Рибні котлети на пару в мультиварці

У будь-якій кулінарній книзі окремий розділ присвячений рибних страв - смаженим, вареним, запеченим, а також приготованим з рубленого рибного філе.

Багато господинь до рибних страв ставляться скептично, вважаючи, що вони вийдуть прісними і несмачними. Не кажучи вже про котлетах, приготованих на пару - в пароварці або мультиварці.

А адже парові рибні котлети давно завоювали популярність у тих, хто стежить за своїм здоров`ям, дотримуючись правильного харчування, не вживає жирну, калорійну їжу, не їсть смаженого, солоного і гострого, включає в раціон продукти, багаті вітамінами і корисними мікроелементами.

Дієтологи рекомендують вживати рибу в будь-якому віці - і молодим, і старим. Вона корисна тим, що в ній багато фосфору, йоду, магнію, цинку, селену. У ній є вітаміни: A, D, E. Риба багата білками, які засвоюються організмом практично повністю - на 96%.

Рибні котлети хороші тим, що в них немає кісточок, тому вони особливо підходять для дитячого меню. А приготування їх на пару в мультиварці звільняє господиню від постійного спостереження за процесом і відмивання забризканою жиром плити.

Рибні котлети на пару в мультиварці: тонкощі приготування

• Рибний фарш готують з будь-якої риби, в якій немає дрібних кісток. Це можуть бути тріска, сом, судак, минтай, пікша, морський язик, кета.
• Свіжозамороженої рибу наполовину розморожують. Потім її потрошать, відокремлюють філе від хребта, знімають шкіру, видаляючи попадаються кісточки. Не варто сподіватися, що кістки в м`ясорубці повністю ізмельчат. Якщо м`ясорубка малопотужна, то шматочки кісток можуть зіпсувати все блюдо.
• Філе риби двічі пропускають через м`ясорубку.
• Лук бажано подрібнювати вручну. Якщо його перекрутити через м`ясорубку, він може зробити фарш занадто рідким.
• Щоб рибні котлети вийшли пишними, в фарш додають розмочений у воді або молоці черствий хліб. Якщо використовувати м`який хліб, то він зробить рибну масу занадто вузький.
• Щоб рибні котлети вийшли ідеальними, існують норми закладки в фарш хліба, води і солі: на 1 кг риби беруть 250 г хліба, 300 мл води або молока і 20-25 г солі.
• У фарш з нежирної риби (судак, минтай) додають вершкове масло або свіже сало-сирець з розрахунку 50-100 г жиру на 1 кг риби. Вершкове масло попередньо розм`якшують при кімнатній температурі, а потім змішують з уже готовим фаршем. Свиняче сало з`єднують з шматочками риби і все разом пропускають через м`ясорубку.
• Готовий фарш ретельно вимішують, щоб маса вийшла гладкою і однорідною.
• У нежирний рибний фарш можна додати подрібнену варену рибу. Такі котлети виходять пухкими і м`якими.
• Котлети на пару зазвичай не обвалюють в паніровці, а й заборони на неї немає. Тому господиня сама вирішує, чи використовувати борошно або робити котлети без неї.
• Риба готується дуже швидко, тому рибні котлети можна діставати з мультиварки вже через 20 хвилин.

Рибні котлети на пару з минтая в мультиварці

Складові:

• минтай - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• батон - 3 скибочки без кірок;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 100 мл;
• перець чорний і сіль - за смаком.

Спосіб приготування

• У минтая обріжте плавники і хвіст. Відокремте філе від хребта. Зніміть шкіру. М`якоть поріжте на шматочки. Проверните через м`ясорубку.
• Скибочки хліба замочіть у воді.
• Дуже дрібно поріжте цибулину.
• У миску складіть подрібнене філе риби, цибулю, хліб. Покладіть яйце, сіль і перець.
• Фарш ретельно вимісити.
• Вологими руками зліпити котлети. Покладіть їх в ємність, призначену для варіння на пару. Щоб вони не прилипли, денце змастіть рослинною олією.
• У ємність мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть кошик з котлетами. Увімкніть режим «Варка на пару». Готуйте 20 хвилин.

Рибні котлети на пару з часником і кропом в мультиварці

Складові:

Відео: Вусни РИБНІ КОТЛЕТИ В мультиварці НА ПАРУ, ЯК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТИ # РЕЦЕПТ Рибне КОТЛЕТ

• тріска - 600 г;
• часник - 2 зубчики;
• молодий кріп - невеликий пучок;
• хліб - 1 скибочка без кірки;
• перець і сіль - за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 100 г.

