Традиційне грецьке блюдо мусака на вашому столі

Вперше мусака була приготовлена на території Греції, хоч є і інші країни, які претендують на пальму першості. Під іншими назвами блюдо можна зустріти в багатьох національних кухнях. З кожним роком кількість варіантів також збільшується, тому кулінарні експерименти цілком доречні. Залежно від подачі мусака можна приготувати не тільки на звичайну вечерю, але і на святковий стіл.

Рецепт мусаки по-грецьки з соусом бешамель

Пропонуємо почати з класичного варіанту, яким користуються не тільки господині, але і багато ресторанів. Завдяки поєднанню білкових і вуглеводних продуктів блюдо виходить ситним і не дуже важким для шлунка.

Для мусаки необхідно взяти такі інгредієнти:

• 1 кг баранини, 3 баклажана і стільки ж помідорів, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, дрібку меленої гвоздики, 1 ч. Ложку меленого коріандру, 0,5 ст. білого вина і спеції.

Для соусу підготуйте:

• 150 г пармезану, 0,5 ст. борошна, 300 мл молока, яйце, 50 г вершкового масла і петрушку.

приготування:

1. Починати слід з підготовки м`яса, яке слід вимити і видалити з нього плівки. Наріжте його невеликими шматочками і подрібніть за допомогою м`ясорубки, блендера або звичайного ножа;
2. Цибулю і часник очистіть, порубати, а потім, обсмажте на олії протягом 7-ми хв. Після цього відправте туди м`ясо і обсмажуйте ще 10 хв;
3. Переходимо до помідорів, які необхідно помити, а потім опустити на кілька секунд в окріп, щоб було легко зняти шкірку. Протріть їх через сито, щоб вийшла кашка, а потім, покладіть її в сковороду до м`яса;
4. Додайте спеції, змішайте і обсмажуйте ще протягом 20 хв. Налийте вино і доведіть все до кипіння, щоб видалити спирт і залишити тільки аромат винограду;
5. Тепер займіться баклажанами, які потрібно помити і нарізати кружечками. Пересипьте їх сіллю і залиште на 20 хв., Щоб видалити існуючу гіркоту. потім «Кружечки» промийте та висушіть за допомогою серветки. На маслі спочатку з одного, а потім, з іншого боку обсмажте овочеві кружечки. Тарілку, куди будете їх викладати, застеліть серветками, що дозволить прибрати надлишки масла;
6. Візьміть форму і викладіть шар з баклажан, так щоб один кружечок заходив трохи на
   інший. Потім йде шар з половини фаршу, знову обсмажені овочеві шматочки і знову начинка;
7. Щоб зробити соус бешамель, в сковороді розтопіть масло і насипте борошно. Готуйте протягом 20 хв., Постійно помішуючи. Окремо підігрійте молоко, додайте в нього яйце і добре перемішайте, а потім, перелийте в сотейник. Готуйте ще 5 хв. не забуваючи заважати до того, як консистенція загусне. Додайте подрібнений сир і рубану зелень. Для мусаки по-грецьки консистенція соусу не повинна бути рідкою, оскільки його головна задача - скріпити всі складові. Все добре перемішайте і викладіть зверху м`яса в форму.
8. Готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хв. Після закінчення часу все остудіть і тільки потім ділите на порції і подавайте.

Як готувати мусака по-грецьки в мультиварці?

Якщо у вас є ця чудо-техніка, то процес приготування мусака спрощується в рази. Досить правильно укласти інгредієнти і дочекатися звукового сигналу. До того ж завдяки функції «Підігрів» блюдо буде ще довго залишатися теплим.

Для цієї страви слід підготувати такі інгредієнти:

• 3 баклажана, 0,5 кг фаршу з різного м`яса, цибулину, 4 томата, 1 ст. білого вина, 50 г сиру, масло для смаження і спеції.

Для соусу необхідно взяти:

• 55 г вершкового масла, 45 г борошна, 320 мл молока, 2 яйця, сіль і дрібку мускатного горіха.

