринкою - це класика. Але зараз більшість людей намагається дотримуватися правильного харчування. І якщо готують котлети, то використовують для цього куряче м`ясо, яке вважається дієтичним продуктом.

Фарш з курячого м`яса, особливо з грудки, виходить сухуватим. Щоб курячі котлети вийшли соковитими, потрібно готувати їх дещо інакше, ніж яловичі. Наприклад, в пароварці. Такий спосіб термічної обробки зберігає в будь-якому продукті більшу частину корисних речовин і вітамінів.

Курячі котлети в пароварці: тонкощі приготування

• Для котлет можна брати філе будь-якої частини курячої тушки - без кісток і шкіри.
• Щоб курячі котлети не вийшло сухими і щільними, в фарш додають цибулю, молоко, вершки, майонез, сметану, кефір. А зайву рідину прекрасно вбере в себе манна крупа або скибочку підсушеного білого хліба.
• Будь фарш, якщо він погано перемішаний, обов`язково буде виділяти рідину. Такі котлети під час варіння распливутся, а також можуть розвалитися. Тому фарш для котлет потрібно ретельно вимішувати, вибивати. Тоді котлети вийдуть пишними, м`якими і соковитими.
• Крім основних інгредієнтів в фарш додають сіль, перець, мускатний горіх і інші спеції за смаком. Пікантність котлет, приготованим на пару, надають подрібнені гриби, фісташки, трюфелі і навіть родзинки (для витончених гурманів).
• Котлети в пароварці можна готувати одночасно з картоплею, морквою, цвітною капустою. В такому випадку котлети укладають в нижню чашу, а порізані овочі поміщають над ними. Такий порядок дотримується для того, щоб сік з сирих котлет не капає на овочі.
• На гарнір до курячим котлет можна подати розсипчастий рис, гречку. Крупу промивають, засипають у ємність для соусів (рису) і встановлюють над чашею з котлетами.
• Щоб котлети не прилипли до дна чаші, її обов`язково змащують олією.
• Курячі котлети готуються в пароварці 30 хвилин. Щоб кипіння було рівномірним і не переривалося, потрібно обов`язково стежити за рівнем води в резервуарі і вчасно її доливати.

Курячі котлети в пароварці класичні

Складові:

Відео: Як готувати котлети в пароварці (на пару). плюс бонус

• філе курки - 1 кг;
• хліб пшеничний підсушений - 250 г;
• молоко або вершки - 300 мл;
• масло вершкове - 30 г;
• сіль - 20 г (або за смаком);
• перець мелений - за бажанням.

Спосіб приготування

Відео: Як Приготувати Котлети на Пару без Пароварки

• Філе курки поріжте шматочками і двічі пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері.
• Хліб без кірки замочіть в молоці або вершках на 15 хвилин.
• Фарш з`єднайте з хлібом, посоліть, покладіть по смаку перець (за бажанням).
• Котлетної маси знову пропустіть через м`ясорубку. Додайте розм`якшене вершкове масло і все добре перемішайте.
• Чаші пароварки змастіть рослинною олією.
• Змоченими холодною водою руками сформуйте котлети. Покладіть їх в чаші на невеликій відстані один від одного, при цьому намагаючись залишити між ними якомога більше отворів для вільної циркуляції пари.
• Підготуйте пароварку до роботи: налийте в резервуар воду до максимальної позначки. Встановіть чаші одна на іншу. Закрийте кришкою. Увімкніть пароварку на 30 хвилин.

Курячі котлети в пароварці з цибулею і часником

Складові:

• філе курки - 600 г;
• яйце - 1 шт .;
• хліб білий без скоринки - 100 г;
• молоко - 150 мл;
• сметана - 25 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Лук розріжте на кілька частин.
• Хліб замочіть в молоці на 15 хвилин.
• Філе курки поріжте на шматочки і пропустіть через м`ясорубку разом з цибулею і часником.
• Фарш з`єднайте з хлібом і ще раз скористайтеся м`ясорубкою.
• Додайте у фарш яйце, сметану, сіль. Добре перемішайте протягом декількох хвилин.
• Змочіть в холодній воді руки і зліпіть котлети.
• Покладіть їх в чаші пароварки. Встановіть ємності на резервуар з водою. Закрийте кришкою. Увімкніть пароварку на 30 хвилин.

Курячі котлети в пароварці з манною крупою

Складові:

• курячий фарш - 500 г;
• яйце - 1 шт .;
• манна крупа - 1-2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• молоко - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Подрібніть в блендері цибулю.
• У фарш покладіть цибулю, яйце, манну крупу, сіль і налийте молоко.
• Ретельно все перемішайте і залиште для набухання манної крупи на півгодини.
• Змочіть холодною водою руки, зліпіть котлети.
• Покладіть їх в змащені маслом ємності пароварки. Під час варіння котлети збільшаться в обсязі, тому між ними залишайте вільний простір.
• Встановіть чаші на резервуар з водою, закрийте кришкою.
• Увімкніть на 30 хвилин.

Господині на замітку

• У курячий фарш можна додати будь-які овочі. Від цього котлети стануть соковитіше, смачніше і корисніше.
• Для додання котлет пікантності покладіть в фарш пряну зелень або спеції.
• Парові котлети не мають рум`яної скоринки. Щоб поліпшити їх зовнішній вигляд і догодити всім домочадцям, готові котлети можна на 10 хвилин поставити в добре нагріту духовку.