Спосіб приготування

Відео: Рибні котлети в мультиварці REDMOND RMC-M140. Рецепт для мультиварки

• Філе риби, звільнене від шкіри і кісток, пропустіть через м`ясорубку разом з часником.
• Кріп дрібно поріжте.
• Хліб залийте водою і дайте добре набрякнути.
• Всі інгредієнти з`єднайте в мисці. Покладіть яйце і спеції. Добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним.
• Вологими руками зліпити котлети. Покладіть в чашу мультиварки, призначену для варіння на пару.
• Встановіть режим «Варка на пару». Готуйте котлети 20 хвилин.

Рибні котлети з сиром на пару в мультиварці

Складові:

• хек - 500 г;
• хліб - 100 г;
• молоко або вершки - 150 г;
• будь-який сир - 80 г;
• яйце - 1 шт .;
• перець і сіль - за смаком.

Спосіб приготування

• Подрібніть рибне філе за допомогою м`ясорубки.
• Замочіть скибочку хліба в молоці. З`єднайте його з рибою і ще раз пропустіть все разом через м`ясорубку.
• Натріть на дрібній тертці сир, додайте його в фарш. Сюди ж розбийте яйце, покладіть сіль і перець.
• Фарш добре вимісити. Вологими руками обробити його на круглі котлетки.
• Викладіть їх у змащену маслом форму для варіння на пару.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду, встановіть решітку з котлетами.
• Котлети готуйте на режимі «Варка на пару» 20 хвилин.
• Ці котлети подають відразу ж на стіл, так як в холодному вигляді вони стануть жорсткішими через затверділого сиру.

Рибні котлети на пару з овочами в мультиварці

Складові:

Відео: Готуємо в пароварку, Рибні Котлети на Пару, Соковиті і Ніжні Котлети з Риби

• філе будь-якої риби - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• манна крупа - 2 ст. л .;
• морквина маленька - 1 шт .;
• зелень петрушки або кропу - невеликий пучок;
• яйце - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• вода - 50 мл.

Спосіб приготування

• Філе риби подрібніть на м`ясорубці разом з цибулею.
• Морквину натріть на дрібній тертці і додайте до риби.
• У цю ж миску розбийте яйце. Насипте манну крупу, налийте воду. Покладіть сіль і перець.
• Все перемішайте і залиште на півгодини, щоб крупа набухла.
• Додайте до фаршу дрібно нарізану зелень і ще раз все вимішайте.
• Зліпити мокрими руками круглі або овальні котлети і покладіть їх на решітку з отворами.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть ємність з котлетами. Закрийте кришкою. На програмі «Варка на пару» готуйте котлети 20 хвилин.

Рибні котлети на пару з висівками в мультиварці

Складові:

• рибне філе - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• висівки - 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• молоко або вода - 100 мл.

Спосіб приготування

Відео: Рибні котлети Парові рибні котлети Дієтичні рибні котлети

• Філе будь-якої риби поріжте на шматочки і подрібніть на м`ясорубці разом з цибулею.
• Розбийте в фарш яйце, налийте воду і насипте висівки. Покладіть спеції. Перемішайте. Залиште для набухання висівок на півгодини.
• Ще раз ретельно вимішайте фарш. Змоченими холодною водою руками зліпити котлети.
• Змастіть кошик для варіння на пару маслом. Викладіть в неї котлети.
• Підготуйте мультиварку до роботи. Для цього налийте в чашу гарячу воду, встановіть ємність з котлетами. Закрийте кришкою. Виберіть програму «Варка на пару». Натисніть «Старт». Готуйте 20 хвилин.

Господині на замітку

Рибні котлети потрібно обов`язково доводити до повної готовності, так як страви з напівсирої риби можуть стати причиною зараження гельмінтами. Тому для котлет потрібно брати тільки свіжу або свіжоморожену рибу. Якщо від неї виходить неприємний запах, то від покупки варто відмовитися.

Не купуйте готовий рибний фарш, тому що важко навскидку визначити його якість.

Не залишайте готові рибні котлети на другий день, так як вони швидко псуються. Якщо ви зробили багато котлет, відваріть стільки, скільки ви зможете з`їсти за один раз. Решта котлети покладіть в контейнер і заморозьте в морозильній камері.