Мусака по-грецьки

Відео: Мусака по-грецьки

У грецькій кухні досить багато дивовижних страв з незвичними для росіян назвами. Однак в їх склад, як правило, входять цілком пересічні продукти, а рецептура не відрізняється особливою складністю. Саме тому грецька кухня сьогодні популярна в багатьох країнах світу, так як дозволяє досить швидко приготувати справжні ласощі, яке, до того ж, буде дуже корисним для здоров`я.

Відео: Мусака - Рецепт Бабусі Емми

Рецепт: мусака по-грецьки з баклажанами

Саме до таких страв відноситься мусака - незвичайна запіканка з м`ясом і баклажанами, яка є досить смачною, ситною та при цьому щодо низькокалорійної. Примітно, що для її приготування зовсім необов`язково відправлятися за продуктами в гастрономічний бутик, так як знадобиться приблизно 300 г яловичини, нежирної свинини або баранини, 2-3 великих баклажана, 1 цибулина, 2 стиглих помідора, рослинне масло, спеції і приблизно 150 мл сухого вина. Крім цього, для приготування соусу належить запастися 0,5 л молока, сиром (приблизно 100-150 г), невеликим шматочком вершкового масла, 1 столовою ложкою борошна і 1 яйцем.

Відео: Грецька МУСАКА або ЛАЗАНЬЯ з овочами - ну, оочень смачна!

Приготування мусаки починається з обробки баклажанів, які слід добре вимити і нарізати кружечками, не видаляючи серцевину. Якщо шкірка у плодів досить товста і тверда, то її краще всього зрізати. Підготовлені таким чином баклажани слід гарненько посолити і залишити в глибокій мисці приблизно на 10-15 хвилин, які знадобляться для того, щоб підготувати інші компоненти страви. В першу чергу, мова йде про м`ясному соусі, який, як би це дивно не звучало, потрібно смажити. Для цих цілей слід дрібно нашаткувати цибулину, яка пасерують до легкого кремового відтінку в рослинному маслі. Після цього в сковороду необхідно додати м`ясний фарш, який попередньо потрібно посолити за смаком і поперчити. Смажиться фарш при постійному помішуванні, і для того, щоб довести його до готовності, знадобиться не більше 10 хвилин. Коли він змінить свій колір, ставши більш світлим, потрібно додати в сковороду помідори і сухе вино, які попередньо очищаються від шкірки і натираються на крупній тертці. Отриманий соус потрібно гарненько перемішати, довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню, інакше фарш ризикує підгоріти і обзавестися хрусткою скоринкою, як на звичних нам котлетах, яка при приготуванні мусаки зовсім небажана.

Відео: Грецька кухня. Запіканка з баклажанами по-грецьки Мусака

Наступний етап полягає в тому, щоб правильно приготувати другий соус. Для цих цілей потрібно змішати яйце з молоком до утворення однорідної маси. Після чого слід обсмажити борошно до золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла і з`єднати її з молочно-яєчною сумішшю. Тепер залишається все ретельно перемішати і варити на повільному вогні кілька хвилин. У майже готовий соус слід додати трохи солі і спецій, а також кілька ложок тертого сиру, після чого все ретельно переміщати і зняти з вогню.

Фінальний етап приготування мусака полягає в її запіканні. Для цього знадобиться досить глибока форма з широким дном, в якій блюдо згодом буде подаватися на стіл. Внутрішню поверхню форми потрібно рясно змастити олією, після чого викласти внахлест перший шар з баклажанів, на який наноситься другий шар, що складається з половини порції м`ясного соусу. Після цього необхідно повторити всю процедуру, виклавши по черзі баклажани і залишки фаршу. Зверху блюдо заливається молочним соусом і посипається тертим сиром. Тепер залишається лише відправити його в духовку і запікати при температурі 150-180 градусів приблизно 20-30 хвилин до утворення зверху золотистої скоринки. Мусака подається на стіл як самостійне блюдо в теплому вигляді з білим хлібом і вином.