приготування:

1. Почати варто з підготовки інгредієнтів: очищену цибулю наріжте невеликим кубиком, а помідори облийте окропом і зніміть шкірку. Баклажани помийте і поріжте поздовжніми скибочками. Посипте їх сіллю і залиште на 30 хв. За цей час з`явиться сік і віддалиться гіркоту. Промийте скибочки і просушіть;
2. У чаші мультиварки на олії обсмажте баклажани, а потім, викладайте їх на серветки, як описано в попередньому рецепті. Так само обсмажте цибулю, а після туди потрібно додати фарш і продовжувати готувати, періодично помішуючи і розбиваючи грудочки. Наступний крок - налийте вино і додайте подрібнені томати. Не забудьте покласти сіль і перець. Продовжуйте тушкувати, поки не випарується рідина. Потім, перекладіть начинку в миску;
3. Соус найкраще готувати окремо. Для цього візьміть сковороду і розтопіть в ній масло. Додайте борошно і на мінімальному вогні обсмажуйте до утворення золотистого кольору. Потім, слід додати молоко, попередньо підігріте. Важливо не припиняти заважати, щоб не утворилися грудочки і соус загус. Коли все закипить, готуйте ще 5 хв. Додайте в нього подрібнений на тертці сир, сіль і мускатний горіх. Все перемішайте. Окремо збийте яйця і з`єднайте з соусом;
4. На дно чаші мультиварки викладіть баклажани, щоб пласти трохи заходили один на одного. Наступним шаром покладіть начинку, а після ще овочі. Зверху залишилося викласти соус. Готуйте в режимі «Випічка» протягом 50 хв. Після звукового сигналу рекомендується залишити блюдо ще на 20 хв. в мультиварці.

Рецепт мусаки з картоплею

Як вже було сказано, існує багато рецептів цього блюда, наприклад, в деяких регіонах Греції люблять додавати картопля. Завдяки коренеплодів збільшується ситість страви, а смак все так же залишається на висоті.

Для цього рецепта мусаки по-грецьки з картоплею необхідні такі інгредієнти:

• 800 г фаршу з двох видів м`яса, 3 картоплини, великий баклажан, 400 г пюре з томатів, оливкова олія, цибулина, 3 зубки часнику, 2 ст. ложки сухарів для панірування, зелень і соус бешамель.

Як готувати соус, було розказано вище.

приготування:

1. Баклажани підготуйте, як в попередньому рецепті. Очищену цибулю подрібніть, і обсмажте на розігрітій олії. Коли він стане прозорим, покладіть фарш і продовжуйте готувати, розбиваючи утворювались шматочки;
2. Для мусаки по-грецьки необхідно до м`яса додати спеції, рубану зелень і томатний соус. Гасіть до випаровування рідини і до готовності м`яса;
3. Картопля очистіть, і наріжте кружальцями. Обсмажте його разом з баклажанами з двох сторін;
4. Візьміть форму і заповніть дно картоплею, а потім, викладіть баклажани. Наступний шар - начинка, а зверху баклажани. Посипте все подрібненим сиром і вилийте соус бешамель. Зверху все щедро засипте панірувальними сухарями, щоб в результаті вийшла рум`яна кірочка. Готуйте в духовці при 170 градусах протягом години.

Як приготувати вегетаріанську мусака?

Цей рецепт підходить для людей, які не їдять м`ясо, а також для любителів правильної і некалорійної їжі.

Для цього рецепта мусаки по-грецьки з баклажанами без м`яса необхідно взяти такі продукти:

• 2 великих баклажана, 3 цибулини, 5 томатів, 2 солодких перцю, петрушку, сіль, перець і 120 г сиру.

Для соусу підготуйте:

• 3 жовтки, 300 г натурального йогурту, щіпку мускатного горіха і сіль.

приготування:

1. Баклажани підготуйте, як в попередніх рецептах. Потім, обваляйте кружечки в борошні й обсмажте з кожного боку;
2. Цибулю очистіть, і разом з перцем наріжте тонкими кільцями. Помідори також поріжте кружечками товщиною в 0,5 см;
3. На маслі обсмажити цибулю, а потім, перець. Візьміть форму і викладіть на дно баклажани. Після шари йдуть в такому порядку: цибуля, перець, томати. Кожен шар рекомендується трохи присаливать і додавати рубану зелень. Потім шари потрібно повторити ще раз;
4. Для соусу з`єднайте підготовлені інгредієнти і все гарненько змішайте. Викладіть його зверху в форму. Готуйте протягом півгодини в духовці при 180 градусах. За 5 хв. до закінчення готування, посипте блюдо подрібненою сиром.

Як ви бачите, готувати мусака нескладно, якщо знати основні правила і деякі секрети.

При бажанні можна додавати інші овочі, наприклад, популярністю користується блюдо з кабачками. Загалом, експериментуйте в задоволення.