Смачні котлети з соковитого фаршу: готуємо на сковороді самостійно

Яким би фарш не був, яловичим, свинячим, курячим або з іншого м`яса, його завжди можна використовувати для приготування великого різноманіття страв.

Готовий фарш додають до спагетті, роблять з нього начинку для чебуреків або біляшів, запікають м`ясні рулети. Але все ж коронною стравою вважаються котлети. І існують різні способи приготування цього делікатесу.

Готуємо смачні котлети з фаршу на сковороді

Для цього вам знадобиться:

• 500 г фаршу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 зубчик часнику;
• 1 головка цибулі;
• сіль і перець за смаком;
• 2 яйця.
• трохи рослинного масла для смаження.

Спочатку цибулю і часник потрібно натерти на тертці.

Додати їх до перекрученному м`яса разом з яйцем, посолити, поперчити і перемішати.

Сухарі висипати в одну ємність, яйце в іншу і збити його виделкою. З фаршу сформуйте котлети. Умочіть кожну спочатку в яйце, потім в сухарі.

У соняшниковій олії на сковороді смажте м`ясні кульки до утворення золотистої скоринки, потім додайте трохи водички і тушкуйте на маленькому вогні до м`якості. Тоді вони не будуть хрусткими, зате будуть соковитими.

Смажимо котлетки з фаршу на сковорідці, додаючи в масу хліб

Щоб зробити фарш, пропустіть через м`ясорубку рівну кількість яловичини і свинини. Окремо в молоці замочіть пару булочок без кірки. Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Часник пропустіть через Часничниці.

Тепер з`єднайте всі інгредієнти - м`ясо, цибулю, булку, часник - посоліть, поперчіть, додайте пару яєць і все добре перемішайте. Щоб надати соковитості котлеток можете додати 1 чайну ложку гірчиці в перекручене м`ясо.

Тепер змочіть руки в прохолодній воді і починайте формувати кульки. Потім обваляйте їх у сухарях або борошні, надайте овальну форму і починайте смажити на сковорідці.

Скільки потрібно часу для обсмажування котлет з фаршу на сковороді?

Кульки з перемеленого м`яса в домашніх умовах смажать на сковорідці приблизно по 10 хвилин з обох сторін. При цьому Сковорода не накривається кришкою. Напівфабрикати готуються також по 10 хвилин, а після в посуд додається трохи води, і накриті кришкою, вони смажаться ще приблизно 5 хвилин.

Котлети з курки готуються швидше, по 5 хвилин на сторону, аналогічно смажаться і рибні делікатеси.

Щоб отримати більш ніжний фарш, додайте до м`яса подрібнену цибулю, яйця, молоко або м`якуш білого хліба.

Щоб надати більш пікантний смак, присмачують масу нарізаною зеленню петрушки, а також приправами. Щоб фарш вийшов більш однорідним і повітряним вимішують його дуже добре, не менше 5-7 хвилин.

М`ясо з курячого фаршу краще вмочати в манки. Це робиться, щоб котлети вийшли соковитими із золотистою скоринкою.

Парочка секретів щодо смаження котлет

Якщо у вас рід рукою достатньо різних рецептів, як зробити м`ясні кульки смачними і соковитими, але проблема полягає в тому, що ви не вмієте їх смажити правильно, скористайтеся наступними рекомендаціями: 

1. спочатку розігрійте порожню сковорідку. Потім налийте туди соняшникова олія і почекайте, поки посуд загостриться;
2. дуже важливо укладати правильно котлети в гарячу сковорідку, щоб відразу утворилася скоринка, а смачний сік не витікав. Щоб форма страви і панірування трималися, перед приготуванням блюдо відправте в холодильник на 10 хвилин, але не переохлаждайте їх. Будь-яке м`ясо прожарітся краще при кімнатній температурі.

Скільки тримати м`ясо на сковорідці, щоб вони були максимально соковитими, нехай і без скоринки?

Перші 3 хвилини смажте фарш з одного боку, потім переверніть і тримайте на інший стільки ж часу. Таким чином, повинна утворитися рум`яна кірочка. Після цього котлети знову переверніть, накрийте кришкою готуйте на слабкому вогні по 5 хвилин з кожного боку. В результаті м`ясо вийде апетитним, корочка розм`якшиться, а всередині котлетки будуть неймовірно соковитими.

Перевертайте котлети тільки лопаткою, щоб не подряпати полірування сковорідки.

Готувати на сковороді котлети нескладно. Якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, зможете приготувати смачну страву навіть з першого разу.